Mleto meso: kako pravilno kuhati?

Kuharice, mesne kroglice, rogljički, cmoki, zelje za zelje - Brezalko lahko štejete jedi iz zdrobljenega mesa. Seveda, za pripravo vsakega od njih se uporablja osnova - mleto meso. Kako kuhati in pravilno mešati z različnimi sestavinami, da dobiš okusne jedi? To bo obravnavano v članku.

Kaj mora biti mleto meso? Kako kuhati različne stvari od tega? Karakteristične razlike

Za različne jedi je značilno dodati nekatere dodatne sestavine mesu, ki se v določenih razmerah pomeša z glavno maso. Takoj je treba opozoriti, da skoraj vse izdelke vzamejo zdrobljene čebule. Tudi ena od obveznih sestavin je surovo jajce, zaradi česar se zaužitje pridobi lastnino celovitosti. Naštejmo tudi druga pravila mešanja z nekaterimi izdelki:

- Tradicionalni kosi mesa v svoji sestavi običajno vsebujejo kruh (najprej namočeno v vodi ali mleku, nato pa iztisnemo). Tudi številne gospodinje pogosto osvežujejo okus s krompirjem in česnom.

- Mesne kroglice so nujno "očarane" z rižem. Zahvaljujoč tej jedi postane značilen videz in okus.

- Za pripravo majhnih mesnih kroglic za juho, razen čebule, ponavadi dodamo malo moke ali mango.

- Za cmoke, polnjene z sočno, se rahlo razredči z vodo ali mlekom.

- Za zelje za zelje in polnjene paprike se običajno uporablja "teflonska" baza z rižem.

- Lulija-kebab je narejena iz zdrobljenega mesa in čebule, v enakih razmerjih. Zahvaljujoč tem apetitnim izdelkom so zelo sočne.

Cutlet mleto meso: kako kuhati, da bi dobili okusne izdelke?

Te apetirne "ocvrte pecivo" se uporabljajo za gledanje na mizi v kombinaciji z drugo stransko krožko skoraj vsak dan. In vsaka gospodinja ima verjetno svoj preizkušen način za njihovo pripravo. Nudimo vam klasičen recept za kostlete:

1. Najbolje je uporabiti svinjsko, piščančje in mleto goveje meso v enakih razmerjih. Vzemi vsako dvesto gramov. Meso mora biti rahlo "maščobno" in imeti minimalno vezjo.
2. Prehodite tudi meso mlinček eno veliko čebulo, en česen česna in dva srednjega krompirja.
3. Kos belega hlebca (celuloze), ki tehta okoli gramov sto petdeset in dvesto nalijte pol kozarec hladnega mleka in pustite približno deset minut, da namakate. Nato dobro stisnite in dodajte na sesekljano meso.
4. Nalijte v surovo kokošje jajce, sol (približno žlička) in poper po okusu.
5. Pomembna skrivnost pri kuhanju koktajlov je temeljito mešanje in "premikanje". Masa postane lahka, gladka in elastična. Če preskočite ta korak, bodo kocke lahke in "težke". Preživite dodatnih pet do deset minut svojega časa in dobite odličen rezultat.
6. Za cvrtje je najbolje, da v svinčenih razmerah vzamemo svinjsko maščobo in rastlinsko olje. Postavite izdelke, ki so bili oblikovani in zmešani v drobtinici na vroči ponvi. Na vsaki strani na srednji vročini žarete osem do deset minut. Nato lahko malo koščke kosi, jih zložite v ponev in prelijete malo vode.

Mletje rdeče ribe: kako ga kuhati z različnimi sestavinami?

Najboljša možnost je seveda uporaba filetov brez kosti. Pulp, na primer, morske ribe so ločeni od grebena in kože. Mletje, najbolje brez uporabe mesne mlinice. Filete z ostrim nožem odrežite, nato pa bodo sočnice sočne in zračne. Dodatne sestavine so enake kot pri mesnih izdelkih. Ali je mogoče narediti okusno smetano za koščke z jarki, ki vsebujejo rečne ribe? Najprej odrežite glavo, rep in odstranite filete z grebena in, če je mogoče, iz reber. Nato uporabite osnovni trik - dvojno sekanje ribjih delov z brusilko za meso. V tem primeru vse kosti ostanejo znotraj mehanizma, preostale majhne pa se bodo zmehčale pri cvrtju in obiranju.

In ne pozabite uporabljati aromatičnih začimb pri pripravi katerih koli izdelkov iz mletega mesa. Z njimi bodo jedi še bolj okusne in aromatične!