Zrazy meso z različnimi polnili

Mesne jedi mleto meso se pogosto pojavlja na mizi. Navsezadnje so cenovno dostopni, hitro pripravljeni in, kar je najpomembneje, zelo okusni. Ampak, če so navadni odrezki dolgočasni, potem lahko razvejate svoj meni in kuhate tako zanimivo jed kot meso zrazes.

Ime te jedi je poljskega porekla, v prevodu pomeni "ločeni kos". Dejstvo je, da so bile prejšnje zraze pripravljene ne iz mletega mesa, ampak iz celih kosov mesa, iz njih so naredili nekaj podobnega zrezki in ovili v polnjenje stratumov.

Za pripravo mesa zraza bo potrebno mleto meso dobre kakovosti. Mleto meso lahko vzamete iz ene vrste mesa, na primer svinjine ali jagnjetine. Toda krožnik bo okusnejši, če kuhate (ali kupite) mešano polnjenje iz več vrst mesa. Odlična možnost: goveje meso, puran in svinjina v razmerju ena proti ena. Kljub temu pa se lahko kuhinjsko meso kuhamo po lastnem okusu, vendar je bolje, da je dovolj maščobno, sicer bo kuhana posoda postala suha. Če je le mesnato meso, je treba dodati maslo za polnjenje sočne posode.

Sestava mletega mesa za zraz je popolnoma enaka kot pri pripravi kostelov. To pomeni, da se pomika skozi mlinčkom za meso meso s (600 gramov), je, da dodamo nasekljano (ali nariban), čebulo, namočeno v mleko, bel kruh (2 rezini), sol in poper. Kruh lahko zamenjamo s kruhom, ki se mleko napolni pol ure. Določena količina mletega mesa bo potrebovala pol skodelice žit. Polnjenje mora biti dobro gneteno in potrkano. Proces trkanja mletega mesa je, da se celotna masa zbere v krogli in s silo vrže v skledo. To morate storiti enkrat 10-15. Potem je treba polnjenje dati na hladno, približno pol ure.

Poleg mletega mesa, za pripravo obrokov zraza mesa, boste morali pripraviti polnjenje. Obstaja veliko možnosti, lahko se odločite za svoj okus. Klasični recept - sesekljana kuhana jajca, pomešana s ocvrto čebulo ali zeleno čebulo. Sesekljano zelje lahko uporabite kot polnjenje, še posebej začinjen okus, če vzamete kislo zelje. Zanimiva različica je zrazy meso polnjenje gob. Gobe ​​lahko uporabljate vse - sveže ali zamrznjene gobe, posušene gozdne gobe ali soljene gobe. Gobe ​​je treba kuhati (razen soljene), jih rezati in zmešati z ocvrto čebulo, lahko dodate kuhano jajce v polnjenje.

Polnjenje se pogosto uporablja kuhano žito - na primer riž z maslom in kuhano jajce ali ajde z gobami. In lahko pripravite zrazy meso s sirom, ki ga napolnite na palico trde sire ali žličko mehkega taljenega.

Oblikovanje zrazy mesa ni težavno. Za to je mleto meso razdeljeno na porcije, tako kot pri pripravi kostelov. Potem se na dlan položi vreča mletega mesa in iz njega se proizvede torta. Sredi pripravljene gredice položite malo vnaprej pripravljeno polnjenje, dlan se začne stisniti, pri tem pa povezuje robove mesne pogače. Imamo nekaj kot pita, ampak namesto testa smo uporabili mleto meso.

Če naj bi zry v pekaču, potem bodo morali v drobtinici zviti. Toda bolj koristna možnost za to jed je dosežena, če pečete zrazy v peči. Mimogrede, ta način kuhanja zahteva manj, ker vam ne bo treba stati za ponev, obrnite kocke in pazite, da jih ne perejo. Zrazy lahko pečemo preprosto tako ali jih napolnimo z omako (kisla smetana, paradižnik ali kateri koli od lastnega okusa). In če so večkrat pečeni s pridelanim sokom ali omako, bo okus jedi zelo nežen.

Zrazy lahko kuhate in steramo ali pustimo v majhni količini juhe ali soljene vode v ponvi pod pokrovom. V slednjem primeru mora biti ogrevanje majhno, tako da tekočina ne zavre, in se ne zorijo.

In s čim bomo služili zrazy meso, katerega recept je naveden zgoraj? Okras za to jed je lahko karkoli - krompir, kaša ali testenine. In če ste uporabili žitna polnila, je najboljša stran jedi solata sveže zelenjave.