Salting sled v domu

Kdo med nami ne všeč solni odtis. Seveda, najlažji način za nakup v trgovini pripravljen nasoljene ribe, vendar redko najti dober nasoljene: je pretirana, nato pa, na drugi strani, nezadostno soljenjem. Zato, soljenje sleda doma postane skupen za mnoge ljudi.

Da bi bila posoda uspešna, je izredno pomembno, da izberete pravo sveže zamrznjeno dobro sled. Tu so izbirna pravila precej preprosta in jih je enostavno slediti. Na primer, bolje je, da se sled krepi, brez gub in ovinkov, ki se lahko pojavijo pri transportu sleda. Koža mora biti povsem neprekinjena, ne poškodovana. Trup sleda mora biti enakomerno trdnost skozi telo, dobro zamrznjen in brez rjavih rumeno-rjavih madežev. In bodite pozorni na hrbet ribe: če je okrogel, debel in enako temno siv, lahko kupite takšno pot.

Bolje je, da izberete sveže sled maščobe.

Če ste načrtovani soljenje sleda doma, potem boste potrebovali:

• 1 kg sled, 6 žlic soli 3 žlice sladkorja 4 lovorjev list, poper dišeče 10 grah, liter vode.
• Vrelo je treba vliti v ponev in jo odpeljati na vrenje.
• V vreli vodi dajte sladkor, poper, sol, lovorjev list. Marinada mora kuhati na nizki temperaturi 10 minut.
• Sveže ali odmrznjene ribe je treba oprati in v celoti, skupaj z glavo in z vsemi notranjostmi, postaviti v katero koli podolgovato posodo (pladenj, plastični posodi itd.).
• Nato je potrebno hladiti ribe iz slanice in jih položiti 3 dni v hladilnik na spodnji polici.
• Po tem času je treba sled iztrebiti iz slanice, razrezati, ločiti od kosti, razrezati na koščke, pomešati z laneno kromo in pripraviti lahko tudi različne salate iz sleda.

Pogosto, ko se soljenje pojavlja doma, je notranjost med rezanjem kaviar, lahko jo tudi uporabite za izdelavo sendvičev, saj je izredno soljena z ribami.

Tudi ta solni sled je odličen soljenje rdečih rib, in skušo.

Če pa vas zanima nekaj bolj izvirnega, vam lahko v korejščini ponudimo sledečo slanino sleda sleda.

Salting sled v domu v korejščini pomeni uporabo filetov. Lupine in kosti je treba odstraniti. Filete je treba razrezati na dolge dolžine 4 do 5 cm. Mi marinado. Za to 100 gr. sončnično olje je treba ocvrto drobno sesekljano čebulo. Nato odstranite čebulo iz olja in položite žlico sladkorja, toliko soli, čajno žličko Adžike, črnega popra, začimbe za korejske solate, 100 gr. namizni kis. Dobro premešajte in nalijte file sleda z dobljeno marinado. Kapaciteta z ribami je nastavljena za en dan v hladilniku za luženje. In potem lahko jeste.

Vendar pa doma ne morete soliti le sled. Prav tako je enostavno in enostavno, da se potegavščino kapelana doma.

Kapelinski veleposlanik je izdelan v ponvi ali globoki plošči. Kilogram zamrznjenih kapelana treba odtajali pri temperaturi, ki ni višja od 18C, dokler je sposoben ločiti ribe, ne da bi motili površino. Ločen kapelin je treba sprati s hladno vodo in jo pustiti odtekati. Pripravimo pol-litrski slanico (koncentriramo medij) na kapljico vode, ki se zlije v posodo in večjega obsega sol raztopimo v vodi 140g. Potem 2 žlici sladke paprike (pre-sesekljan), žličko muškatnega oreščka, ščepec nageljnovih žbic in žličko sladkorja. Vse začimbe je treba temeljito mešati s sladkorjem. Put rib v posodo, vsaka vrstica z mešanico začimb. V zadnjo vrstico je treba postaviti ploščo brez zatiranja. Na ploščici toliko, da je bil slan toliko, da je bil kapelin pokrit z višine za 1 centimeter. Pripravljeni na tak način kapelina je treba dati v hladilnik na spodnji polici in vzdržati najmanj štiri dni. Kapelin je pripravljen, ko proizvaja sočno konsistenco, manj gosto od svežih rib, prijetnega okusa in vonja. Potem se lahko postavi na mizo.