Slani sledi doma

Vsi včasih kupujemo na mizi slani sled - nekdo je redkejši, nekdo bolj pogosto. Izbira tega izdelka danes je ogromna: težo in konzervirana ter ohranja.

Vendar pa med to veliko raznolikostjo ni takega sleda, ki bi lahko okusil tekmovanje s sledjo solate.

Konec koncev, kaj opazimo, ko odpremo kozarec pikantno soljenje sleda, poleg rib? Seveda. In kaj je v njem? Le nekaj graha črnega popra, v najboljšem primeru - dve Lavri.

Seveda, sem našel zelo okusno, dobro slano-, maščobno, začinjeno sled, vendar je to še vedno treba pogledati empirično.

Zato se bomo danes pogovarjali o tem, kako se slanica slini doma.

Ta recept je zelo kratek, ni pripravljen dolgo - v nekaj urah lahko daste ribe na mizo.

Najtežja stvar je, da očistite sled iz lupine, odstranite glavo, rep in kosti.

Najprej, preden začnemo soljenje sleda doma, ga je treba odmrzniti. Vzemite tri ribe - posebej za to količino rib, izračunamo naš marinado za sled.

Narezane filete sleda se razrežejo na majhne koščke. Sled kosov, ki jih v primerno posodo, seli svojo lok, ki je dolgih pol obroče, skupaj izpolnite marinado do 3 ure.

Za pripravo marinade potrebujemo:

9 tbsp. žlici kuhane hladne vode, desertna žlica sol, čajne žličke črnega popra, čajne žličke 70% kisa, pol žličke rdeče paprike, `60 rastlinsko olje.

Vse te mešanice temeljito pomešamo. Je osnova za pripravo marinade. Potem pa lahko izberete eno od treh možnosti.

Prvič: 1 žlica majoneze in paradižnikove omake.

Drugič: samo 2 žlici majoneze.

Tretji: 1. st. žlico pripravljene gorčice in 2 žlici majoneze.

Sled obrne dovolj ostri, v zvezi s poprom, lahko dodate malo manj, kot je navedeno v receptu. Vsak, ki je oboževalec začinjene hrane, lahko dodate še več popra. To in dobro soljenje sleda doma, da je lahko ostrina izbrana po vaši želji.

Tako je v treh urah, smo pripravili zelo okusno sled, in hkrati, da prihranite nekaj denarja, saj je nekoliko cenejši zamrznjeni sled pripravljen nasoljene.

Naslednji recept je zelo preprost, vključuje pa uporabo ne le sleda, temveč tudi soljena postrv doma.

Za 1 kilogram rib potrebujete 2 tone. žličke sladkorja in 4 žlice soli (poiščite začimbe po vaših željah, prvič je bolje storiti začimbe). Ribje črevesni potrebno odrezati glavo, vlijemo mešanico pripravimo in damo v primerno posodo pod jarmom tehta približno pol kilograma (kot se tovor lahko uporablja litrski kozarec, ki jo je treba napolniti z vodo). Položite v hladilniku 36 ur. Riba je pripravljena.

Salting sleda doma se lahko opravi na tako precej izvirnem receptu.

Potrebuješ: 1-2 funt seledki- kumarice, 2 žlici masla podsolnechnogo- peteršilja, predel 1 morkovka- lukovitsa- listik- 4 žlice kisa, vodno steklo, grah 3 pertsa- sol, sladkor.

Preden začnete soljenje hrasta doma, morate drobovje drobtiniti in jo namočiti v mrzli vodi, v ločeni skledi pa morate namakati mleko. Naredite marinado: prinesite vodo do vrenja, dodajte sladkor, kis, sesekljan peteršilj, čebulo, korenje in začimbe. Pripravljena marinada, da se ohladi.

Potem odstranite sled iz hriba, ga razrežite v filete, skrbno odstranite vse majhne kosti. V sredini vsakega dela dajte nekaj majhnih rezin soljena kumara, olupljeni in korenje iz marinade. Potem morate fileto zvitati s tesnim valjem in ga sekati z lesenim čistim zatičem. V stekleno posodo.

Mleko je potrebno odstraniti lepilni trak in jih skrbno drgnite z žlico, lahko zbadanje tudi skozi sito, nato nalijemo rastlinsko olje in ga zmešamo z marinado. Sled nalijemo pripravljeno mešanico, pokrijemo kozarec s pergamenta, kravato. Namaknite teden na hladnem.