Donskaya sled: kuhanje receptov. Kako slati Don sleda doma?

Don imenuje Črno in Azovsko sled, doseže 30-40 cm v velikosti. Konec marca ali v začetku aprila, drstitvenega migracije rib se začne, zaradi katere spada v velikih rek Don, Dneper, Donave in drugih. V tem obdobju se začne aktivni ribolov. Iz reke Don in imena "Don sled" je prišlo. Ulovljena riba je ocvrta, prekajena na premogih, suha. Ampak vsekakor je najbolj slasten sled sledi soljenju, še posebej ker je od antičnih časov veliko receptov za pripravo na ta način.

Sesanje mlečne sleda na suh način

Nihče ne ve, kako slati sled Don, kot ribiči. Poznajo vse skrivnosti pri kuhanju te slastne in maščobne ribe (med drstenjem vsebnost maščobe v herbicijah doseže 20%). Nasveti za likanje ribičev so naslednji:

1. Ribe v posodo položite le s trebuha. To je posledica dejstva, da se trebuh najprej poslabša, v katerem se nahaja črevesje, zato je pomembno, da se čim prej slije.
2. V procesu luženja trup je treba mešati vsaj enkrat na dan.
3. Upogibanje med soljenjem ni potrebno.
4. Pripravljena sleda se lahko zamrzne. Če je potrebno, se ribe odmrznejo na zgornji polici hladilnika, sekajo in napolnijo do mize. Izkazalo se je zelo okusno slano sled Don.

Recept za kuhanje ribe s suhim veleposlanikom je naslednji:

1. Za soljenje se uporablja celovit trup trupa brez opic. Nalije se v sol grobega mletja, popolnoma napolnjena s škrgami in v plastično škatlo hladilnika (namenjena za shranjevanje zelenjave) ali v kateri koli drugi posodi.
2. Hranilec je nameščen v posodo s hrbtnimi nasipi (z namenom varčevanja prostora).
3. V tej obliki se sled sledi 7 dni. Vendar pa že 3. dan, ko se slanica začne pojavljati, je treba premakniti zgornjo in spodnjo truplo (zamenjati).

Pripravljena sleda se opere pod tekočo vodo, očisti in postavi na mizo. Preostali trupi so položeni na plastične vrečke in zamrznjeni.

Kako pobarvati Don sled v slanici

Nekateri ljudje raje kuhajo sled samo v slanici. Na ta način se ribe postopoma solijo, postane nežno in sočno.

Kako slašči sled mleka doma, vam bomo predstavili navodila po korakih:

1. Pripravite slanico, tako da raztopite 500 g soli v treh litrih vroče vode.
2. Ribe vrzite v zameten način in prelijete ohlajeno slanico.
3. V tej obliki se sled v slednjem primeru nasolja 4 dni v hladilniku.
4. Naslednji dan boste morali pripraviti novo slanico, ki temelji na treh litrih vroče vode in 200 gramov soli.
5. Sled se pridobiva iz stare kumarice, doda v novo in se pošlje v hladilnik še 4 dni.

Pripravili sled iz slanice, sprali pod tekočo vodo, brez drobovja in služili mizi.

Kako pobarvati Don sled v sojini omaki

Ljubitelji korejske kuhinje, kot je sled, mariniran v sojini omaki. Obstajata dva načina za njegovo pripravo, od katerih vsaka vključuje soljenje rib za 8 do 12 ur.

Sledi Donskaya v sojini marinadi po prvi metodi se pripravi, kot sledi:

1. Sled se razstavi na filetih, očisti kožo in se z majhno plastično embalažo skupaj s kaviarjem (po želji) zloži.
2. Marinada pripravimo iz sojine omake in kuhane vode (2 žlici), kisa in soli (1 žlica), sladkorja (1 čajna žlička) in čebule, narezane na obroče.
3. Pripravljena marinada vlijemo v posodo z ribami, zmešamo, prekrijemo s pokrovom in pospravimo v hladilnik najmanj 8 ur.
4. Pripravljen sled sledi neposredno mrzlici čebule.

Druga metoda priprave Don sleda v sojini omaki vključuje tudi mariniranje rib v kozarcu. Očiščen je iz notranjosti, razrezan na koščke 2 cm, zložen v kozarec in napolnjen s sojino omako, tako da popolnoma pokriva ribe. Po 12 urah se lahko sledi postavi na mizo.

Pickled sleda

Pripravite slasten Don sled v 48 urah, ki ga lahko marinirate v sol in začinjene začimbe. Ribe so pridobljene z nizko slano, zelo dišečo in okusno.

Sled marinirane donne pripravi, kot sledi:

1. Sveže neobdelane ribe damo v stekleno posodo in prelijemo slanico. Da bi ga dosegli v 1 litru hladne vode, raztopite 3 žlice soli. Pošljejte sled v slanici v hladilnik za en dan.
2. Po 24 urah odstranite posodo iz hladilnika. Sledi se pridobiva iz slanice, brez drobovja, olupljenega in vloženega v stekleno posodo.
3. V kozarcu z ribami dodajte sladkor (frac12-h žlici), kis (1 žlica), poper paprike, lovorjev list in čebulo, razrezane na polovične obroče. Sled je dobro utesnjen in poslan v hladilnik še 24 ur.

Marinirana sleda V enem dnevu lahko služi mizo s pire krompir ali druge jedi.

Hitro slani sled v olju

Donskoy sledi po tej recepturi lahko solijo celo noč in po 8 urah uživajo v okusu nežnih in maščobnih rib.

Postopek priprave po kuhanju je korak po korak:

1. Prvič, marinado iz 120 ml sončničnega olja in žlico paradižnikovega pasta kuhamo na majhnem ognju. Takoj, ko se vsebina vrelega vrele, jo vlijemo v 80 ml kisa. Po tem je treba marinado odstraniti iz plošče in ohladiti.
2. V ohlajeni marinadi se doda žlica soli, paprika z dišečimi dišavami (1 žlička) in rdeča paprika (2 žličke).
3. Nazadnje, na hladno marinado dodamo sesekljano čebulo (6-7 žarnic).
4. Donskaya sled (1 kg) je razdeljen na filete (s kožo), ki so postavljeni v kontejnerske plasti, izmenične ribe in marinade.
5. Za soljenje se ribe pošljejo v hladilnik najmanj 4 ure in po možnosti ponoči.

Kako prsti Don sleda

Donskoy sledu ne moremo le soliti, temveč tudi cvrtje trupi v ponvi. Izkazalo se je zelo okusno samostojno jed, ki se lahko služi z mladim krompirjem ali z drugo stransko krožnico.

Pripravite slasten Don sled v ponev, tako da sledite receptu:

1. Gut sled (2-3 kos), izvlečite notranjost in odstranite škrge. Odprtina in plavuti lahko pustite.
2. Pripravite polnjenje za ribe, mešajte žlico narezane zelene čebule, enako količino kopra, drobtine (2-3 žlice), mletega črnega popra, soli in limone frac12-ž žlice).
3. Potem se riba napolni s pripravljeno mešanico, drobljen s soljo, razkosane v moki in ocvrte v rastlinskem olju.
4. Preden postrežemo, je priporočljivo sled naj potresemo z limoninim sokom.