Ribe z marinado - klasična prigrizek

Ribe pod marinado v sovjetskem času so bile zelo priljubljene. V restavracijah in običajnih delovnih menzah so služili, gostitelji pa so to jedo pripravili ob delavnikih in na praznični mizi. Seveda so v menzi pod marinado navadno navajali navadni polotok, v restavraciji pa so lahko kuhali bolj rafinirano možnost, na primer jed, na primer rdeče ribe pod marinado.

V okusu te jedi v glavnem vpliva marinada. Zato za njeno pripravo lahko uporabite absolutno vse ribe, glavna stvar pa je, da ne bi smeli biti koščeni. Še bolje, če uporabljate ribje filete.

Za pripravo prigrizke "ribe v marinadi" se lahko uporablja ocvrte in kuhano ribo, vendar je klasična različica je prisoten, vse isto, ocvrt ribji file.

Za pripravo marinado rdeče, kar je dovolj za kilogram pražene fileja, potrebujemo 4 velike korenje, 4 čebula, rastlinsko olje - 4-5 žlice, kozarec paste paradižnika ali debel paradižnikova omaka, pol skodelice vode, 100 gramov kisa (9%), sol, sladkor, začimbe. Ljubitelji lahko dodajo marinado koren peteršilja.

Zelenjava za marinado je treba očistiti in razrezati na tanke trakove. Od tega, kako natančno bodo rezali zelenjavo, bo odvisna ne le od videza, temveč tudi od okusa posode. Dejstvo je, da so tanjša zelenjava rezana, bolje so "dati" aromatične in barvne snovi, to je, bolj nasičen, postane okus marinade. Če ni časa za rezanje korenčka z nožem, ga lahko podrgnite na posebnem žlebiču, ki se uporablja za izdelavo korejskih solat.

Zelenjava gredo v ponev, v tem času morate gledati, da niso rjave barve, saj lahko to pokvari okus in videz marinade. Do pripravljene zelenjave dodajte paradižnikov pirej in malo več na ogenj. Nato prelijemo v posodo z marinadno vodo (ali ribjo juho, če obstaja) dodamo začimbe - list lovorja, nageljnove žbice, malo cimeta, grah iz poperije. Za okus, dodajanje soli in sladkorja pustite, da vrenete in izklopite toploto. Zdaj prelijemo v kis in vse skupaj zmešamo. Pripravljeni za hladno hladno marinado prelijemo hladne ribe in posodo namažemo v hladnem več ur, lahko ponoči ali celo dan.

Mimogrede, paradižnik marinade je primerna ne samo za ribe, ki se hranijo s kuhanim krompirjem, ajdovo kašo, ali mesnih jedi.

Ampak to je samo ena možnost za prigrizke ribe pod marinado. Nekateri raje pripravijo belo marinado za to posodo, to je brez paradižnika. V tem primeru sestava marinade ostane praktično enaka, toda namesto paradižnikovega paste dodamo dodaten kozarec juhe. Morda v tem marinadi potrebujete malo več kisov, vendar je ta odtenek bolje prilagoditi vašemu okusu. Za tiste, ki raje debelejši omako doslednost, je priporočljivo, da vstopijo v škripcih žlico ocvrte moke ali škroba.

Za pripravo tega prigrizka lahko uporabite sodobne kuhinjske aparate. Na primer, ribe pod marinado v multivarku so vedno odlične.

Recept za prigrizke ostane nespremenjen, samo nianse kuhanja se spreminjajo. Ribe lahko ocvrto v ponvi ali kuhamo v multivarquetu, ocvrtem na obeh straneh v načinu kuhanja "Baking". Nato odstranite ribe, dodajte rastlinsko olje v lonec in položite sesekljano zelenjavo - čebulo, korenje, koren peteršilja. V 10 minutah v istem načinu prepražimo, nato dodamo paradižnik in držimo 10 minut. Zdaj vlijemo v merilno skodelico vrele vode in sezono po marinadi po okusu, dodamo sol, sladkor in druge začimbe. Put v ponvi pripravljenih ribjih filetov, da preklopite način multivarku "curka" in nastavite čas kuhanja - 2 h. V tem času bodo ribe namočene z aromo zelenjave in bo postalo zelo občutljivo in okusno, ob tem pa ohranilo obliko.

Vroči ribe pod marinado v hladni obliki, okrašena z zelenjem. Ta predjed izgleda zelo lepo in je vreden, da se odvija na praznični mizi.