Kislina: recept s fotografijo

Najpogosteje beremo o beljakovinah, olju, kremah, skuti in drugih kremah za sladico. Toda kisla smetana ni zelo priljubljena. Verjetno je, da ni mogoče shranjevati niti tega, niti izdelkov, ki so mu preveč dolgotrajni. Toda v resnici obstajajo takšne pecivo, kjer je na voljo le kisla smetana. Njegov recept ni preveč zapleten. Toda torte, ki jih popolnoma impregnira, zaradi česar je njihov okus nenavadno prečiščen. Ta krema ni tako maščobna kot olje. Odstrani sladkornost, ki je lasten v sladkorju, in doda pikantno kiselino. Njene plasti so lahko enake v debelini, kot so piškoti, ki impregnirajo kislo smetano. Recepti in fotografije tort in drugih sladic, ki jih boste našli v tem članku. Toda najprej bomo prebrali nekaj pravil.

Glavne skrivnosti uspeha

Najprej dobite kakovosten izdelek. Ker tukaj opisujemo recepte kisle smetane za domače pogoje, potem sestavine za to ne bi smeli prodajati. No, če to ni mogoče, vsaj kupujte maščobno kisle smetane. V tem primeru bi moral biti resničen, ne nadomestek, in svež. Ni dolgoročnega shranjevanja! Kot druga glavna sestavina se najpogosteje uporablja sladkor. Ampak, če želite, da se krema zagotovi, je bolje, da jo nadomestite s praškom. Potem bo vaša sladica izšla tudi bujno. In preden bičite kislo smetano, jo dobro ohladite.

Osnovni recept

Predpisi za pripravo veliko smetane. Toda skoraj vsi so zasnovani na enem klasičnem receptu. Kislina, ki se v tem primeru izkaže, lahko služi kot osnova za vse ostale. Vzemite dve kozarci glavne sestavine. Dobro se dobro ohladi. Nato prelijemo kislo smetano v skledo, kjer bo stisnjena. Zdaj je mešalnik na vrsti. Prebite kislo smetano z mastjo, dokler ne postane zelo debela. Pena mora biti bujna in tesna na šobi. Zdaj morate ukrepati zelo hitro. V nastalo kremo dodajte 4 žlice sladkorja v prahu. Premešajte. Lahko dodate še eno vrečko vanilinega sladkorja. In takoj uporabite smetano, da razrežite torto. To bo debelo, medtem ko ostane ohlajeno. In sladkor takoj ga osvobodi. Zato, pohiti, medtem ko še ni "izgubljen obrazec."

Kislina za torto: recept in fotografija

Kot smo že povedali, je najbolje pripraviti takšno dekoracijo za slaščičarsko kremo iz tržnega mlečnega izdelka. Kiselo smetano je treba vzeti najmanj 30 odstotkov maščobe. Če uporabljate izdelek za shranjevanje, ga boste morali zmešati s posebnim zgoščevalnikom. Za sedem sto gramov smetane boste potrebovali pol litra kisle smetane in 1 kozarec sladkorja, ne prahu. Zato bo ta recept drugačen od prejšnjih. Vzamemo mešalnik s šobo v obliki žvepla. Tukaj bomo pili kislo smetano. Stresajte pri visoki hitrosti 10 minut.

Vaš uspeh je odvisen od vsebnosti maščobe v kislo smetano. Če ni tako, bi se zmes postala tekoča pod vplivom sladkorja. Potem morate dolgo časa stiskati, dokler se ne zgosti. Kako naj vem, ali je kisla smetana pripravljena? Recept predpiše pogled na to, ali se iz žlice odteče. Če je, potem žarite. Če "stoji" v obliki pokrova, to pomeni, da je pripravljen. Ne želite uporabiti zgoščevalca? Obstaja še ena skrivnost. Pelite kislo smetano in jo "zavrzite" na gazo, večkrat zložite. Dodatna tekočina - sirotka - bo odtekala. Pridobite zelo debelo kislo smetano, ki jo morate premagati, kot je opisano zgoraj. Takšna krema se izkaže zelo dobro. Izkazalo se je, da so tako gosti, da ne morejo samo raztrgati torte torte, ampak tudi narediti nakit in napise za to.

Na osnovi kreme

Ta sladica ni narejena s praškom, temveč s sladkorjem. Torej, vzemite kozarec zelo maščobne kreme in jo zmešajte s 4 žlici 30% kisle smetane. Sestavljamo vse skupaj in ga postavimo na led, zdrobljen v kocke. Posodo lahko postavite s prihodnjo kislo smetano, katere recept je opisan tukaj, samo v zelo mrzli vodi. Zdaj začnite bičati to mešanico z mešalcem. Ampak promet mora biti minimalen. Potem masa postane zelo bujna. Počasi položite dve žlici sladkorja. Vdiranje se ne ustavi. Zdaj dodajte vrečko vanilinega sladkorja. Mi prevajamo mešalnik z visoko hitrostjo. Beat, dokler masa ne pridobi gostote in enakomernosti.

Z želatino ali agar-agarjem

Toda za to kremo lahko vzamete in ne zelo maščobo kislo smetano. Edini pogoj: mora biti povsem naravno. Čajno žličko želatine se raztopi v pol kozarec tople vode in pusti, da se otopi. Tekočino nalijemo v skledo, damo na vodno kopel in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ampak bodite pozorni: sestava ne sme zavreči. Zdaj pa pusti, da se ohladi. Takrat mešajte mešalnik s kozarcem kisle smetane s 4 žlici sladkorja v prahu, dokler se mešanica ne poveča. Po približno 10 minutah začnemo preliti tanek tok razredčene želatine.

Toda vedite, da ta recept za kislo smetano za torto ne zagotavlja, da boste dobili debele sladice. Še vedno bo nekoliko tekoča. Zato se tako, da se krema ne razprostira iz vašega izdelka, pecite s piškoti v snemljivo obliko z visokimi stenami. Nato hitro dajte torto v hladilnik, najbolje ponoči. Naslednji dan ga lahko postrežemo mizi. Krema bo spominjala na zelo občutljivo souflo. Pravkar se topi v ustih. V takšni kremi včasih dodamo ohlajeni limonin sok iz ene limone. Na vrhu torte potresemo z lomom. Želatino lahko zamenjate z agar-agarjem, če delate sladica za vegetarijance.

Na podlagi olja

Ta kisla smetana, korak po korak recept, ki jo boste prebrali spodaj, je pripravljena zelo izvirna. Za njega ne hladimo izdelkov, ampak jih, nasprotno, segrejemo na sobno temperaturo.

Pripravljamo se z dejstvom, da vzamemo kozarec vsake sestavine - kisle smetane, masla, mleka. Naš prvi korak bo, da se bodo zadovoljili s pravo temperaturo. Ko se hrana malo segreje, jih položite skupaj.

Drugi korak je, da jih začnete brisati v skledo mešalnika pri nizki hitrosti. Moral bi dobiti homogeno maso. Vzdolžite, dokler osnova za kremo ne preneha ločevati.

Tretji korak je dodajanje kozarec sladkorja v prahu v maso. Malo ga prelijemo, v več sprejemih. Prehodimo do visoke hitrosti in maso zmešamo v bujno in debelo stanje.

No, končno, zadnji odtenek. Okusne lastnosti te kreme lahko izboljšamo z dodatki z alkoholom - konjak, rum ali alkohol. Potem bo pridobil še en in edinstven okus.

Z oreščki

Nudimo vam recept s fotografijo smetane kisle smetane, ki se lahko uporablja kot poseben sladica in služi za čaj ali kavo v posebnih jedi. Vzemite približno 700 gramov dobre sveže kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob. Ohladi jo in ga premešamo s kozarcem sladkorja. Temeljito in dolgo zmešajte z mešalcem, dokler se ne zgosti. Sladkor se mora popolnoma raztopiti, osnova za smetano - "stoj" v obliki kapice. Dodajte mu vanilijo ali drugo bistvo ali nekaj kapljic dišečega alkohola. Zdaj mletite 100 gramov orehov in jih malo segrejte v ponev. Postavili smo jo v posodo. Potresemo z zdrobljenimi oreščki. Lahko dodate naribano čokolado. Obstaja še ena različica te kreme, če vzamejo enako maščobo kislo smetano in skuto. Slednje, pred bičanjem, se obriše skozi sito. Združujemo kislo smetano, skuto in 100 gramov sladkorja v prahu. Vdihavaj se do debeline. Zdaj vzemite kozarec arašidov, orehov ali kašev. Mlini, kalcin, pomešajte s smetano. Zdaj ga lahko določite tako, da škropite nekaj orehov.

Protein Kisela smetana: korak po korak recept, fotografija

Za to sladico morate uporabiti zelo maščobni izdelek. Vendar mora biti pripravljen vnaprej.

Naša prva stopnja bo "zavrženje" kisle smetane. Postavili smo ga v sito, obloženo z več plasti gaze. Torej hranimo kislo smetano tri do pet ur, dokler serum ne izteče. Nato ga položimo v hladilnik.

V drugi fazi ločimo beljakovine iz rumenjaka v 4 jajcih. To morate storiti zelo previdno. Bodite pozorni, da tudi kapljica rumenjaka ne pride v beljakovine, sicer ne bo delovalo.

Tretja faza: iz hladilnika dobimo kislo smetano in jo pretepemo s 50 grami sladkorja. To počnemo že kar nekaj časa. V tem času lahko dodate vrečko vanilinega sladkorja.

Četrta faza - skupaj z beljakovinami. Najprej morate to storiti pri nizki hitrosti, dokler se ne pojavi pena. Nato dodajte 200 gramov sladkorja - vendar ne v enem! - in pojdite na veliko hitrost. Mucite brise, dokler se ne spremenijo v gosto maso.

Na zadnji stopnji povezujemo obe kremi. V masi beljakovin previdno dodajte kislo smetano in jo lepo zmešajte, dokler ne gladite.

To smetano je treba uporabiti takoj, zelo hitro stratificira.

Krem brulee

Ta sladica se pogosto uporablja kot samostojna jed. Recept za kislo smetano s kondenziranim mlekom, ki bo podan spodaj, nekoliko spominja na odlično francosko jedem. Toda denar, ki ga porabite, je neizmerno manjši, ker je izdelan iz preprostih gospodinjskih izdelkov. Glavna stvar je kupiti resnično kondenzirano mleko in ne mlečno-zelenjavni nadomestek. Najboljše, če je že kuhano. 500 gramov maščobne kisle smetane je treba ohladiti, nato pa pretepati z mešalcem, dokler ne postane bujna. Zdaj dodajte žlico kuhanega kondenziranega mleka. Mešajte in ponovno žvečite. To ni lahka naloga in je precej težko, vendar bo rezultat presegel vaša pričakovanja. V bujni masi dodajte vanilino esenco. Vase lahko položite vaze.

Druga možnost s kondenziranim mlekom

Tokrat ne uporabljamo sladkega kondenziranega mleka v kuhani obliki. Zelo dobro za to kislo smetano za torto. Njegov recept je to. Polliterna kaša maščobne kisle smetane se pretepa do dvojne. Odstranite polovico limone in iztisnite sok iz njega. V kislo smetano nalijete tanek preliv in ga potresite, pri čemer se prepričajte, da masa ne piling. Zdaj vzemite žlico rum, konjaka ali močne tekočine. Vlijte v mase, medtem ko nadaljujete. In na koncu, v tanki tricki, nežno prelijemo vsebino dveh tretjin pločevinke kondenziranega mleka. Beat dokler mešanica ne postane bujna, homogena masa.

In še nekaj nasvetov na koncu. V katerem koli receptu, opisanem zgoraj, lahko uporabite dodatne sestavine. Najprej, to je vsak naravni sok, ne le limonin sok. Dala bo vašo sladico. Lahko vzamete tudi sirup iz marmelade ali tekočega medu, vendar ga ne pretiravajte. Če ste pri pripravi kreme z maticami uporabili zdrobljene mandlje, dodajte liker tipa Amaretto. Izboljša in sije okus sladice.