Tkemali iz slive za zimo - slavna kavkaška omaka

Vemo Kavkaška kuhinja veliko. Koliko jedi se je po vsem svetu poželilo: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika in drugi. Nekateri recepti so dobili drugo rojstvo, malo spremenili, vendar se ni poslabšalo. Poznana tkemali omaka za zimo ni tako priljubljena pri naših gospodinjah. Ampak to je zaman. Ima nenavaden okus: sladek, rahlo začinjen, z okusno aromo. To ni težko pripraviti, vendar so potrebne nekatere začimbe.

Tkemali iz sliv

Ta recept uporablja rdeče slive. Take kilograma sadja, 250 ml vode, dve žlici suhega koper, česen verjeti, tri majhne žlice koriandra, paprika 1,5 žlice (masa) in dve žlici posušimo meto. Zdaj začnemo pripravljati tkemali omako iz slive za zimo. Slive ga narežite na polovico in ga postavite v ponev. V njej vlijemo vodo in ga nastavimo na počasen ogenj. Kuhljati morajo, dokler se lupine in kosti zlahka ločijo. Nato napolnite tekočino v ločeno posodo in iz ponorov naredite pire krompir. Treba ga je kuhati, dokler pire krompir ne postane debela kisle smetane. V procesu dodajte izsušeno tekočino. Nato dodamo Tkemali omako iz sliv (za zimo jo pripravijo številne ljubice) vse začimbe, narezane v malti in soli. Kuhamo približno 5 minut. Vroča omaka se vlije v steklenice ali kozarce majhne količine. Na vrh z rastlinskim oljem naredite film. Banke z omako roll in shranite na hladnem mestu.

Zelena omaka

Odvisno od sorte in barve sliv, dobimo omako različnih odtenkov. Okus je prav tako nekoliko drugačen, zato izberite plod zahtevane stopnje zrelosti. Zdaj pripravite tkemali omako iz zelenih sliv. Vzemite dva kilograma sadja, veliko korianderja, dve glavi česna, malo sladkorja (po okusu), sol in ajiku iz zelenega popra. Slive smo dali v ponev in jih napolnili z vodo. Sredi segrejemo in kuhamo do mehkega. Nato izklopite ogenj in pustite, da se slive ohladijo, ne da bi izlivali juho. Potem izpustite tekočino v ločeno posodo. Slive se obrišete skozi sito, odstranite lupino in kosti. Česen očistimo in zdrobimo, zelenice so fino sesekljane in zdrobljene v malti s česnom. Dodajte to maso, kot tudi sol v slivovi omaki. Če ostrine ni dovolj, potem dodajte adžiko. Sol in ržni sladkor po okusu. Tkemali sos iz sliv za zimo je pripravljen. Nalijte jo v primerne posode in zaprite.

Rumena omaka

Ta omaka je pripravljena iz rumenih sliv (češnja sliv). Če želite to narediti, potrebujete kilogram sadja. 50 gramov sladkorja, česna glava, 20 gramov soli, paprika, 50 gramov kilantra in kopra ter pol žlice koriandra. Tkemali sos iz rumenih sliv pripravimo po naslednjem receptu. Vzamemo slive in jih pustimo skozi mlin za meso, odstranimo kosti. V to mešanico dodajte sladkor in sol. Kuhajte omako 5 minut. Po tem dodajte drobno sesekljan česen, zelenjavo, paprike in začimbe. Ko zavre omako, ga odstranite iz ognja. Če zimo spravimo tkemali iz sliv, jo razgrnemo v pločevinkah ali steklenicah. Omaka se uporablja za hrano v hladni obliki kot začimba za meso, piščanca in druge jedi. Ko poskusite to omako, boste postali njegov občudovalec in ga z užitkom kuhali večkrat.