Kako kuhati tkemali omako iz trnja

Daleč od vseh nas so Gruzijci, ampak Tkemali omako kot mnogi. Samo okus tega sezonskega vzreja vas lahko pripelje do nora. Absolutno vsakršno meso, če je vročeno s takšno omako, dobi nepozaben, popolnoma izvrsten okus ...

Pravi gruzijski začimba je pripravljena raztopina "tkemali". Vendar pa v Rusiji ne raste, zato je treba iti ven. Tkemali bomo pripravili z vrha, ki mnogi rastejo v vrtovih in v vikendah. Načeloma lahko uporabite katero koli slivo, glavna stvar pa je, da niso posebej sladke in zrele.

Sestavine, ki jih potrebujemo: sliva, vroče poper (po možnosti naravnost iz vrta), česen, rdeča paprika, zelišča - koper, koriander, meta (verjetno kombinacija vseh ali katerega koli od njih), koriandra, sol in sladkor.

Za pripravo tkemali iz trna se doda vse vrste dišečih zelišč, precej malo, in samo tiste, ki jih imate radi. Najprej kuhamo slive. Od njih jih jemati, da jih ne jemljejo. Bolje je, da rahljate in odstranite vse veje. Od zelene naredimo kup grozdov in jih postavimo na dno posode - dodamo okus. V omaki morate dodati precej malo zelenice, da ne boste pokvarili barve. Nalijte malo vode (maksimalno steklo za vsak kilogram sadja in morda manj - odvisno od mehkobe sliv) v našem tkemali od vrha, tako da se ne drži in ga obleče. Na vročini segrevajte do mehkega, občasno premešajte. Ko se jagode začnejo razvijati, ga lahko izklopite. Preveč, da jih zavre, ni potrebno!

Nato nadaljujte z brisanjem umivalnika. Tukaj nam bo pomagal cedilo, leni pa lahko uporabijo mešalnik ali meso, čeprav klasična različica pomeni ročno delo. Popijmo sok malo. Zelenjava takoj zavržena.

Po približno 8 minutah, ko je večji del tekočine že izsušen, preuredimo cedilo, v katerem se nahaja naša prihodnja tkemali omaka iz vrtišča, na drugo posodo in pustimo, da se ohladi. Ločeni sok se ne polije, še vedno lahko pride v poštev.

Če je količina naše mase velika, potem je bolje, da ga razdelimo na dele, tako da bi ga bilo bolje izbrisati. Nadaljujemo gumijaste rokavice, predpranje sredstva za pranje posode, tako da ni vonja. Ročno ga obrišemo, pritisnemo v krožne gibe. Na koncu ostane še peščica, lupina in pire krompir.

Nadalje v našem tkemali z zavojem dodamo začimbe. Najprej bomo slinili, prelijmo sladkor in pustili, da stoji, dokler se popolnoma ne raztopi. Vzemite mešalnik, prelijte poper in česen. Nato jim dodajte zelenjavo.

Pijte si pire v ponvi, po možnosti v aluminij, ker bo omaka zgorela. V omako dodamo malo sokov, tako da omaka postane malo bolj tekoča od omake. Vržemo na ogenj, dodamo koriander, kot tudi rdečo papriko in zeleno kašo.

Vse začimbe uvajamo postopoma, stalno mešamo in poskušamo. Če je potrebno, še vedno lahko dodate sladkor in sol. Svojo maso pripeljemo do vrenja in nadaljujemo z ognjem še nadaljnjih 8 minut, zelo aktivno mešamo, še posebej z dna. In to je vse!

Shranjujte omako Tkemali iz seznama, recept ki je opisana zgoraj, prednostno na hladnem.