Tkemali iz slive - najbolj prefinjena omaka za vse jedi

Nepogrešljive sestavine nacionalnega Gruzijska kuhinja so sveža zelenjava, sadje, vse vrste zelenjave in različne začimbe, ki temeljijo na teh proizvodih. Na primer, Tkemali omako iz sliv - to je idealen dodatek k mesu, ribam, perutnini ali kateremu koli okrasju. Pripravljen je iz rdečih ali rumenih plodov divje slive z istim imenom, ki raste predvsem v zahodnih predelih Gruzije. Unikatna aroma začimbe vzbuja apetit, kislo-sladek okus in lepa barva pa z akutno noto dodajajo kakršne koli jedi iz prefinjenosti.

Kako kuhati tkemali iz sliv

Za klasično omako se uporablja rdeča ali rumena sliva - ti miniaturni drevesi iz Gruzije se imenujejo "tkemali". Vendar, če ni divje slive, lahko uporabite druge nesladkane sorte sliv. Tkemali iz sliv ima astringency in aromo zaradi prisotnosti v svoji strukturi različnih trav, začimb in česna. Na primer, obvezna sestavina v "resnični" slivovi omaki je ombalo meta, ki se imenuje tudi bolha. Ima prijeten mint-limonin vonj, toda na žalost se ta rastlina redko nahaja zunaj Gruzije. Kar se tiče ostalih komponent, so vse lahko dostopne v naši regiji. Prav tako je treba opozoriti, da spodnji recept ni strogo vodilo, saj je treba vsako jed pripraviti na podlagi lastnih okusnih preferenc.

Tkemali iz sliv v gruzijščini

Sestavine: 1 kg češnje slive bo zahtevalo nekaj več kot eno čajno žličko soli, 3 žličke. sladkor, 5-6 česna česna, 1 čili (ljubitelji akutnih lahko poveča to količino), 30 gramov svežega kopra, mete ombalo in cilantro, 1 žlica. l. koriander zemlje in suhe mešanice.

Metoda priprave

Izprte češnjeve slive je treba dati v ponev, nalijete 100 ml vode in kuhajte na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom, dokler ne dokončate prebavo. Pripravljenost umivalnik ni težko identificirati s svojim videzom: nekje minut preko 20 češnje razpoko slive kožo in meso bo enostavno zaostajajo kosti. Po približno 30 minutah, ko je sadni pire, da vrejo stanje, se premik v cedilo ali fino sito, kjer temeljito zmešana, stiskali pire v posebni posodi, tako da je bilo, da je sito le kožo in kosti. Nastalo maso je treba znova prenesti na vrenje, jo napolnite s suhimi sestavinami (sol, sladkor, koriander in suneli) in dobro premešajte. Kasneje v tkemali sliv postaviti dobro oprane in drobno sesekljane svežih zelišč in čilijem, ki mora biti predhodno očiščena semena in tudi zelo drobno sesekljane. Zadnji v omaki je dodan česen, prešel skozi tisk. Pripravljena masa se temeljito premeša in počasi sproži 8-10 minut, jo stalno mešamo.

Vse tkemali slive pripravljeni, vendar je treba opozoriti, da je takoj ocenil njegov okus je nemogoče, t. Da. Potrebno ostrino in tartness v omaki bodo dobili prej kot 4 dni kasneje. Zato ne hitite, da dodate začimbe. Količina sladkorja in soli je odvisna od želje gostiteljice, vendar je pravilen okus tkemala sladek in kisel. Končano omako shranjujte v hladilniku.