Recept za slivovo omako za meso: gruzijska in kitajska tema

Kulinarični strokovnjaki iz mnogih držav v različnih delih sveta so že dolgo pozorni na te sočno in nežno sadje. A sliv iz recepta

Šljiva omaka za meso. Recept iz sončne Gruzije

Poseben okus mu daje posebna sliva, ki je pogosta v Gruziji. Že sredi pomladi se pojavijo prvi plodovi šljive (češnja). To še ni zrelo sadje in se uporablja za kuhanje tkemali. Uporablja se za mnoge, večinoma mesne jedi. Pripravljen je ves polet, prijatelji pa sosedi, sorodniki so vabljeni na praznike po obstoječi tradiciji: Gruzija je zelo gostoljubna država. V različnih delih države se recept za slivovo omako za meso lahko spreminja, vendar je gruzijski okus vedno vedno.

Kaj potrebujete za kuhanje tkemali

1. Alycha je zelena, Kisel, ni še zrela.
2. Ombalo je močvirska meta. Res je, da je zunaj Gruzije precej problematično, da bi ga dobili, če pa boste storili vse, kar je v skladu s pravili, se boste morali obremeniti. Ponavadi je na trgu pridobljen od gruzijskih ali drugih vzhodnih prodajalcev začimb.
3. Česen je pomembna sestavina. Brez tega se mnogim orientalskim jedem ne more izogniti.
4. Potrebno: koriander in koper, koriander in rdeča paprika. Včasih dodamo druge začimbe. No, sol - kje brez njega.

Priprava

Tkemali - slivna omaka za meso. Recept za kuhanje ni tako zapleten. Glavna stvar (če imate vse potrebne sestavine) je slediti zaporedju akcij, temperaturnih režimov in časa kuhanja.

1. Kislo slive (traja celo vedro - 10 kg, ki je bila dovolj za ohranjanje in omaka Izkazalo se je tako okusna, da hitro porabi), je treba temeljito sprati in prsi. Nato ga kuhajte v veliki posodi približno 40 minut, napolnite jo z vodo, da pokrijete izdelek.
2. Nato s pomočjo velikega sita obrišite umivalnik, hkrati pa izvlečete kosti in odstranite lupino. Izkazalo se je, da je konzervirana mush zelena. Puree še naprej kuhamo na majhnem ognju.
3. Ko je dosežena skladnost kisle smetane, uvajamo začimbe v dokaj velikem številu pre-pire in sesekljan, česen, zdrobljen ali drobno sesekljano rdečo papriko grenak. Tukaj ste že sami variruete količina: love humor - več poper in česen, če ne dajo prednost travo in začimbe (eden na približno snop zelišč in česna na kilogram glavnega proizvoda - sliv). Bodite prepričani, da dodate močvirno mito majhno čajno žličko. Dodatku bo dodal še dodatno pikantnost.
4. Vse skrbno mešamo v posodi in skoraj takoj izklopimo, saj veliko začimb ne marajo dolgoročne toplotne obdelave. Naše Tkemali omako pripravljen. Malo pustite, da se piva in se lahko postavi na mizo.
5. Če jo nameravate nabaviti za prihodnjo uporabo, lahko uporabite polliterenske steklene kozarce. Postavite omako in ga nekaj časa sterilizirajte v pločevinkah. Potem zaviti.

Nekaj ​​skrivnosti izkušenih kuharjev

• Pri kuhanju pire pirete nenehno premešajte z leseno lopatico ali pa lahko zgoreli.
• Ne dodajajte kisa na kakršen koli način, tudi z ohranjanjem.
• Pri pripravi na zimo se pod pokrov doda žlica pustega olja. To ščiti omako pred poškodbami.

Kitajska šljiva omaka za meso. Recepti s fotografijo

V kitajščini je to začimbe tudi na zahtevo in se pogosto uporablja skupaj z nekaterimi jedmi. Kitajska slivna omaka za meso (recept s fotografijo - spodaj) je pripravljen nič manj preprosto kot gruzijski. Tukaj je stvar v sestavinah, ki se precej razlikujejo. Druga temeljna razlika je uporaba kisa. Okus sladke in kisle, začinjene in tangi.

Sestavine

• Slive sliv in kisle slive (suhe slive) - 1,5 kg.
• Dva glava čebule.
• Ingver svež (koren) - kos približno 2 cm dolgo.
• Par česna česna.
• Pol ure kozjega rjavega sladkornega trsa in toliko belega.
• Pol ure skodelice jabolčnega ali riževega kisa.
• Majhna žlica semen koriandra.
• Na vrhu noža: cimet, klinčki, zemlja, paprika cayenne, sol po okusu.

Priprava

Običajno sušena slivna omaka za meso (kitajski recept) je pripravljena iz sliv, v kateri je bil odstranjen kamen in koža odstranjena. Obravnavanje s tem bo pomagalo oplaščiti sadje z vrelo vodo.

1. Slive, napolnjene s kozarcem vode, za 30 minut zlijemo na fin ogenj v krompirjevem stanju. Da bi to bilo lažje, lahko uporabite pred-mešalnik.
2. Ingver, čebula, česen, mletje in dodajte masi. Dodamo še druge sestavine. Gašenje približno 40 minut na dejstvo, da obstaja šibek ogenj - masa mora biti rahlo puffed, ne bubbling. Neprestano se premešajte z leseno lopatico ali pa lahko spali!
3. Po tem času na pločevino nalijemo vročo slivovo omako. Recept za zimo že vsebuje zahtevano količino kisa, tako da lahko roll varno pred pasterizuya v vrelo vodo za 30 minut.