Kako pravilno piti piščanec v ponvi?

Kaj je lahko preprostejše in okusnejše od ocvrtega piščančje noge? Recepti v ponev kuhane šunke pogosto govorijo o marinadah, začimbah, redko pa omenijo sam proces. Ampak, če si piščanca preprosto postavite v pregreto maščobo, se bo brezupno držal na dnu mesa in raskashennaya, neuspešno kašo od zgoraj. Najpogosteje noge, krila in celotna noga se peče v peči. Tu lahko prilagodite stopnjo praženja mesa - s folijo ali kulinaričnim tulcem. Prav tako je enostavno narediti piščanca v lonec - vendar se potem izkaže brez okusa hrustljava skorja. Poleg tega niso vse gospodinje, ki imajo to najbolj odporne pripomočke, in pečico preveč. Ponev in štedilnik ostajajo najbolj dostopna kuhinjska oprema. In tu bomo preučili, kako pravilno narediti piščančje noge.

Za dodajanje svežega mesa arome je treba najprej marinirati. Vsak recept ima svoj način pranja piščanca z dišavami. Nekateri predpišejo, da odlepijo tace, a še vedno okusnejše od ocvrte, hrustljave kože z začimbami. Pred cvrtjem piščanec v ponvi noge, sol soli, poper in zelišča. Med njimi bi bilo dobro, da bi občutili rožmarin. Da bi dišava prodrla v piščanca, uporabite oster nož, da bi globoko zarezali v stegno. Obstajajo navijači in tekoče marinade. Limonski sok in rastlinsko olje - najlažji od njih. Belo vino z dodatkom kapljice balzamičnega kisa daje jedu toskanski temperament in sojino omako - tajsko prečiščevanje.

Marinade in drgnjenje - vse je v redu - vendar še vedno kako pršiti piščančje noge v ponvi? Ustvariti moramo dva medsebojno izključujočih rezultatov: rožnato skorjo, kot pri kuhanju na velikem ognju in gladko in globoko kuhano celulozo, kar je mogoče samo s podaljšanim cvrtjem pod pokrovom. Zato bomo dosegli svoj cilj z uravnavanjem nivoja toplote pod cvrtjem. Najprej namažite malo rastlinskega olja in ga ogrejte pred pojavom modrega meglice. Če piščanca položite v slabo segreto ponev, se meso takoj pritrdi na dno. Da bi se izognili brizganju, je treba noge iz tekočine marinade posušiti s papirnato brisačo.

Ko se na eni strani pojavi pražena skorja in druga, zmanjšajte ogenj in pokrijte posodo z ravnim pokrovom. Nekateri recepti, kako pršiti piščanca v ponvi noge, svetujte, da jih pritisnete tudi z zatiranjem, tako da se meso dobro ocvrsti. Torej kuhajte 10 minut za vsako stran. Če ste marinirana piščanca, Ne odstranjujte tekočine. Če ste ščepali svoje šape z začimbami, v skodelico stiskate dva česna v čašo in plijte strmo vrelo vodo, da se popolnoma začinite. Sipajte to odorožno tekočino (ali marinado) v piščanca in ponovno zaprite pokrov. Ogenj se zmanjša na minimum in tako ugasne (že brez zatiranja) približno 15 minut.

Obstaja še en način, kako pršiti piščančje noge v ponvi, da ne izgorejo. To je kruha. Lahko je zelo drugačen - od običajnih drobtin ali moke z začimbami do kompleksnega testa. Piščanca se lahko kuhata pol ure. Tako boste dobili prvo (na osnovi juhe) in drugo. Ta preprost način kruha bo zaščitil vaše meso pred peko. V globoko ploščo nalepite tri žlice z "hribom" moke. Dodajte ji sol, poper, ščepec sladke paprike, na vrhu noža - muškatni orešček. Mešamo mešanico do gladke. Pravilno zavrtite v tace. Ostanki kruha ne odvrzite - od nje lahko kuhate okusno omako za piščanca.