Kisela omaka. Recepti za kuhanje

Dobra omaka je uspeh vsake jedi, kot pravijo izkušeni kuharji. Ti tekoči aditivi za posodo so zelo različni. Včasih "naredijo" recept, ker brez njih kuhana hrana ima popolnoma drugačen okus in aromo. Kisela omaka ima posebno mesto med predstavniki svojega razreda. Včasih je preprosto potrebno za pravilno prebavo, tako da so hrana, ki sestavljajo krožnik, dobro absorbirana v telesu.

Koristi

Kaj je tako koristno za kislo omako? Dejstvo je, da so kisline v človeškem telesu odgovorne za cepitev, razkroj maščobe v mesnih jedeh. Na primer, svetovno znani tkemali. Ta kislina omaka je narejena iz slive in češnje slive in se uporablja za mizo za skoraj vse mesne jedi. In ti izdelki imajo pogosto ogromno količino maščobe, ki se bo absorbirala zelo dolgo. In potem pomoč dobi kislo tkemali omako, popolnoma se spopadajo z njo. Na koncu dobiš okusno zdravo prehrano!

Takšne tkemali omake so včasih pripravljene iz gozdnih kislega jagodičja (robide, brusnice, divje češnje) z dodatkom različnih sestavin (začimbe, zelišča, zelišča in začimbe). Ta sestava je potrebna za asimilacijo maščobne in težke hrane, ki brez njih preprosto "stoji kocka" v želodcu in traja dolgo časa, da se prebavi. Edina omejitev je povečana kislost. Z njo je treba odstraniti ali zmanjšati uporabo kislih omak (bolje je, da se posvetujete s svojim zdravnikom).

Katere izdelke uporabiti?

Veliko receptov uporablja različne izdelke: slive, paradižnikov pire, limone, kisle kumare, limonin sok, apno. Kot zgoščevalec, pireji pire in škrob uporabljamo. Vse te sestavine lahko enostavno kupite v številnih trgovinah. Zelenjava za pire, razrezane na majhne koščke, kuhamo na nizki vročini, pomešamo do homogenosti v mešalniku. Sadje, rezano drobno (na primer, jabolka), lahko uporabite in surovo, vendar je priporočljivo, da še vedno nekoliko ugasne, preden pripravite omako. Izberemo sveže začimbe, da ne ležijo predolgo. Od tega se okus poslabša in uporabnost aditivov se zmanjša.

Kitajsko

Eden od najsvetlejših predstavnikov te skupine je Kitajsko sladko in kislo omaka. Ta okusni dodatek daje tradicionalnim receptam pikanten edinstven okus. Lahko se hranijo v različnih mesne jedi in ribe, do zelenjavnih jedi. Kombinacija različnih okusov, igranje z nepričakovanimi obrazi - to je tisto, kar je sladko in kislo omaka v kitajščini! Fidgety kiselka, grenke note sojine, sladkost okusov ... Poskusimo kuhati?

Sestavine

Zahtevanoo: ena čebula, nekaj stroka česna, malo ingverja, skodelica dobre naravne ketchup, ena tretjina skodelico kisa, pol skodelice sladkorja, nekaj velikih žlico sojine omake naravne fermentacije, brez dodatkov, dve veliki žlici moke, dve veliki žlici rastlinskega olja.

Priprava

Mleto čebulo, česen, fino drobite koren ingverja. V skledi z visokimi robovi v pusto olje, smo vse zgoraj, skrbno mešamo. V majhni ponvi priprite kislino in raztopite sladkor v njem. V skupni masi dodamo kečap in sojina omaka, potem - mešanica čebule, česna, ingverja. Nato kuhajte na najmanjšem ognju, postopoma uvajate moko, dokler ne dobite debela. Maso filtriramo skozi sito in pustimo, da se ohladi. To omako je mogoče zapreti, konzerviranje v pločevinkah. To lahko shranite dlje časa (do enega meseca) v hladilniku.

Koristni nasveti

Kot lahko vidite, je priprava takšnega izdelka preprosta stvar. Še posebej, ker izkušeni mojstri prihajajo z različnimi različicami, ki nadomeščajo manjkajoče izdelke s podobnimi podobnimi. Ali pa dodajte k receptu kuhanje kaj od sebe, vaše najljubše sestavine. Slane kumare, na primer, ali vroča paprika ali celo konjak! Namesto kečapa lahko vstopite v slive ali naravne paradižnike. Ne bojte se ustvarjati po glavnem kanalu recepta, nato pa bodo tudi vaši sladokusci navdušeni nad svojo "blagovno" omako. In zdaj - nekaj tradicionalnih jedi, pripravljenih z njegovo uporabo.

"Ananas" piščanca v kislo omako

Ta jed je zelo priljubljena na Kitajskem. Temelji na nenavadni kombinaciji sladkosti sadja in paradižnikovih kislin.

SestavinePiščančje (fileti ali dojk) - funt, paprika - dva komada, kozarec konzerviranega ananasa (200 gramov) ali ene sveže polstakana sojine omake, stekla kuhano sladko in kislo omako, kitajščino (recept, glej zgoraj), rastlinsko olje, peteršilj sol.

Filet rezan na majhne koščke, prelijemo v sojino omako, marinimo več ur. Nato piščanca pecite na visoki vročini v dobro greto pusto olje. V omake smo posodo za gašenje in vrgli iste koščke filetov. Zadnji v posodi dodamo ananas in pustimo še nekaj minut.

Če imate ananasa v arzenalu v pločevinkah - razrezane na koščke. Če sveže - očistite in razrežite na kocke. Čudovita orientalska jed je pripravljena!

Svinjina v kisli omaki

Podobno je pripravljena tudi svinjina, toda namesto piščanca uporabljamo koščke gobice ali šunke.

Sestavine: Ribice ali zadaj - 500 gramov, paprike - dve lastnosti, svež ananas - en kos, kečap, ingver, limona, kis, česen, začimbe (samo malo).

Svinjina - bolj maščobno meso v primerjavi s piščancem. Najprej namažemo koščke v sojini omaki. Izdelujemo omako iz sojine omake, škroba in moke, iztegnemo koščke mesa v to vrsto in ga na visoki vročini pržimo na rdečo skorjo zlate barve. Za omako, nariban koren ingverja s česnom, čebulo in papriko popržite v ponvi. Dodamo ananas, kečap, škrob za zgoščevanje. V istih posodah praženo meso namazamo in pustimo nekaj minut. Za ljubitelje poostrene, dodajte malo popra. Solim po okusu. Lahko služite na mizi z rižem in zelenjavo. Bon appetit vsi!