Od česa skuhati skuto? Naučite se kuhati skuto iz jogurta, kefira ali kisle smetane

Domači skuto je zdravo prehransko fermentiran mlečni izdelek. O tem, kako si sami ustvarite, bralci se bodo lahko naučili iz tega članka. Tukaj je opisano, kako in iz česa kuhati skuta doma.

Številka faze 1. Priprava izdelkov

Od česa skuhati skuto? Razumeti seznam sestavin. Slasten, dišeč in drobljen domači sir (tako kot v starih časih, imenovani skuta), je lahko izdelan samo iz naravnih kravje mleko. Dovoljeno je uporabljati kozo, vendar ima svoj poseben vonj, ki se prav tako prenese na izdelke, izdelane iz nje. Mlečno mleko bo, bolj hranljiva in kalorija bo skuta. Vse, brez sestavin za kuhanje domačega sira, ne bo potrebno. Nekateri gostitelji priporočajo dodati nekaj žličk sladkorja v mleko. To je potrebno za pospešitev postopka sourjenja. Toda, da se je skuta izkazala za naravno, je zaželeno, da ga ne "požurite", in da mleku naravno naraste. Kako kuhati skuto iz mleka? O tem se razpravlja kasneje.

Mleko se spremeni v kefir

Mleko je na dan toplo (toda ne pod direktno sončno svetlobo). Pokrovček na kozarcu se ne sme tesno nositi, vrat bi moral biti pokrit. Vsebino posode zmešajte, stresajte v kislem mleku, ne morete, sicer lahko dobite svež sir. Ko se mleko preusmeri v kislo mleko, bo čas za nadaljnjo obdelavo. Kako veste, da je izdelek tako dober, kot je potrebno? Bodite pozorni na kozarec. V mlečni tekočini morajo biti zračni mehurčki. Spoon vsebino lahko. Gotovi jogurt bo imel gosto konsistenco, podobno želeju.

Stopnja št. 3. Toplotna obdelava

Zdaj veste, kako narediti skuto. Od mleka, ki se zaradi kisline spremeni v jogurt. Nalije se v čisto emajl ali nerjavečo posodo in na zelo šibek ogenj. Predelovite obdelovanca 10 minut in izklopite ploščo. Pustite mlečni izdelek, dokler se popolnoma ohladi. V tem času se serum ločuje od skute. Videli boste, kako zrna domačega sira plava v prozorni tekočini rumenkaste barve. To je sirotka, mimogrede, je tudi dragocen prehrambeni proizvod, ki ga lahko uporabimo za testo, okroshke, marinade za meso.

Korak 4. Ločen skuto iz sirotke

Na vedro na vreči, posuta iz gaze ali bombažne tkanine. V njej iztrebite kislo mleko iz posode. Takoj celoten serum ne pride v vedro. Povežite vozel v vrečo in jo obesite. Primerno je, da v kopalnici, nad katerim se nahaja obleka. Postopoma se bo serum spustil, v tekstilni torbici pa bo ostala domača skuta, ki je popolnoma pripravljena za porabo ali pripravo jedi iz nje.

"Hitro" skuto: recept

Če imate sveže mleko in morate skuto dobiti skodelico, je priporočljivo uporabiti metodo priprave, opisano v naslednjem navodilu.

3 litre mleka, segrevamo 10 minut pri nizki vročini. Medtem, iz dveh limon, majhnih velikosti, iztisnite sok. V tankem kosu ga prelijemo v mleko, ne da bi se zaustavili. Pustite obdelovancu 5 minut. Nato vnesite še en sok iz ene limone. Mleko se začne nagubati. Ko se obdelovanec ohladi, ga odcedite skozi gazo in ga obesite.

Kako kuhati skuta iz jogurta industrijska proizvodnja?

Obstajajo dva načina, da bi dobili domači skuto iz kupljenega kefirja - toplega in hladnega. Upoštevajte oba.

Topla pot

Kefir iz embalaže se vlije v kozarec ali ponev. Pustite ga na toplem mestu več ur. Ko se serum začne ločevati, posodo prenesite v vodno kopel. V obdelovanec segrejte 5 minut. Nato jo ohladimo in jo vlijemo skozi vrečka iz tkiva, kot je opisano v prejšnjem delu članka.

Hladna pot

Z zbiranjem informacij o tem, kaj kuhati iz skute, pomislite jogurt. Gre, ki se prodajajo v plastičnih vrečkah v vsakem oddelku supermarket mleka in mlečnih izdelkov. Če ste kupili stanovanje ali kislo mleko ni mogoče, da je jogurt revija lahko pomaga v tej situaciji. Upoštevajte Postopek za pripravo sira, ki ga predhodno hlajenje proizvod mleko. Paket z jogurtom, postavite v zamrzovalnik za dva dni. Nato ga odstranite in narežemo. Zamrznjeni jogurt dal v majhne luknje z cedilo ali cedilo in jo postavite nad posodo ali vedro. Ker bo taljenje sirotke gredo na dno posode. V cedilo mehka beli sir.

Izkopani skuti: doma izdelujemo koristen izdelek

Produkt pripravimo po naslednjem opisu, je označen z nizko kislost, ki je še posebej priporoča za hrano za dojenčke in hrano. Za pripravo sira iz kislega mleka obogatenega Ca, potrebujete ustrezno kalcijev laktat v količini 3 čajne žličke (12 gramov), 20 g vode in kuhana ostuzhennoy 2 litra polnomastno mleko.

Metoda priprave

Kalcij se raztopi v vodi. Mleko prinesti na vrenje in odstrani iz toplote. Raztopino kalcija prelijemo kapljico kapljice, ves čas mešamo vsebino posode. V tem procesu se mleko izkoplje. Pustite, da se izdelek ohladi. Nato ločite skuto iz sirotke po prej opisani metodi. Da bi se tekočina hitreje premaknila, lahko vrečko kislinskega mleka pod pritiskom. Od dveh litrov mleka dobite 300-400 gramov skute.

Ali lahko naredim domači sir iz kisle smetane?

Pripravite si skuto iz kisle smetane malo verjetno, da boste uspeli. Ta maščobni mlečni izdelek je celo škoda, da ga recikliramo. Med toplotno obdelavo kisle smetane se bo sirotka z visoko vsebnostjo zdrave maščobe ločila in tako kot taka ne bo. Kisla se uporablja za izdelavo domačega masla z bičanjem. Vendar pa se uporablja tudi pri pripravi skuta kot dodatne sestavine za kislo mleko ali kefir. Na ta način je fermentirani mlečni izdelek obogaten z maščobo.