Kako pobarvati gobe?

Na Zahodu veliko vrste gob se štejejo za neužitne ali celo strupene. V ruski kuhinji se sklicujejo na dragocena živila in poberejo zimo v slani obliki. Obstaja veliko vrst teh gliv, pripadajo rodu Mlechnica, družini russet. Najbolj okusna od njih je resnična ali surova kaša. V zvezi s hranilno vrednostjo je, tako kot bela gliva, izenačena s prvo kategorijo. Aspen skuša - v drugo in črno hruško - na tretjo.

Salting, kot je znano, je stari in dokazani način za ohranjanje številnih izdelkov. Uporablja se za gobe. V tem članku so naštete recepte, iz katerih se lahko naučite, kako pobirati gobe. Pomagali bodo mladim in neizkušenim gospodinjam, vendar bodo koristne tudi tistim, ki imajo svoje skrivnosti in izkušnje s takimi pripravami za zimo.

Praženje hladno pakiranje metoda ali vroča metoda se razlikuje v pripravljalni fazi. V prvem primeru odstranitev grenkobe od grenkosti poteka s podaljšanim namakanjem (dva ali tri dni). V drugem primeru - z vrenjem. Ko je namakanje potrebno izpolnjevati naslednje pogoje: uporabite hladno, rahlo osoljeni vodi, ga spremenite dvakrat na dan, da posodo gob v hladnem prostoru, saj v nasprotnem primeru lahko kislo.

Črne, suhe, surove ali kakšne druge gobe se lahko vmasirajo v sodih. Posušeno posipano, napolnite jih s čisto slamo, ki jo pritisnemo s težkim kamnom in napolnimo z vodo. Po otekanju se opečemo z vročo vodo in speremo z umivalnikom. Pripravljene sodi se priporoča, da pecijo breza v pripravljenih sodih. Steklenice so oprane in sterilizirane. Očiščene emajlirane posode očistite z vrelo vodo.

Recept 1

Hladen način, kako pobarvati gobe? To je tradicionalni recept za rusko kuhinjo. Potrebovali boste izdelke:

• 10 kg sveže pobranih gob, očiščeno in namočeno v hladni vodi (teža se določi po čiščenju, vendar pred namakanjem);
• 300 g soli (ali 3% teže obremenitve);
• 5 stebel kopra z dežniki;
• 20 gramov hren, korenina se opere, očisti, drobno seseklja;
• 2 glavice česna očistimo, vsak zob presejemo, plošče debeline 2 mm;
• 10 listov lovorja;
• 10 grah sladkega popra.

Po namakanju gob je voda popolnoma izsušena. V kakšni jedi in kako se gobice pobirajo? Uporabi leseni sodi ali emajlirane jedi. Dno je posuto s soljo in začimbami. Izpadki so položeni v vrstah (približno 8 cm debeline) in se zlijejo s soljo in začimbami. Kot obremenitev, olupljena z vrelo vodo, leseni krog in kamen ali porcelanska plošča s hladno steklenim napolnim kozarcem. Zgornji sloj gob je prekrit s kuhanim tkaninskim salonom, nato pa se na njej naloži obremenitev. V hladnem prostoru. Zagotovite, da so glive popolnoma potopljene v nastalo slanico (če je potrebno, povečajte obremenitev). Ko se plesen pojavi na prtičkih, se to in tovor operejo. Po 30 do 45 dneh se soljene gobe uporabljajo za hrano.

Recept 2

Kako pobegniti resnično grozdje, rumena ali podgruzdok bela vroča pot? Prvič, nujno razvrstite in razvrstite vse glive, odstranite poškodovane. Ker so zelo krhki, to počnejo zelo previdno. Noge so odrezane na razdalji približno 3 cm od pokrova. Zgornja metoda je zelo priročna, saj je manj težavna in ne traja veliko časa. Potrebovali boste izdelke:

• 1 kg kapljice, očistite, pere (ne namakajte);
• 2 listov lovorja;
• 15 gramov sesekljanega česna;
• 30 g kopra;
• 10 listov črnega ribeza;
• 1 frac12-žlice kuhinjske soli.

Drogovi se kuhajo 10 minut v soljeni vodi, vržejo vrže in se sperejo s tekočo vodo. Prenesite v posodo iz nerjavečega jekla s debelim dnom. Nalijte gobe hladno vodo, tako da je krila gobe in njihova stopnja je bila višja od 2 cm. Čez dodamo ponev začimbe in kuhamo približno 30 minut v slanici. Prenesite v pločevinke in pokrijte s pokrovi iz polietilena. Pobiranje črnih gob Vroča metoda se lahko izvede v skladu s tem receptom, le čas vrenja v slanici se zmanjša na 15 minut.