Gobe ​​v ustih: dobro in slabo. Kako pripraviti soljene ostrige

Gobe ​​za ustnice so koristen, okusen in poceni izdelek. So kuhani, ocvrti, marinirani, pečeni in tako naprej. Dajte malo pozornosti članku, vsebuje različne možnosti za pripravo teh gob. Morda bo nekaj receptov dopolnilo vašo kuharsko knjigo. Najprej pa ugotovimo, kaj so koristne in nevarne.

Oyster gobe: koristi in škode

Gobe ​​so 90% vode. Vsebujejo uporabne in mineralne snovi (mangan, selen, železo, fosfor, natrij, magnezij). Sestava veshenoka vključuje vitamine B, E, C, D in PP. Suha masa proizvoda vsebuje 20% beljakovin, vključno z esencialnimi aminokislinami - levcin, valin, lizin in tako naprej.

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije v telesu. V gliv vsebujejo 74%, 20% od njih - je glukoza, trehaloza, fruktoza, saharoza, ki je zlahka absorbira v telo. Ugotovilo več sladkornih alkoholov, kot so arabitol, manitol, sorbitol. Gobe ​​vsebujejo polisaharid - glikogen, pri čemer ostrige enačijo mesnih izdelkov. Ogljikovi hidrati še vedno vplivajo na okus proizvoda, ko ga predelamo, na primer pri dekapiranju.

Obseg zelo nizke vsebnosti maščob je opazen - 2,8% suhe mase. Vključujejo nenasičene maščobne kisline, ki zagotavljajo normalno metabolizem in sodelujejo pri konstrukciji celičnih membran. Vsebuje veliko vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavni trakt.

Ta celoten niz hranil in mineralov v celoti izpolnjuje potrebe človeškega telesa. Ta izdelek ima nizko kalorično vsebino. Preštejemo do 43 kilokalorij na sadje iz ostrig.

Znanstveniki precej dobro preučijo prednosti in škode tega izdelka. Goba je dragocena po svojih zdravilnih lastnostih. Na podlagi tega se koristna zdravila proizvajajo in uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Sestava sadnega telesa vključuje antibiotik. Ima protibakterijske lastnosti. Uporaba ostrigarskih vrčkov za pripravo alkoholnih ekstraktov, ki se uporabljajo za preprečevanje hipertenzije, ateroskleroze. Ta izdelek ima adsorpcijske lastnosti, značilna je tudi nizka toksičnost. Zmerna poraba gliv v hrani povzroči znižanje ravni holesterola.

Zaradi nizke kalorične vsebine, celotne sestave hranil in nizke vsebnosti maščob so te glive razvrščene kot dietni izdelki.

V Ljubljani sestava glive vstopi v chitin. To telo praktično ne absorbira. Zato je obvezen pogoj za kuhanje - toplotna obdelava gobe ostrig gobe. Njihova škoda bo torej nič. Ne priporočam ljudi, ki imajo bolezen ledvic in imajo kardiovaskularno patologijo, pa tudi otroke, mlajše od dvanajst let. Težnost v želodcu, napenjanju in driski lahko povzroči ostrig gob.

Prednosti in škoduje teh gliv bistveno razlikujejo od drugih gliv, saj ima ta izdelek visoke koncentracije polisaharidov, v primerjavi z drugimi člani gob kraljestvo.

Kako izbrati in pripraviti

Najprej bodite pozorni na svežino izdelka. Če je oster vonj, so gobe pokvarjene. Klobuki ne smejo imeti razpok in rumenkastih madežev. Plod nog mora biti kratek. Vsebujejo malo hranil, okusijo. To je univerzalni in nepretrgan izdelek. Lahko kuhate veliko različnih jedi. Konec koncev, to je odlična najdba za začetnika kuharja ali kuharja restavracije. Torej, začnimo kuhati.

Gobova juha

Če želite narediti juho veshenok, boste potrebovali:

- krompir (en kilogram);

- čebula;

- moko (ena žlica);

- lovorjev list (dva);

- zelenjava (kup);

- sol (po okusu);

- korenje (en kos) -

- rezanci (150 gramov);

- maslo (pet žlic);

- začimbe;

- gobe iz ostrig (pol kilograma);

- rastlinsko olje (tri žlice);

- voda (tri litre).

Postopek kuhanja

Najprej postavite lonec vode na ogenj. In medtem ko vre, pripravi zelenjavo. Čebulo odlepite od luske. Operi. Lepo rezino. Peljemo krompir in korenje iz umazanije. Odlepite lupino. Rešite korenje.
Krompir cut na kocke. Žganje korenčkov v rastlinskem olju s čebulo. Veshenki sperite, odrežite noge in izrežite kape v majhnih kosih. Segrejte ponev in stopite v maslo. Nato dodamo moko. Premešajte temeljito. Potem pošljite gobe na ponev. Pečenje, nenehno mešanje. Kot vrela voda v ponvi, dodamo sesekljan krompir. Po petih minutah pošljite maslo gob. Kuhaj petnajst minut. Spustite ogenj. Sol po okusu. Nato dodajte čebulo in korenje. Sledijo rezanci. Na samem koncu kuhanja dodajte narezane zelenice, začimbe, lovorje. In po sedmih minutah izklopite juho. Pokrijte in pustite stati petnajst minut. Nato služi mizi, posuta s svežimi zelišči.

Marinirane ostrige

Če jih želite pripraviti, boste potrebovali:

- gobe iz ostrig (en kilogram);

- voda (dve kozarci);

- kis je 30 odstotkov (70 mililitrov);

- črni poper (deset graha);

- lovorjev list (tri kose) -

- ena čebula;

- sol (ena žlica);

- začimbe.

Postopek praženja

Gobe ​​temeljito sperite v hladni vodi. Na kuhinjsko brisačo se posuši. Odrežite klobuke. Vlijte vodo v ponev in v ogenj, ko vre, dodajte gobe. Deset minut kuhanja. Potem izpraznite vodo. V majhno kantino nalijte dve skodelici vode, dodajte sesekljano čebulo, sol, začimbe. Daj ga na ogenj. Na samem koncu kuhanja dodajte kis. Nato dodajte marinirane gobe in tri minute zlijte. Po času se ostrige gobe razporedijo po predhodno steriliziranih kozarcih. Nalijte marinado. Zaprite pokrove. Hladi se.

Marinirane gobice iz ostrig se lahko doda v solate, pite, juhe in tudi kot neodvisno prigrizek. Shranite najboljše gobe v emajlih, steklenih ali plastičnih jedi.

Gobe ​​in krompir s kislo smetano

Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

- kisla smetana (50 gramov);

- Ruski sir (50 gramov);

- česen (ena glava);

- Provansalna zelišča;

- gobe za ostrig (500 gramov) -

- rastlinsko olje;

- sol;

- poper;

- ena čebula;

- voda (dva litra).

Postopek kuhanja

Operite, olupljite in rezite krompir z majhnimi kockami. Postavite v ponev in vlijemo vodo. Privedite do vrenja. Kuhajte do polovice kuhane. V vmesnem času odrežite gobe (lahko jih poberete). Pržite v rastlinskem olju. Nato dodamo zdrobljen česen in čebulo, papriko, oljčno travo in sol. Ko se gobe ocvrte, jih dodajte k krompirju. Kuhaj še deset minut. Po preteku časa dodajte kislo smetano. Mešajte, kuhajte še pet minut in dodajte sir. Pokrij in pusti, da piva. Gobice s krompirjem in belo omako so pripravljene!

Gobe ​​z ocvrtim krompirjem

Za pripravo bo potrebno:

- gobe za ostrig (300 gramov);

- ena čebula,

- rastlinsko olje;

- krompir (osem kosov);

- sladka paprika;

- sol.

Sperite gobe. Odrezajte noge. Odlepite čebulo, narežite na kocke. Ogreje ponev, dodajte maslo in pihanje na majhen ogenj. Dodajte gobe. Fry deset minut. Na koncu, sol in poper. Prenesite gobe v skledo. Operite, skuhajte krompir. Rezite tanke plošče. Pržite v ponvi. Ker krompir rjavi, ga soli. Nato dodajte ostrige gobe. Dobro premešajte. Dodajte sol po potrebi. Fry še pet minut. Posoda je pripravljena! Bon appetit!

Svetujemo vam, da uporabite vsaj en recept in pripravite čudovito jed iz gob iz ostrigarskih gob. Koristi in škoda iz njih preprosto niso primerljive. Mnogo več. Namesto teči na trg in kupite gobe ostrig gobe. Prednosti so očitne s stališča prehranjevanja in s kulinaričnega vidika.