Kako kuhati testo za vareniki na kefirju: več receptov

Vareniki so klicne kartice Ukrajinska narodna kuhinja. Z borzom delijo prvo mesto priljubljenosti in priljubljenosti. In ali veste, da je kulinarična prestolnica Ukrajine veličastno mesto Poltava? Konec koncev, je tam pripravili najbolj okusno juho in najbolj neverjetno cmoke v celotni državi. No od Poltava rdeče pese juho s krofi govorimo kot neki drugi razhellip- Ampak varenikihellip- velik, velikost moškega pesti vsakega razpisa, se topijo v ustih ... Ne glede na polnjenje v notranjosti, je skrivnost priljubljenosti ne leži v njej. Dejstvo je, da se testo za te izdelke pripravi na kefir. Mlečni izdelek ji daje prožnost in mehkobo. Tu boste prebrali o tem, kako kuhati testo za cmoke z dodatkom kefirja.

Hitro testo z najmanjšim številom izdelkov

Dejstvo je, da v vsakem mestu Ukrajine, da ni ničesar za povedati - vsaka gospodinja ima svoj recept za te izdelke. Nekdo naredi testo na jogurtu, nekdo - na jogurtu, kislo mleko, sirotko. Z eno besedo preprosto mora biti kislo-mlečni izdelek kot sestavina. Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki ne traja veliko časa. Kuhati testo na jogurtu hitro, vzemite dve kozarci moke, jajca in soli. No, namesto vode, kot v običajnem receptu, bomo dodali 250 ml fermentiranega mleka. Mimogrede, ukrajinske gospodinje ne marajo tako imenovanega maščobnega kefira. Bolj naraven izdelek je, bolj nežen in bolj elastičen bo testo. Salt pred-raztopimo v kefirju in dodamo preostale sestavine. Gnetemo elastično testo in pustimo, da pride 15 minut ali pol ure. In potem nadaljujemo z modeliranjem.

Lush Vareniki

Če obiščete sejem v Sorochintsyju (Regija Poltava), potem se prepričajte, da je najbolj cenjena. To so tako imenovani "puhasti" vareniki. Skrivnost njihovega sijaja je zelo preprosta. V testu na vareniki na kefirju je mešano pecilni soda. V globoko skledo vlijemo pet in pol kozarca moke. Tam smo položili polovico žličke sode in malo manj soli. Zmešajte mase. V vrču smo premagali jajce z juho žlico sladkorja. Vztrajni vrhovi, ki jih ne potrebujemo, samo s klepetalnico ali celo z vilicami tri minute, da peno na površini. Iz moke nastane "vulkan", to je hrib s kraterjem na vrhu. V tem lijaku nalijemo sladkano jajce in pol litra kefirja. Obstaja še en pomemben odtenek. Kefir mora biti nujno sobna temperatura, tako da testo ne postane nepotrebno tesno. Premešajte in zvite testo, dokler ne preneha z lepljenjem na prste. Nato ga pokrijte z brisačo in pustite pol ure.

Kako jih pravilno pripraviti

Ni dovolj, da bi vedeli, kako narediti testo za vareniki na kefirju. Morate vedeti, kako jih pripraviti in služiti. Izdelke lahko vrzete v rahlo soljeno vrelo vodo, premešamo malo lesene lopatice in držite tam 5-6 minut pri nizki vročini. Toda klasični poltavski cmoki so pareni. V veliki ponvi z vrelo vodo postavite sito, da se ne dotika tekočine. Krompir se razprostira na dnu in pokrit s pokrovom. Po treh minutah se izdelki nežno obrnejo na drugo stran. Krompir s sladkim polnjenjem je hitro postavljen v keramični skledi z maslom, sesekljano rezino in kislo smetano. Zaprite pokrov in močno pretresite posodo. Potrebno je, da maščobno omako zapre vsak varenik, sicer se bodo proizvodi držali skupaj. Če je polnjenje nesladkano, je to posoda precej drugače. Takoj ko vrelo vodo pripravite za pripravo izdelkov iz moke za par, položite na ogenj in ponev. Kos suhega (dober, ukrajinski) razrezan na majhne kocke in sežge na ocvirkih. V nastalo maščobo popržite čebulo. V tem času bodo kruhovi s testom na kefirju dosegli zahtevano stanje. Izvlecemo jih iz sita in jih vržemo v ponev, mešamo z leseno lopatico.

Testo za vareniki na kefirju z dodatkom prahu za piškote

Obstajajo tudi drugi regionalni recepti. Včasih so sestavine enake, vendar je tehnologija mešanja testa drugačna. Ta recept je primeren za cmoke z nesladkano skuto ali polnjenjem krompirja. Najprej vlijemo v globoko skledo kefirja pri sobni temperaturi (pol litra) in dodamo polovici standardnega pakiranja piškotka v prahu. Pustite 5-10 minut, tako da pecilni prašek in mlečnokislinske bakterije tvorijo fermentacijo. No, potem dodajte jajce, žlico soli in začnite mešati moko (približno 600-700 g).

Krompirja na vareniki na kefirju z gašeno sode

V tem receptu so značilnosti naslednje. Najprej pripravimo mešanico 400 ml maščobnega jogurta, jajc in ščepec soli. Zberi polovico žličke pecilne sode in jo vpije v isto količino kisa (vse). Ko kemijska reakcija, izražena v šumenju in kroženju, preneha, nalijemo sode v kefir. Moko odrežemo z drsnikom, naredimo lijak in izlijemo mešanico kefirja. Sestopimo testo 3-4 minute. Po potrebi vlijte moko. Za testo se ni izkazalo, da je preveč tesno, z mocjo vrgnemo steze na mizi (petdesetkrat). Ta preprosta tehnika sprosti gluten. Zato testo ostane zelo elastično in se ne zlomi, tudi če je valjano v zelo tanko plast.