Manticno testo: dokazani recepti

Mnogi Mantas, ki so jih ljubili mnogi, so prišli k nam iz Srednje Azije. Od takrat se je pojavilo neskončno število možnosti kuhanja za to orientalsko jed. Mantelsko testo je znan tudi po svoji raznolikosti. Lahko se pripravi kot tanek svež in čudovit kvas. Toda preden naredite testo za mantis, se morate seznaniti s preprostimi kulinaričnimi skrivnostmi, ki bodo ta krožnik spremenili v pravo mojstrovino.

Sveže pecivo za plašč

To je kvasovkano testo, ki se uporablja za izdelavo tradicionalne različice manti. S receptom je podobno kot običajno testo za cmoke. Res je, da ga je treba zviti bolj natančno. Tukaj in tam je majhen problem - nastala masa je zlahka raztrgana. Izogibanje te težave ni tako težko, kot se zdi. Dovolj je, da v svoji pripravi uporabimo moko dveh vrst (prvi in ​​drugi razred) v enakih razmerjih.

Bezdorozhevoy testo za manta ima precej preprost recept:

• 1 kg moke;
• 500 ml vode;
• 2 jajca;
• sol.

Od teh sestavin morate gnetiti elastično in gosto maso. Nato jo pokrijte z vlažnim prtičkom in pustite eno uro. Omeniti je treba, da je svež testo za mantis lahko kuhate brez jajc. Testo razdelimo na več kosov, jih zvijemo v svežnjake, iz katerih ločimo koščke in peljemo torte za manti. Za valjanje je bolje uporabiti poseben stroj. Sedanja osnova te posode ne sme biti debelejša od 1 mm.

Kislo testo na manti

Idealen je za mantele z jetri. Pred pripravo testa za plašč morate preveriti, ali imate naslednje izdelke:

• 4 tbsp. moko;
• 250 ml vode ali kefirja;
• 30 g rastlinskega olja;
• 15 g kvasa;
• sol.

Iz teh izdelkov mešamo strmo mešanico in jo polepšamo na toplo mesto.

Praženo testo na manti

Zanj je značilna elastičnost in elastičnost, se ne raztrga, lahko se enostavno odvije. Poleg tega je to testo mehkejše kot običajno. zato je idealna za plašče. Za kuhanje potrebujete:

• 1 kg moke;
• 500 ml mleka;
• 2 jajca;
• sol.

Zmešajte kremo za plašč v kovinskem vsebniku, ki se lahko poženi. Mleko, jajca in sol se zrušijo, dokler se ne dobi homogena masa. Mleto vlijemo v mešanico na sli (najprej samo 2 kozarca). Skladnost pripravljenega testa bi morala biti podobna debelemu kefirju. Nato postavite posodo na preskus za majhen ogenj. Pri segrevanju je treba stalno mešati, tako da se spodnja plast ne zgosti in sežge. Če se masa vzame na začetku ogrevanja s kepiči, ne skrbite, to je normalno, glavna stvar je preprečiti nastanek velikih strdkov.

Nato odstranite osnovo za plašč iz plošče in jo prelijete v majhne dele. To je treba storiti, dokler mešanica ni dovolj debela. Pripravljeno kremo je mogoče rezati z nožem. Poleg tega je gladka, enotna in se ne drži rok. Nato je pol ure umešana v vrečo, kar pomaga, da se gluten v moki popolnoma napihne. Po tem se lahko testo zvije in iz nje oblikuje manti.