Lavash Armenian doma. Lavash Armenian: recept s polnjenjem

Večina ljudi (tudi tistih, ki so izčrpani z dietami) z veliko težavami brez kruha. Nekateri ljudje brez tega ne jedo lubenice, drugi pa s kruhom uporabljajo makarone. Kot katera koli druga jed, imajo različni zvitki svoj poseben okus, ljubitelj rženega kruha pa ne razume vedno ljubitelje pšenice. Toda glede lavaša so skoraj vsi, ki ne zavrnejo izdelkov iz moke, solidarni: to je stvar, ki jo je treba vsaj občasno uporabiti.

Lavash: kdo je on?

Do zdaj ni enotnosti v mnenju, k kuhinji, v kateri spadajo ljudje, ta "pomožna" jed, brez katerih pogosto ne gradite osnovnega. Trdijo avtorstvo Gruzije in Armenije in Turčije, so pridružili tudi Azerbajdžanci in tatary- pita kruh pečen tudi v že davno preteklih Perziji, postal je danes ena od regij v Iranu.

Vendar pa je za sodobnega ruskega ne-zgodovinskega lavša, še vedno, še vedno armenskega kruha. Najpogostejši prevod imena je običajno iz starodavnih armenskih, kjer označuje "dobro hrano".

Tace so drugačne,

Res je, da nekateri zmedejo dva različna kruha, ki sta jih sicer na svetu predstavljala ena oseba, vendar se med seboj še razlikujeta: lavaš in matnakaš. Oba kolača običajno imenujeta naši ljudje lavasham, vendar če sledite terminologiji, potem to ime ima tanko pšenično "palačinko", običajno ovalno in približno meter v dolžino. Ob istem času, pravi lavaš Armenian - brez kvasa in drugih dodatnih sestavin.

Razkošna možnost, čeprav temelji na pšenici, vendar tradicionalno združuje moko več vrst, je testo za to kvas, in mora biti koruza izražena. Toda glavna razlika je v tem, da se lavaš hitro in hitro ohladi in ostane užiten v "suhi" obliki zelo, zelo dolgo časa. Matnakash je podoben običajnim sortam kruha in hitro postane zastarel.

Pravi lavaši

Če boste domačo kuhinjo kuhali lavaš, ne pozabite, da prvotni recept vključuje skoraj samo moko in vodo. Celo sol se šteje za odvečno, saj naj bi "kruh" poudaril in ne deformiral okusa glavne jedi. Kvas, jajca, mleko (kefir, sirotka - karkoli mleka) bo tudi pri peki odveč. Tradicionalno bi moral obstajati še en kvas. Ponavadi je v svoji vlogi opravil majhen ostanek prejšnjega testa. V odsotnosti klasične peči, kjer je treba kruh pečiti, je mogoče kuhati lavaš Armenian v pečici ali na suhem prtljažniku. Slednji način je priporočljiv kot bolj uspešen - v peči se izkaže, da je prevečkrat preveč posušen.

Pravila kuhanja

Iz izdelkov bo uporaben kozarec vode, funta moke, kvasa - 20 g žive ali 8 g suhega. Čeprav je prvotno testo bezdozhzhevoe, je lavaš armenski doma še vedno pripravljen z njimi. Kvas v četrtini vsake vode namakate in pustite nabrekanje. Nato dodamo preostalo vodo (dodamo sol), moko presejemo v skledo in gnetemo testo. Razdeljen je na več kosov (ponavadi 5 ali 6), zvije v kroglice, ki morajo stati v vročini, da se testo dvigne. Potem so kepice zelo tanko valjane. Nastala torta mora biti skoraj prozorna. Vsako hitro (sekunde na 15) se ocvrsti v vroči ponvi. Ne prerežite dlje - posušite! Ostanek je samo, da "kruh" premaknemo z mokrimi prtiči in razmišljamo o tem, kaj naj jih zavije.

Primeren za vsako mizo

Kruh v kateri koli kulinarični kulturi je spremljevalna jed. Ni izjema in lavaš Armenian. Recept s polnjenjem, karkoli je, običajno pomeni ovijanje v ravno torto. Torej jedo, bolj udoben in okusnejši. "Notri" so lahko karkoli. Toda najbolj demokratičen je armenski lavaš s sirom - usklajuje se s skoraj kakšno drugo jedjo in lahko deluje neodvisno.

Za polnjenje si lahko vzamete skuto, vendar imate lahko neke vrste mehki sir. Obe mešata s sesekljano zeliščo. Njegova sestava se lahko spreminja glede na vaš okus: koriander, koper, zelena čebula, peteršilj, zelena, česen in celo meta. Polnjenje se namoči na pita kruh, ki se nato zavija in odstrani v hladilnik. Pred uporabo se dobljeni valj razreže na primerne dele.

Možnost žar

Kot veste, so zelenjava najboljša za meso. Ne bo odveč, če najdete lavaš Armenian. Doma se lahko uspešno kombinira s skoraj vsako zelenjavo. Eden od najbolj "lepih" nadevi je kumare. Če sveže kumare, narežemo na majhne kocke, zmešamo s sesekljanim kuhanim jajcem in zeleno čebulo, sol in dodamo kislo smetano - polnjenje bo preprosto okusno. Postavljen je v pita kruh in valjan z zadnje klobase.

To je mogoče in malo drugače pita kruh Armenian. Recept s polnjenjem kumarice dobi drugačen okus, če je glavna sestavina kombinirana s fino nasekljanim bolgarskim poprom, naribanim sirom in zdrobljenim česnom. Izkazalo se je manj kot solata s kruhom, ampak precej ostro - samo tisto, kar potrebujete za šibanje kebaba.

Namesto zajtrka

Kuhanje zjutraj - malo veselje. Toda jutranji obrok, kot zdravniki in stari modreci, šef. In potem domov armenski lavaš pride na reševanje. Zahvaljujoč njemu lahko dobite polnopravni (in, poleg tega, zelo okusen in poleg tega hitro jedo) zajtrk. 3 Lavash zvečer Nakup piščančji (štirje koščki), vzamemo iz hladilnika 4 in 300 g jajčnega sira (najlažji pristop), tulec iz majoneze in zelenicah. Prsi in jajca se kuhajo, meso se razvrsti v vlakna. Sir in jajca so individualno podrgnjeni. Zeleni so drobno sesekljani in združeni z jajci. Naprej - najbolj zanimivo. Folija je prekrita s pekačem ali mizo, na njej je postavljen prvi lavaš. Zamrznjena je z majonezo, na kateri so postavljena piščančja vlakna. Od zgoraj - spet lavašik, zamazan z majonezo, in na njej - jajčno zelena mešanica. Še enkrat, enaka vlaščena ravna torta, na kateri je polnjen sir. Vse to je prepognjeno v cev in tesno ovito v folijo. Skrij roll v hladilniku: sčasoma se bodo plasti med seboj namakale in za zajtrk boste imeli nepozaben obrok.

In v sladkih jedeh ima mesto!

Vendar je univerzalen - armenski lavaš! Doma, z njegovo udeležbo je enostavno organizirati čudovit sladico za otroke. Ena torta bo šel 400-500 g skute, 50 g masla (bo moral predhodno zmehča, vendar ne stopijo), sedem žlic sladkorja, 2 jajci, osem nektarine (breskve tudi možno, potem pa izberite nekoliko nezrelo), drobtine, rastlinsko olje (za mazanje), težka smetano (150 ml), čokoladni omaki (po svoji presoji) in šopek mete za dekoracijo (samo, če so vaši otroci niso sovražniki te rastline).

Mehko maslo, skuta, polovica sladkorja in jajčni bič - vsaj mešalnik, tudi mešalnik, čeprav običajno žganja, vendar previdno. 3 pripravljene nektarine so fino sesekljane, damo v mešanico, ki jo nato mešamo. Oblika je obložena s pergamentom, zamazana z pusto olje, posuta z drobtinami. Lavash se razprostira na mizo, polnjenje je na njej postavljeno, ravno pogačico najprej zlepi s cevjo, ki jo nato spirata spirala. To je treba storiti hitro, tako da armenski kruh ni mokro in se ne začne zlomiti. Naslednja je priprava "omake": krema, ki je razjeda z ostalim sladkorjem in jajcem. 2/3 se vlije na pito, ki jo je treba malo zarezati. "Neizkoriščeni" nektarini se razrezajo na polovico, lepo razmeščene na površini, vrh prelije preostanek izliva. Za lepotno lepoto lahko torto zrezate z ventilatorjem. V peči naj bi ta razkošje ostalo približno dvajset minut, nato pa prelije čokoladno omako. Verjemite mi, noben otrok se ne sme upreti, preden tako prekleto!