Kruh kavkaških narodov - lavaš: kalorična vrednost in uporabnost tega izdelka

V kuhinji narodov Kavkaza je največja slava in priljubljenost dobila lavaš. To je tanko valjana ravna torta, izdelana iz brezbarvnega testa. Peciva se pečejo v posebnih velikih pečeh, ki se imenujejo tinti. Za Slovane je tak kruh nekoliko nenavaden, ker smo navajeni za jedo testo kvasa. Vendar pa obstaja več lastnosti, na katerih v primerjavi z našim kruhom zmaga lavaš: vsebnost kalorij je nizka, poleg tega pa lavaš ohranja svojo svežino za dolgo časa. Za razliko od kruha lavaš ne smete shranjevati v vrečki - tam lahko plesni. Shranjujeta se na suhem mestu in pred vročino je dovolj, da posušite suho kolač z vodo in nekoliko segrejete v pečici, saj bo lavaš sveže pečen.

Obstaja veliko različnih pita kruha - obstajajo podobne ravne torte med ljudmi Srednja Azija in na Bližnjem vzhodu. Pri nas je najbolj priljubljena vrsta azijskega kruha lavaš Armenian. Vsebnost kalorij je zelo nizka, zato je priporočljivo jesti ljudi, ki želijo izgubiti težo. Dejstvo je, da je testo iz trde pšenice, iz katerega je izdelana lavšinska moko, občutek sitosti z nizko kalorično vsebino. Armenci celo imenujejo kuverte iz sveže pečene lavše "prevare otroka". Ker je proces gnetenje testa in peka lavash precej zamudno, hostesa na dan, ponavadi nimajo časa za kuhanje en obrok, tako da je otrok dal kuverto sveže pečenem pita z nekaj nadeva.

In tu vidimo še en plus lavaša: to lahko služi ne le kot kruh, ampak tudi glavne jedi, lahko pa vstopi v glavne jedi. Tanke, zelo močne in prilagodljive pecivo so kot nalašč za njih zaviti koli polnjenje: sveža zelišča in zelenjavo, meso, narežemo na rezine, kot shawarma, feta sir, nariban trdi sir, klobase in celo kaša. Če imate še vedno nekaj izdelkov v majhnih količinah, jih varno zavite v pita kruh - vsebnost kalorij v jedi se ne poveča veliko. Zelo okusen pita kruh z mesnim polnjenjem, ko se postreže s prozorno juho.

Lavashi se prodajajo v naših supermarketih in na trgih. Ampak pri nakupu lavaša bodite pozorni na sestavine. Vprašanje je, da nekateri proizvajalci pekovskih izdelkov gredo "na valjani progi" in pečemo s ploščnimi pecivi s slovansko metodo - iz testa kvasa. Nenazadnje nizko kalorično vrednost lavaša doseže dejstvo, da se testo pripravi brez kvasa: iz trde pšenice z dodatkom rastlinskega olja. Lavash se peče v zelo segreti posebni peči na kovinskih listih le nekaj minut: dovolj je za pečene tanko valjane ploščate pecivo. Če je kvas vključen v test pita kruh, pecivo ne bo dolgo shranjeno - postanejo zastareli ali plesni. Načeloma to ne bo lavaš: njegova vsebnost kalorij se bo močno povečala zaradi vsebnosti kvasovk. In okus ravno torto je izgubljen.

Classic lavaš se pripravi z dodatkom rafiniranega oljčnega olja. Zamazali so liste, ki so pečene pecivo. Če mazate obrazce za pečen margarin ali drugo rastlinsko ali živalsko maščobo, potem v peči, pri visoki temperaturi pečenja (namreč, je treba piti pita kruh), rakotvorne snovi. To seveda ne more vplivati ​​na lastnosti, s katerimi je lavaš tako slaven: njegova vsebnost kalorij se poveča, okus pa se poslabša. Tudi zmanjša in rok uporabnosti Kavkaški kruh v sveži obliki. Po utrjevanju ni mogoče "oživiti" s posipanjem vode in segrevanjem v pečici.

Ta pita kruh pripravimo po klasični recept, se lahko uporabljajo na dietne prehrane, pri akutnih oblikah bolezni jeter, prebavil, trebušne slinavke, srčnega infarkta, kapi, diabetesa. Lavash je bogat z vitamini, mikroelementi, ogljikovimi hidrati.