Kako kuhati makarone, da se ne držijo skupaj

Verjetno je ena izmed najbolj priljubljenih stranskih jedi in gotovo najpreprostejša v kuhinjskih izdelkih testenine. Zdi se, kar je lažje - jih vrgel v vodo in pustil kuhati, toda tudi tu je treba vedeti, kako kuhati testenine pravilno, sicer tako preprosta jed ne bo delovala.

Običajno to storimo: z vodo vnašamo v ponev, počakamo, da vre, sol, testenine in kuhamo, dokler ne pripravimo. Voda, praviloma, ni precej - ponavadi enako kot v posodi, vendar to ni povsem pravilno. Poleg količine vode obstaja še veliko drugih dejavnikov, ki vplivajo na način priprave testenin.

Najpogostejši problem - testenine so zlepljene skupaj. Ta problem se lahko pojavi iz več razlogov. Najpogostejša je kakovost testenin. Najcenejši testenine z moko iz mehke pšenice nizke kakovosti, in tudi, če sploh, od pšenice. Kot dober strokovnjak v tem, kako kuhati testenine, Bili ste, in jih ne morete variti pravilno. Običajno imajo te testenine umazano sivo barvo, toda v zadnjem času proizvajalci zatekajo k različnim trikovam, da bi jih skrili, še posebej pa uporabljajo barve, ki so pogosto elegantne in rumene barve. Ta barva testenine pravi, da morda imajo kaj skrivati, vendar to ne pomeni kakovosti, saj lahko barva in testenine kar proizvajalci vesti, samo da se blago videti bleda v ozadju konkurentov veselo barv. Opozoriti je treba, da se v živilski industriji običajno karotenoidi uporabljajo kot rumena barvila in niso škodljivi, tudi nasprotno.

Kazalnik kakovosti makaronov bo število drobtin in lomljenih del na dnu paketa. Jasno je, da se med prevozom z njimi lahko kaj zgodi in se lahko zlomijo, vendar testenine dobre kakovosti ne bodo razpadle in razpadle na majhne dele. Čipi na njih bodo sijoči in enakomerni, kot če bi bili izdelani iz trpežne, a krhke plastike. Kakorkoli že, zakaj pa imate načeloma zdrobljene testenine? Kupite tiste, v katerih na dnu paketa ni drobtin, in ne gredo narobe. Drug razlog pa je, naj bodo pozorne na videz testenin: njihova barva mora biti enotna, površina - malo sijaja, kot tudi visoko kakovostne izdelke so kot prosojne učinek, kot dober porcelan - to je še posebej opazno v primeru, če se boste odločili za kuhanje testenin rogove ali, na primer, školjk, to je skrite in tridimenzionalne testenine, pa tudi tanke vermicelli.

Prav je, da izberete količino vode - ta spretnost je vključena tudi v program obveznega usposabljanja, kako pravilno kuhati testenine. Po klasični italijanski formuli se 100 litrov testenin vzame iz litra vode. Seveda, če ne načrtuje večerjo ali predstavo svojih dosežkov, voda lahko traja malo manj, tako dolgo, kot je bil vsaj sedemkrat večja masa kot testenine - v veliko vode rezanci skoraj zagotovo ne bo držijo skupaj, in voda ni se bo spremenila v sluzasto sluz, ki jo bo potem treba oprati. Najbolje je, da ne delujejo na oko, ampak pred kuhanjem makaronov izmerite potrebno količino vode.

Makaroni so nameščeni le v intenzivno vreli slani vodi, ki lahko dodaja tudi malo rastlinskega olja - to bo dodatno jamstvo za sprejemljiv rezultat. Po ponovnem vrenju vode je treba testenine preprečiti tako, da so vsi ločeni drug od drugega, od sten in dna posode. V prihodnje jih lahko zmešamo spet nekje nekaj minut, ne več - potem ne bi smel storiti, saj bo Testenine so mehke, ali pa vsaj, da je treba narediti previdno, če je to potrebno. Saj ni treba ravnati po določenem času na embalaži kuhanja - morda potrebovali precej različno količino časa, saj je odvisen od količine vode in testenin ter intenzivnosti plamena in kakovosti plina, in trdoto vode. Poleg tega, ko veš, kako kuhati testenine za sebe - svojo najljubšo italijansko stanju "al dente", ali dokler popolnoma kuhan, saj imajo, tako da občasno morali poskusiti, da ne zamudite pravi trenutek, sicer prebavljiv in opjat še vedno držite skupaj.