Recepti za bolonjske testenine

Testenine Bolognese - To je tradicionalna italijanska jed, ki jo sestavljajo suhe ali sveže pripravljene testenine (testenine na svoj način) in Bolonjska omaka. Moram reči, da so Italijani zelo radi kuhanje različne omake, tako da se testenine v Italiji je bil v vsaki instituciji, brez izjeme, edina razlika je, da ima vsak kuhar pripravlja v svojih testenine omake in najboljši kuharji imajo svoje posebno omako. Ampak recept za testenine Bolonjanci poznajo vsak italijanski jezik.

Mi smo, brez odlašanja, v bo doma pripravila eno izmed najbolj znanih omake, da smo zdaj tudi zelo v modi, bolonjsko omako.

Recepti za bolonjske testenine.

Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:

- mleto svinjsko meso (250 g)

- mleto govedino (250 g)

- panceta (100 g), po našem mnenju, kos slanine

- 300 ml mleka

- 300 ml suhega vina (rdeča ali bela ni pomembno)

- dve žlici paradižnika

- dve pločevinki paradižnikov v pločevinkah

- dva česna česna

- 25 g masla

- oljčno olje

- čebula 1 kos.

- korenje 1 kos.

- zelena 1 stebla

- dve žlički dišečih zelišč (izberite okus)

- parmezan sir

- 400 g testenine italijanščine (če nenadoma ni bilo italijanskih testenin, lahko uporabite testenine domačega proizvajalca, se ne izkaže za slabše).

Torej, zdaj več o tem, kako kuhati testenine recept za bolognese, recept za testenine iz Bolognesea.

Vzemite velik lonec, dal na ogenj, vlijemo nazaj eno žlico olivnega olja, dodamo maslo in počakajte, da se raztopi. Nato postavite drobno sesekljano zelenjavo (korenje, zelena, česen). Zelenjava mora biti drobno sesekljane, tako da, ko so porjavi in ​​protushatsya, stopljeno v omako, in tam je bil le njihov okus. Dodajte panceto in počasi mešajte, dokler zelenjava ne mehča.

Po tem položite omako, mleto po zavojih, najprej eno, nato drugo. Meso naj bo dobro praženo do roza, vendar ne kuhano. To je pomembno! Druga stvar: mleto meso mora biti dobro gneteno. Z leseno žlico lahko znebite strdkov.

Naslednjo fazo moramo dodati tekočine, to mleko in vino. To se naredi tudi ločeno in postopno. Na splošno, pri pripravi omak, je pomembno, da ne hitite. Pogosto traja veliko časa, vendar ko ste začeli pripravljati omako, naredite prav. Recepcija za bolonjske testenine traja približno 3 ure.

Torej dodamo mleko. Požar je treba zmanjšati, vliti v mleko, nato povečati toploto in pustiti, da zmes zavre. Ko se mleko absorbira v meso, lahko dodate vino. Na enak način povečamo ogenj in pustimo vreti.

Potem oslabite ogenj, dodajte dve žlici paradižnikova pasta in konzervirani paradižniki (jih je potrebno predhodno odstraniti iz kože). Vse dobro premešamo, paradižnik pere na homogeno maso, dodamo vodo (400 ml) in začimbe. Vse to se postopoma premeša in prinaša na vrenje.

Po tem naredite zelo majhen ogenj in kuhajte omako še dve uri, občasno premešajte in rahlo odpirajte pokrov, da izpustite pare. Kot rezultat, se skoraj vsa voda prebavi in ​​ostane gosta, homogena dišeča omaka.

In medtem ko je vaša omaka pripravljena, lahko začnete kuhati pasto samega. V velikem loncu spustite na ogenj in jo zavrite, dodajte sol po okusu in položite testenine. Da se ne držijo skupaj, potrebujete zadostno količino vode in nenehno mešanje, še posebej do trenutka, ko vre. Po vrenju lahko ogenj zmanjšate in pustite kuhati še 15 minut (čas je odvisen od vrste testenin).

Nato pustite testenine skozi cedilo, odstranite vodo in položite makarone v ponev z omako. Vse, kar se zmeša, je dobro, tako da so vse testenine roza. Razpršite v deljeni plošči in okrasite z zeleno zeleno vejico. Testenine z bolonjsko omako so pripravljene. Bon appetit!