Klyar: recepti in kuharske skrivnosti. Glina na pivu za piščanca. Klasična ribja kumina

Posebne aromatične lastnosti običajnih sestavin, iz katerih so narejene vroče predjedi ali polnopravne druge jedi, pogosto daje klaret. Lahko se pripravi na različne načine. Kako točno? Razmislite o več receptih za okusno testo in nato za pripravo kakšnih jedi jih lahko uporabite.

Najbolj enostavno testo

Da bi kuhali navadno mleko, ki vsebuje najmanj sestavin, vam ni treba imeti veliko kulinaričnih znanj. Uporabite ga lahko za kuhanje zelenjave, rib, mesa in gob - združuje se popolnoma z vsemi sestavinami.

To testo recept za spojino, v enem paru skledo jajc (celih) 4 žlice moke in majhno količino soli in začimb, ki se bo pritožil. Praviloma za pripravo testa uporabimo poper, rožmarin in aromatičnih zelišč. Potem ko naj bi povezava vseh komponent temeljito bič jih zmešajte dokler ne dobimo homogene mase in izginotje grudic. Nato se lahko uporabi za predvideni namen.

Nekateri kuharji priporočajo uporabo nekaj trik. To je v tem, da za začetek v ritmu jajc z dodatkom žlico ledeno vodo očistimo, nato dodamo začimbe in moko - tako testo se bo izkazalo, zelo mehko in da bi bilo bolje, da obdajajo meso, ribe ali druge izbrani izdelek za cvrtje.

Z majonezo

Zelo pogosta med gospodinjami velja za gline z majonezo, kar je tudi zelo enostavno narediti. Če jo kuhamo morali vdreti v skledo nekaj jajc, jih sol, dodamo majhno količino začimb in nato rahlo premagal z žlico ali zmešajte, dokler enotna masa rumenjaka in beljakovin. Po tem je treba nekaj žlic majoneze poslati na maso jajc (po možnosti tista z visoko vsebnostjo maščob) in vse temeljito premešati.

Za kuhanje mesa ali rib lahko uporabite enakomerno mešani kanarček z majonezo. Izdelki, ki jih ocvrti, so zelo hrustljavi in ​​sočni, zahvaljujoč se majonezi, ki pride v njeno sestavo.

Pivnica

Kar se tiče piva na pivu, se popolnoma prilega. Z njeno pomočjo je okrog dišečih kosov oblikovana dišeča in prijetno hrustljava skorja, zaradi česar je izdelek zelo sočen in bolj začinjen. Takšen izdelek je primeren za ribje jedi, pa tudi za majhne morske jedi (z njo popolnoma kombinirana kozica).

Če želite to narediti, morate vzeti pol kozarec piva, jo vliti v globoko skledo, ki je izbrana za kuhanje, nato pa ji dodajte par rumenjakov. Po tem je treba sestavine slajati po okusu, jim dodati majhno količino začimb, ki bodo okusile, nato pa zmešajte z mešalcem.

V drugem plovilu je potrebno premagati par beljakovin z mešalcem s kozarcem moke. Zagotoviti je treba, da v nastali masi ne pride do grudic. Zato je treba moko začeti postopoma, v majhnih deležih.

Po za ločeno obdelavo proizvodi izdelani mora vsebina obeh katrana priklopi eni posodi, premešamo sestavine do enakomernosti in nato razveljavi nekaj časa v smeri (okoli 10 minut). Po izteku dodeljenega časa lahko uporabite cvrtje.

Nekateri kuharji priporoča, da jim dajo okusen okus živila kuhana v takem testo, dodamo v svoji sestavi malo limoninega soka - to bo rahlo kislost.

Sir

V praksi postane jasno, da so pridelani okusni prigrizki, pripravljeni v sirah. Uspešno ovije ribje filete. Zlasti je lepo usklajen trsko trske, ki ne samo ohranja vse svoje uporabne lastnosti v procesu praženja, ampak tudi dobi bolj živahen okus.

Za pripravo testa iz jajčnega sirovca ​​je treba 60 gr trdega sira nariti na fini rezini. Po tem, ga je treba združiti v eno skledo s celo piščančje jajce. Zdaj je treba sestavine slajati po okusu, jim dodati črn poper, nato pa temeljito premešati, dokler ne nastane homogena masa.

Kako v njej pržiti file trske? Da bi to naredili, bi bilo pripravljenih kosov biti suh s papirnato brisačo, povaljamo v moki, nato potopi v testo, pošljite prepražimo v ponvi z sončničnega olja, segreti.

Kefir

Meso in ribji proizvodi, ocvrti v kefirju, imajo poseben občutljiv okus. Oni, ki lahko presenečajo vsa gospodinjstva in goste, ki so povabljeni na praznik. Kako pravilno narediti omako s kefirjem?

Za pripravo proizvoda, je treba razdeliti v eni posodi nekaj jajc, jih stepemo s halo ali vilicami, dodamo sol in poper dobljeno maso. Po tem, na jajca je treba politi polovico skodelice jogurta, dodati majhno količino posušenega kopra in še enkrat premešati vse, dokler stanje enotnosti. Šele po tem je treba mešanico počasi vliti v moko, vzporedno z mešanjem - tako da v končnem testu ne bo opaziti neželenih kosov. Za moko ne bo več kot 1,5 žlice.

Po izvedbi vseh pripravkov je treba kladivo poslati v hladilnik 40 minut. Med tem časom bo uporabil vse sestavine za interakcijo, zaradi česar po pečenju opazite okrog kosov mesa ali ribe zelo veličastno klaretino.

Brez jajc

Kot je lahko videti, so v vseh receptih testa med glavnimi sestavinami piščančja jajca - delujejo kot povezava med vsemi sestavinami. Zato se postavlja vprašanje: ali lahko naredim klaret brez jajc? Ja, lahko. V času posta bo še posebej priljubljen.

Za pripravo visoko kakovostnih testa brez dodatka jajc morali vzeti kozarec navadne moke (lahko zamenjate grah), dodamo, da je pol čajne žličke pecilnega praška (brez diapozitive), ščepec soli in malo sesekljanim koprom. Dalje, tu je treba pour majhno količino vode, ki jo je treba storiti postopoma, stepanjem vse vzporedno z vilicami ali zmešajte. Kot posledica tega ukrepa je, da dobimo homogeno maso, ki je v svoji doslednosti bo podobna kislo smetano. Kuharji ne priporočamo, da dodate v testo veliko vode in bi bilo preveč tekočine - v tem primeru bo to samo nogama izdelek, ki se bo ocvrte. V zvezi s priporočili za peko, nato pa ponev ni potrebno dodati veliko olja - dno cvrtnika naj bi jih mazati samo.

Nekatere gospodinje priporočajo dodate v testo na vodo, brez uporabe minimalnega števila jajc, muškatni orešček v obliki kladiva - bo dal končnega Posodo slasten okus in aromo.

Na vodki

Mnoge gospodinje se dobro zavedajo, testo recept za piščanca na pivo, vendar je dejstvo, da je mogoče storiti z uporabo druge vrste alkohola - vodka, za mnoge presenečenje. Kot kaže praksa, ko uporabljate takšno sestavino za izdelavo omake za zavijanje, posoda, kuhana v njej, postane še posebej sočna in mehka. Zlasti v tatu z vodkimi ribami kuhamo - bolje je uporabiti.

Za pripravo mešanice vzemite en jajčni rumenjak in ga rahlo premagajte s ščepcem soli. Po tem, žlico navadne vodke je treba vliti v skledo z nastalo maso, kot tudi majhno količino začimb, ki bodo okusili. Poleg naštetih sestavin, ki so potrebni, da se postopoma dodamo moko, ki bo v celoti potrebovali približno 50-100 od vzporedni niz je treba premagati, da ga ne vsebuje grudice. V tem primeru, če so rezultati uporabe omenjena količina moke testa thickish je treba dodati, da ga minimalno količino led-prečiščene vode.

V takšni bradi je treba umazati veliko kosov rib (predhodno posušiti) in jih popražiti v majhni količini masla. Kar se tiče skrbi glede alkoholne arome posode, bo med toplotno obdelavo popolnoma izhlapel, kar je značilno za okus vodke.

Z mineralno vodo

Zelo prijetno je okusiti gline, narejene na osnovi mineralne vode. Poleg tega se zdi precej zračen in hrustljav. V njej lahko kuhate vse izdelke, vključno z zelenjavo.

Če želite ustvariti hrustljavo testo, morate najprej razdeliti štiri piščančja jajca v veverice in rumenjake. Po tem je treba rumenjake brusiti v ločeni skledi z žličko sladkorja in polovico te količine soli. Potem morajo dodati nekaj najljubših začimb, pa tudi pikantna zelišča, vključno z rožmarinom in bazilika. Po tem, na maso, morate poslati pol kozarec mineralne vode in mleka, nato pa spet vse utripov z mešalcem (do homogenosti).

V ločeni posodi morate proteze beljakovin do trenutka, ko se začnejo spremeniti v belo maso (približno tri minute). Takoj, ko se to zgodi, jih je treba vliti v skupni zabojnik v tanki tricki, s čopičem skoraj končano testo. Potem morate poslati 1,5 skodelice moke, jo malo prelivati ​​in mešati v mešalniku, da ohranite gladekost brez oblikovanja kep.

Začetnik krompirja

Odlična možnost za pečenje mesa je krompir, pripravljen iz krompirja in jajc. Če ga želite ustvariti, morate z lupine očistiti tri srednje gomolje, jih oprati in jih utrljajte na sredino. Po tem, v dobljeni masi, morate poslati jajce in nekaj žlic moke. Zdaj se vse sestavine dobro premešajo, soljujte po okusu, dodajte začinjene začimbe, črni mlet poper. Po tem se pripravljena masa ponovno premeša - zdaj jo lahko uporabimo za pripravo posode.

V procesu praženja sestavin v takem testu morate uporabiti veliko količino sončničnega olja - tako da skorja postane bolj rožnata in hrustljava.

Sladki dolar

Niso vsi vemo, da se okusno sadje ocvrsti v testo. Za to je seveda potrebno pripraviti sladko ovojno maso, ki jo je mogoče izdelati v skladu s predlaganim receptom. Glina se kuhana na osnovi jajc in kisle smetane.

Če ga želite ustvariti, morate vzeti tri piščančja jajca in jih razdeliti v veverice in rumenjake. Po tem je treba beljakovine pretehtati z mešalcem, dokler ne nastane bujna bela masa, po kateri se v hladilnik, medtem ko se pripravljajo druge sestavine, pošlje v hladilnik.

V drugi posodi morate skrbno mlet jajčne rumenjake z nekaj žlicami sladkorja. Nato dodajte majhno količino vanilina (dobesedno na vrh noža) do nastale mešanice, pa tudi pol kozarec kisle smetane in enake količine mleka. Po tem postopoma morate nalijte tudi kozarec moke, ki jo vzporedno mešate z vsemi sestavinami. Če se to ne naredi, je mogoče v končani masi opaziti kepe, ki pa ne smejo biti. Na tej stopnji je testo zelo debelo. Da bi postala tekoča, je treba vanj vliti približno 50 ml mleka. Na koncu se v skupni masi uvedejo hladne beljakovine, zato je treba vse sestavine temeljito pretehtati, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Zdaj lahko uporabimo zmes.

Pripravljen s tem receptom, se lahko klaret uporablja za cvrtje jabolk - so najbolj skladno kombinirani z njim.

Druga različica preprostega testa

Poglejmo še en način, kako pripraviti klasično ribjo kumo. Najboljše je za čiščenje rečne vrste proizvoda, saj je to, za katero je značilna nekaj suhega, in ta mešanica, pripravljena z dodatkom rastlinskega olja, jo bo popolnoma odpravila.

Če želite ustvariti testo, ki temelji na receptu, ki ga ponujamo tukaj, je treba razdeliti štiri kokošja jajca v beljakovine in rumenjake. Po tem je treba beljakovine poslati v hladilnik (tako da jih je bolje premagati) in rumenjake združiti z pol žlico sončničnega olja in 0,5 skodelice vrele vode, ohlajeno v toplem stanju. Po mešanju navedenih sestavin je treba dodati ščepec soli, majhno količino črnega mletega popra in drugih začimb.

Testo je bolj bujno, za njegovo pripravo, kar potrebujete za presejanje z 125 g moke, nato pa postopoma uvesti v teži, da ga nenehno mešamo, da se prepreči nastanek zatrdlin.

V ločeni posodi mešajte beline z mešalcem, dokler ne nastane bela pena. Ko se to zgodi, je treba maso beljakovin vliti v tanko pipo v kombinirane sestavine.

Z oreščki

Če obstaja želja po izdelavi okusnega jajca iz jajc za obrezke, je treba dodati matico, ki bo okus pripravljene jedi bolj živahen.

Če želite to narediti, morate z malto mleto 100 gramov orehov ali 50 g mandljev, nato dodajte jim piščančje jajce in 100 g belega suhega vina. Sestavine je treba dobro mešati, dodati jim ščepec soli, pa tudi majhno količino črnega popraga in sušenega rožmarina. Po tem, dodajte malo moke za sestavine, nenehno mešanje mase. Na koncu bi morali dobiti testo. Po previdnem bičenju ga lahko uporabite za pršenje mesa.

Sladka s smetano

Za pripravo sladkih sadežev v testu je potrebno uporabiti tekoče testo, sestavljeno iz ustreznih sestavin. Za pripravo sladkega in zelo nežnega testa morate vzeti tri jajčne rumenjake in jih previdno zmleti z žlico sladkorja. Poleg sestavin dodajte majhno količino soli in majhno količino muškatnega oreščka v talni obliki, ki bo pripravljeni jedi dala luksuzno začinjeno aromo.

Po tem je treba masi dodati pol kozarec kreme. Če želite pripraviti testo za tak recept, morate uporabiti najbolj maščobni izdelek - zagotovil bo gostoto testa. Ko je postopek za stepanje končan, teža je treba dodati majhno količino vnaprej sejemo moke v količini, ki bo potrebna, da dobimo doslednost teže tekočine kislo smetano. Ko se kremen doseže do želene konsistence, se lahko uporabi za pripravo posode. Pražite sadje, zavito v takšno maso, potrebno je na stopljenem in dobro ogretem maslu.

Na škrobu

Glina, kuhana na osnovi jajc in škroba, je odlično sredstvo, ki spremlja proces cvrtja z mesom in ribami. To je zelo enostavno kuhati. Če želite to narediti, je dovolj, da vzamete 2,5 žlice navadnega krompirjevega škroba, dodajte mu nekaj piščančjih jajc, pa tudi začimbe, ki bodo okusile (vključno s črnim poprom in soljo). Po tem je treba vse sestavine rahlo mešati, dati v skledo potopljenega mešalnika in temeljito premagati, dokler ne nastane enotna konsistenca.

Da bi tak testo posebno okusen okus in aromo, nekateri kuharji predlagamo njo majhno količino limoninega soka ali suhega rožmarina dodal.