Teža kokošjega jajca brez lupine. Povprečna teža piščančjih jajc

Nakup jajca v

Pravila označevanja

Jajca, kupljena v trgovini, ima praviloma poseben žig, ki vsebuje popolne informacije o kupljenem izdelku. Moral bi ga samo pravilno prebrati. Označevanje običajno poteka na dva načina:

1) Žig se nanese ločeno na lupino vsakega jajca.

2) Če se izdelek prodaja v posebnem zaprtem vsebniku, so informacije na embalaži. Običajno je nalepka, ki je zlepljena tako, da ko odprete škatlo, jo morate zlomiti. To je zagotovilo, da embalaža ni bila ponovno uporabljena.

Najpogosteje perutninske farme poskušajo označiti vse svoje izdelke, ne da bi upoštevale vrsto poznejše embalaže. Tako podjetje poskuša preprečiti morebitne nesporazume in zamenjave. Razumevanje pomena vsakega simbola uporabljene oznake lahko vsak kupec ne sme dati splošnega opisa proizvoda, ampak tudi določiti težo jajc piščanca, ki stoji na pultu.

Informacije za stranko

Najpreprostejši žig za označevanje vsebuje dva simbola. Prva je vrsta jajc, označena s črko ruske abecede, druga pa je njegova velikost in je pogojno označena s številkami ali črkami. Zdaj moramo razumeti, kako določiti težo celotne te simbolike. Jajca piščanca so mnogi in vsi so drugačni. Morate urediti stvari v redu. Simbol črke v žigu označuje vrsto izdelka. To ni samo konvencionalno ime. Skladno s tem se določi čas skladiščenja in področje uporabe proizvodov perutninskih farm. Zato so jajca razdeljena na naslednje vrste:

1. Dietna ("D"). Običajno so shranjeni največ 7 dni. In štetje ni od datuma izdelave, ampak od datuma sortiranja. To je treba upoštevati pri nakupu v trgovini.
2. Mizica ("C"). Rok uporabnosti je 25 dni.

Zato lahko sklepamo, da se prehransko jajce razlikuje od jedilnice, ne pa s posebnimi lastnostmi. Preprosto verjetnost, da je sveže, je super. To je pomemben kazalnik. To je še pomembnejše od teže jajc piščanca ali drugih. Zato se lahko za otroško hrano uporabljajo prehrambena jajca. Lahko se varno kuhajo z mehko kuhanim ali se uporabljajo pri proizvodnji slaščic, na primer za pripravo krem.

Težke kategorije jajc

Poleg vrst je jajca razdeljena tudi v kategorije. Obstaja le pet:

• prvi (1);
• drugi (2);
• tretji (3);
• Selektivno (O);
• najvišja (B).

Ta indikator vam omogoča presojo velikosti izdelka. Zato, če poznate, lahko približno določite težo 1 piščančjega jajca. V povprečju je približno 50 gramov. Podatke o vrsti, kategoriji in masi kokošjih jajc lahko povzamemo v tabeli.

Tabela odvisnosti teže jajc piščancev od njihove vrste in kategorije

Tisti, ki imajo radi kuhanje, morajo vedeti, da pri pisanju receptov strokovnjaki navadno pogojno uporabljajo jajca tretje kategorije z oceno teže 40 gramov. Če kupite v trgovini, lahko preverite pravilnost prikazane oznake z uporabo kontrolne letve.

Sestavine jajc

Vsako jajce sestavljajo trije deli. Odstotek vsake od njih v izdelku v odstotkih je naslednji:

• beljakovine - 58,5%;
• rumenjak - 30%;
• lupina - 11,5%.

Ti kazalniki so približno enaki za jajca vseh vrst in kategorij. Na podlagi njihovih zgornjih vrednosti lahko enostavno izračunate težo piščanca brez jajčne lupine. Na primer, če jajce C1 tehta 60 gramov, potem je njegova lupina, oziroma 7 gramov, rumenjak - 20 gramov in beljakovine - 33 gramov. Ponavadi tak indikator ni potreben, včasih pa je naveden v nekaterih razpredelnicah ukrepov. Poleg tega nekatere slaščičarske družbe uporabljajo melange za proizvodnjo svojih izdelkov. To je mešanica rumenjaka in beljakovin brez jajčne lupine. V tem primeru, če poznate težo določene serije jajc, lahko izračuna, koliko melange iz nje lahko izkaže. Treba je omeniti, da težina lupine ni odvisna od njegove barve. Jajca so lahko bela, bež, rjava in celo olivna. S to značilnostjo je mogoče določiti pasmo piščanca, ki je vzela določeno jajce.

Kuhan proizvod

Piščančja jajca se običajno uporabljajo za živila v surovi, kuhani in ocvrti obliki. Kuhane izdelke pogosteje najdemo v dnevni prehrani katere koli osebe. Kuhana jajca so tako jedo jedo ali pa se uporabljajo za pripravo različnih jedi: prigrizki, solate in celo juhe. Pri sestavljanju receptov strokovnjaki navadno uporabljajo število jajc v kosih, včasih pa je treba imeti idejo o razmerju sestavin kompleksne jedi v gramih. Prihaja potreba po poznavanju teže kuhana piščanca jajca. V tem primeru se morate takoj obrniti na zgornjo tabelo. Samo težo beljakovin in rumenjaka morate izračunati brez zunanjega lupine. To je potrebna količina. Konec koncev so jajca kuhana v lupini, tako kot v zaprtem prostoru, zato so kakršne koli materialne izgube v tem primeru praktično izključene.

Povprečna vrednost

Dve različni jajci iste kategorije in vrste imajo lahko različne uteži. To zagotavlja sedanji standard. Če pa gre za vprašanje velikih serij, se dovoljeni odstopanja v gramih ne upoštevajo. Pri izračunu se vzame samo povprečna vrednost, to je povprečna teža kokošjega jajca. Na primer, prehransko jajce druge kategorije mora tehtati od 45 do 55 gramov. Zato se šteje, da je povprečna teža jajc v seriji enaka 50 gramov. V praksi in se izkaže. Obstajajo večja in manjša jajca. Če ste določili cilj in stehtali, na primer, sto jajc iste oznake in nato razdelite pridobljeno vrednost s skupno številko, bo rezultat teža 1 jajčeca, ki je enaka povprečni vrednosti, ki jo odobri GOST. Nekateri proizvajalci za razširitev obsega dajejo navadnim jajčkom dodatne lastnosti: obogatijo jih s selenom ali jodom, dosežejo svetlo rumeno barvo. V vsakem primeru se povprečna vrednost teže določi glede na kategorijo in vrsto proizvedenih proizvodov.