Juha s kokosovim mlekom: kuhanje značilnosti, sestava in pregledi

Kadar želite nekaj izvirnega, a koristnega in celo prehranskega, je vredno pripraviti juho iz kokosovega mleka. V izvirniku je ta recept precej zapleten zaradi razpoložljivosti dragih sestavin, vendar se lahko prilagodi velikosti vaše denarnice. Ampak to je idealna jed za konec tedna, ko hočeš okrepiti moč, a ne ponoči preveč. Priprava prvič bo trajala povprečno 40 minut, vendar se bo tokrat postopoma znatno zmanjšala, juha pa postala vaša kronska jed.

Kakšen delikat?

Kokosovo mleko, ki je sladka mlečno-bela tekočina, je prišla k nam iz držav eksotičnega Vzhoda. V Indoneziji in Maleziji se pijača imenuje "santan" ali "gata" in se ekstrahira neposredno iz zrele kaše. Kuhanje mleka ni težko, vendar še vedno sama po sebi ne izlije iz ploda kokosova voda! Celulozo je treba zdrobiti in zmešati z vodo. Ročno to ne bo delovalo. Po stopnji gostote mleka je lahko drugačna, pa tudi analogna z nami. Zelo maščobni izdelek je debelejši in spominja na smetano, manj pa se lahko zdi vodno.

Kokosovo mleko je bogato z vitamini skupin A, B, D in C. Ima precej beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar prevladujejo maščobe. Zato je tako okusno, toda visoko kalorično pijačo ni priporočljivo piti v čisti obliki. Najbolje je uporabiti pri kuhanju. Na primer kuhajte juho s kokosovim mlekom.

Zakaj je vredno poskusiti?

Povprečna vsebnost kalorij v kokosovem mleku je 230 kalorij na 100 gramov. Pogosto ga primerjamo s kravo, vendar je ta ekvivalent dovoljen ljudem z intoleranco za laktozo. In vse, ker telo v celoti absorbira kokosovo mleko, olja pa v kompoziciji ne prispevajo k množičnemu zbiranju. Na primer, v živalskem mleku je holesterol, kokos je brez nje, vendar vsebuje vlakna za naravno čiščenje telesa. Zato bo juha s kokosovim mlekom koristna za vse osebe, ne glede na obstoječe bolezni.

Pri kuhanju

Juha s kokosovim mlekom je neverjetno priljubljena v azijskih kuhinjah zaradi čudovitega žametnega okusa in kremastega okusa glavne sestavine. Sčasoma je kokosovo mleko postalo prava svetla vizitka Tajska kuhinja. Tukaj se tak proizvod dodaja ne samo za juhe, ampak tudi za sladice in sladke pijače.

Pri uporabi pri kuhanju je prijeten in preprost: tudi pri visoki temperaturi mleka ne curdle in ohrani svoje teksture, tako da jo lahko dodate ob gašenju zelenjave, mesa in perutnine. Tudi tekočina odlično zveni okus morskih sadežev. Skratka, na podlagi tega lahko pripravite čarobno juho s kokosovim mlekom. Nemogoče se je iztrgati iz jedi, vendar je zelo srce in dišeče, zato je ne morete jesti veliko. Osnova prvotne juhe je piščančji file, zelišča in korenine, čebula, paradižnik in gobe. Na Tajskem se ta jed se imenuje "Tom Kha Gai". Skoraj ni oster, vendar je zelo enostaven za pripravo.

Torej kuhajte na Tajskem

Thais zelo radi svinjine in piščanca, zato so juhe s tem mesom pogosto kuhane. Način priprave ni tako pomemben: meso jedo kuhano, ocvrto, kuhano na žaru ali pripravljeno s kašo. Vendar pa tajski ne delujejo s pečico in električnim štedilnikom, temveč imajo izjemno lastne riževe štedilnike, multivare, žar in plinske peči.

V močni toploti je najbolj priljubljena jed tajska juha s kokosovim mlekom. Lahko se jedo vroče in hladno. Njegov okus, on ne izgubi, nič manj kot koristne lastnosti. Ampak obstaja eno priporočilo - bolje je pripraviti sveže dele juhe, namesto da ga prideluje za prihodnjo uporabo. Nato bo posoda sveža, sočna in zelo okusna. Torej, za družino dveh oseb pripravimo juho s kokosovim mlekom.

Recept je preprost - pripraviti pol litra kokosovo mleko in piščanca zalog, 250 gramov piščanca, dva manjša paradižnika, ena čebula, 200-250 g svežih gob (shiitake obleko ali navadne gobe). V ločeni skledi iztisnite sok iz nekaj limesa. Tudi po 3-4 listih kafirja apna, 2-3 stebla limonske trave, 1 majhen koren galangala, ribja omaka, ki bo nadomestila sol. Za vložitev je idealna zelenica cilantro in čilija.

Postopek se začne

Tajski ljudje kuhajo z dušo in domišljijo, vendar je njihova glavna značilnost, da to storijo iz svežih izdelkov in svežega zraka. Kot rezultat, se jedi dobijo, kot pravijo, iz vročine - s toploto. Če želite poskusiti ponoviti svoj znani recept, potem počasi kuhajte z uporabo najsodobnejših izdelkov.

Torej, piščančji file pere in razrežemo na majhne koščke. Piščanca položite v ponev in dodajte vodo. Medtem ko je ptica pripravljena, pripravite gobe in čebulo. Lahko sežete na majhne kocke ingverja in jo dodate v juho za okus. V bujonu postopoma položite čebulo, gobe, paradižnikove rezine, narezana zelišča in korenine. Po vrenju dodajte ribjo omako. V povprečju naj juha zapusti za 5-7 minut, v zadnjem pa morate v njej piti kokosovo mleko, sok limete in malo čilija. Ko se ogenj izklopi, takoj začnite služiti na mizi. Spoon juho na plošče in okrasite s cilantro. Zaradi limone trave in limetinega listja postane posodo neverjetno aromatična in okusna.

Spremembe z rižem - sladki zob bo cenjen

Juha lahko kuhate s kokosovim mlekom za sladico. Recepti in sestava se lahko razlikujejo, vendar pa bo zaradi glavne sestavine okus ostal nenavaden in izviren. Potrebovali boste 500 gramov kokosovega mleka, 300 ml vode, 70 gramov riža, suhih marelic in rozin. Za vložitev orehov, sladkorja in vanilina so koristni za vas. Najprej, dokler ni pripravljen, morate zavreči riž, nato zrnate z mrzlo vodo in stisnite. V ločeni posodi kombinirajte speremo rozine in jo prelijte z vročo vodo. Enak postopek je treba opraviti s suhimi marelicami in dati posušeno sadje, da stoji četrt ure. Bolje je, da posušene marelice posnamete s slamicami. Zdaj postavite ponev na peč, v kokosovo mleko in vodo v njej dodajte sladkor. Mešanica mora doseči vrenje. Zdaj se dodaja kuhan riž in spet juha prinese v vrenje. Nato izložite rozine in suhe marelice, po okusu - malo vanilina. Po vrenju izklopite juho in nalijte na plošče, poškropite z maticami. Za aromo se orehe lahko predhodno ocvrte. Še posebej sladek, če služi posipati juho s kokosovimi ostružki.

Večja izbira

V Rusiji je najlažje narediti juho s kokosovim mlekom in kozicami. Okus se bo nekoliko spremenil, vendar bo prav tako lep. V jušni lonec moraš pršiti korenje in čebulo, dodati oluščeno kozico in nato preliti vrelo vodo. V tem receptu se lahko uporablja konzervirano kokosovo mleko. Nalijte jo v ponev, začinite z začimbami in kuhajte vsaj tri minute. Dodajte juhe s tankimi riževimi riževami, sojino omako s sesekljano školjko in cilantro. Po končanem kuhanju se v juho zmešajte z apnom, da posodo postane pravi tajski okus.

Tajska klasika na naši realnosti

Ne pozabite kuhati juho na kokosovem mleku s kozicami. Recept lahko enostavno prilagodite sami, tako da ne boste zlomili prvotnih sestavin. Glavna stvar je upoštevati osnovna pravila tajske kuhinje. Zlasti Thais je sladek, kisel, začinjen in grenak. Posebna ribja omaka bo nadomestila sojo z zdrobljenimi školjkami, ostrina pa bo omako Tabasco. Načeloma lahko nadomestite limonino apno in steblo limonske trave. Ta juha je potrebno kuhati 20-25 minut in takoj služiti. Okus je čarobni, brez izrazito izraženega kokosovega nota, vendar z rahlim kisikom in nežnostjo mleka.