Najboljše tajske jedi: recepti in kuhanje značilnosti

Tajska kuhinja je grozen fenomen, saj je Thais uspelo ohraniti celotno identiteto svoje nacionalne kuhinje kljub velikemu vplivu Indije in Kitajske. V tem članku želimo govoriti o najbolj znanih in priljubljenih jedeh te čudovite države.

Izdelki, ki jih uporabljajo tajski ljudje

Tajske jedi so edinstvene v tem, da med pripravo uporabljajo neverjetno količino različnih začimb. Zelo priljubljena grenka paprika, ki je osnova za številne jedi. V splošnem jedi Tajska hrana zelo oster.

Temelj prehrane za prebivalce eksotične države je riž, ki velja za glavno azijsko kulturo. Ta izdelek vsebuje skoraj vse tajske jedi. Uporablja se tudi riž dveh sort: lepljivo in belo krhko. Druga je jedo z žlico kot stransko krožnik, kroglice pa se vrtejo iz prvega, ki se nato dajo v usta. Pečenka z rižem, tekočo juho, sladko in kislo riževino. Seznam jedi iz tega izdelka, ki ga pripravi Thais, je preprosto neskončen.

Toda na mizi na stranski jedi vedno služijo različne omake (soja, ribe). Vendar pa je treba opozoriti, da tajske jedi niso le riž. Skupaj z njim postrežemo zelenjavo, ribe in meso.

Naslednji izdelek na priljubljenosti po rižu se lahko šteje za sojo, ki se uporablja v predelani obliki. Izdelujejo testenine, skute, omako.

Številne tajske jedi so pripravljene iz rib. Uporabljajo se predvsem sladkovodne vrste, ki jih najdemo v lokalnih jezerih in potokih. Od rib pripravite okusne juhe in druge jedi, zavijanje v listih banan. Zelo priljubljena na Tajskem in morski sadeži.

Morda se zdi, da Thais uporablja izključno ribe. Toda v resnici to ni. V njihovi prehrani je meso. Najbolj zahtevna je svinjina, piščančje meso (meso katere koli ptice), iz katerih kuhajo preproste okusne jedi.

Značilnosti nacionalne hrane

Tajska hrana ima eno lastnost. Na Tajskem, skoraj brez pomanjkanja mleka in vseh vrst mlečnih izdelkov. Thais sami iz tega nikakor ne trpijo in jih nadomestijo s kokosovo smetano in mlekom. Ti izdelki obogatijo lokalno hrano z nenavadnim okusom, ki je v naših razmerah težko razmnoževati.

Podnebje na Tajskem svojim prebivalcem omogoča, da uživajo v plodu vse leto. Banane in papaja so zelo pogosti tukaj. Toda sadje, kot so rambutan, mangostin in mango, se pojavljajo šele v sezoni, vendar so vedno na voljo v izobilju.

Tajska hrana je zelo nenavadna. Njegova edinstvenost leži v tem, da je za nas pripravljena iz zelo nenavadnih izdelkov, njeni načini pa so nenavadni. Zato doma, razmnoževanje takšnih jedi ni enostavno, ker morate doseči posebne okuse. Toda še vedno lahko poskusite kuhati najbolj priljubljene jedi.

Goveja krožnik

Govedina v tajskem jeziku je popolnoma nova interpretacija navidezno znane jedi. Če gostom ponudite takšen obrok, bodo zelo presenečeni in bodo verjetno zaprosili za dodatke.

Posodica se izkaže za rahlo začinjeno in začinjeno, kar ji daje nekaj pikantnosti. Zmes omake in začimb daje znano meso povsem nov zvok.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

1. Goveji pršut - 260 g.
2. Ena lipa.
3. Travna limona - 20 g.
4. Česen česna.
5. Zelena zelenjava.
6. Ena čilija paprika.
7. Čebula je zelena.
8. Basil.
9. Piščančja juha - 120 g.
10. Sojina omaka - 15 g.
11. Cane sladkor - 7 g.
12. Oljčno olje - 12 ml.
13. Koruzni škrob - 12 g.

Kuhanje govejega mesa

Goveja v tajskem jeziku je pripravljena z veliko zelišč. Priprava naj bi začela s pripravo riža. To je treba temeljito sprati, dokler voda ni popolnoma jasna. Po tem se lahko drobovje vlije z vodo v razmerju od 1 do 1,5 in se pošlje na kuhanje na srednji vročini. Riž se šteje za pripravljen, ko vsa tekočina izhlapi.

Medtem lahko greste na pripravo mesa. Govedino moramo marinirati. Narežemo ga na majhne rezine in ga položimo v skledo. Zdaj je potrebno pripraviti marinado: iztisnite sok iz lemongra trave in si rezati svojo celulozo, dodajte sojino omako in natančno polovico pripravljenega škroba. Nastala mešanica se pošlje govedini.

Česen naj bo sesekljan in drobno sesekljan čil. Mešamo te sestavine in dodamo ribjo omako, pa tudi sladkor in sok iz četrtega dela apna.

Potem morate rezati zeleno čebulo, ostanki škroba se raztopijo v juho. Zdaj žgajte goveje meso v dobro segreti ponvi za nekaj minut, s čimer odstranite predhodno limonsko travo. Nato dodajte ostriško omako (pripravljeno z nami) in brozgo s škrobom v ponev. Vse sestavine se mešajo in jih segrejejo. Na koncu se doda bazilika in čebula, po kateri se čopič odstrani s plošče.

Zdaj morate pravilno služiti posodo. Govedina, ki jo položimo na kuhani riž, in na vrhu bomo okrasili zelene koriandre.

Pad Tai

Radi bi vam ponudili recept enega izmed najbolj priljubljenih in okusnih jedi Tajske. Pad Tai je sestavljen iz praženih rezanih riževih rezancev (širina je približno pol centimetra) in tamarind (sladka in kisla) omaka. Druga komponenta, na žalost, je zelo težko najti. Zato lahko tamarindovo omako preprosto zamenjamo z mešanico rib in sojine omake s sokom limete in rastlinskim oljem (arašidi in sezamu so zelo primerni).

V prvotni izvedbi je zelo težko reproducirati jed, vendar je mogoče pripraviti bolj prilagojeno različico, blizu originala. Vse potrebne sestavine lahko kupite v velikih supermarketih ali specializiranih trgovinah azijske kuhinje. Drug pripravek zahteva poseben pripomoček - wok.

Torej, začnimo s pripravo rezancev. Po navodilih na embalaži je treba kuhati in nato sprati. Nato očistimo kozico, odstranimo vse od njih nepotrebno. V ločeni posodi smo premagali več velikih jajc z razjedo.

Odrezali smo perje čebule, mletimo več šalotka in en česen česna. Slane pražene arašide je treba sesekljati.

Nato se obrnemo na kuhanje mesa. Narežemo na sto ali dvesto gramov svinjine. Vklopili smo peč in segrevali sezamovo olje. Šalotke postavimo v sklede in ga nekaj minut pražimo, nato dodamo meso in kuhamo nekaj minut. Po tem položite česen in kozarec v ponev ter jih še nekaj minut prepražite, ne da bi pozabili stalno mešati.

Zdaj v ponvi morate vnesti jajca in nato vse temeljito premešati. Če je vroč je prevroče, ga lahko dvignete in vsebino premešate. Jajca se morajo spremeniti v nekaj, kar izgleda kot kosmiči. Ta učinek ni tako enostavno doseči.

Potem lahko zmanjšate toploto in dodate riževe rezance, mešate sestavine, jih morate dati potopiti.

V posodo dal žlico kečapa, dve žlici ribje omake, žličko sladkorja (to je bolje uporabiti palico ali dlan), sok ene limete, Zhmenya vzklila zelenjavnega. Vse komponente se ponovno pomešajo in odstranijo iz ognja. Končana posoda posuta z zeliščnimi čebuli, poprom in sesekljanim arašidom. Dobro mešanje sestavin se hrani v posebnih posodah.

Sosna sira

Tajska sira sira je neverjetno aromatična in začinjena, se prilega skoraj vsaki jedi: zvitki, ribe, meso in se uporablja tudi za pečenje hrane.

Sestavine:

1. Tri česna česna.
2. Chili poper - 65 g.
3. Žlica sojine omake.
4. Eden glave čebule.
5. Rižni kis - 2 tbsp. l.
6. Žlica rastlinskega olja.
7. Paradižnikova pasta - 120 g.
8. Sladkor - 2 tbsp. l.

To omako je prvih petdeset let kuhalo en tajski v majhni vasi. Neverjetno je bil všeč vsem. In čez nekaj časa je bil recept odkupljen in omaka je bila proizvedena v velikih količinah. Sirach je še vedno zelo priljubljen v azijskih državah. Uporablja se za pečenje, cvrtje, kot sestavino za marinado.

Priprava se mora začeti z dejstvom, da v skodelici posnamete sesekljano čebulo in sesekljan česen. Nato morate dodati papriko in paradižnik ter napeti obdelovanca pet minut. Sedaj lahko prelijete kislino, sojino omako in daste sladkor. Pripravite posodo, dokler so sestavine mehke. Ko se omaka rahlo ohladi, jo je treba zdrobiti v mešalniku. Lahko ga položite v stekleno posodo, posušite in shranite v hladilniku.

Massaman Curry

Jedi s tako lepim imenom so vključene v TOP-50 najboljše svetovne kuhinje. Torej, vsekakor je vredno poskusiti. Massaman curry je pripravljen v vsaki restavraciji na Tajskem. Ta vrsta curry velja za najmanj akutno med drugimi vrstami. Poleg tega je vredno vedeti, da je posoda pripravljena izključno iz govejega mesa. Seveda, lahko uporabite piščanca in svinjine, vendar potem ne bo precej izvirna jed.

Rečeno je, da je bil v času kralja Siam Rama II Massman Curry prisoten v kraljevskem meniju. Temelj jedi so testenine. To običajno sestavljen iz šalotke, posušimo pekoče paprike, Galangal, česen, kumina, beli poper, limonske trave, bela koriandra, sol in kozic paste.

Osupljiva kombinacija s krompirjevimi celuloze govedina dušena izključno v kokosovem mleku, dopolnjen začimb okusov, zaradi česar je zelo harmonično jed.

Sestavine:

1. Kokosovo mleko - 220 g.
2. Govedina - 430 g.
3. Čebulo-sito - 18 kosov.
4. Testenine iz tamarind - po okusu.
5. Piškotki curry massaman - 60 g.
6. Ribja omaka - po okusu.
7. Indijski ali praženi arašidi.
8. Bela kardamom - 5 kosov
9. Listi Bay - po okusu.
10. Pol ure čajne žličke zire.

Recept za jed

V suhem vokovih fritih kardamoma in ziru. Meso razrežite na koščke. Iz kozarec z mlekom (kokosom) dobimo smetano in jih dodamo k ponvi skupaj s curry paste. Sestavine se žvrjo, dokler krema ne začne oddajati olja. Nato v voku postavite meso in ga grizirajte v mešanico, dokler ne pripravite (približno trideset minut ali štirideset). Medtem pripravljamo čebulo in krompir, jih očistimo in razrežemo na velike koščke. Dvajset minut pred koncem kuhanja mesa v ponvi dodamo čebulo, krompir in ribjo omako. Posoda mora biti pripravljena. Na samem koncu kuhanja morate dodati zira, kardamom, palmov sladkor, tamarindna pasta, lovorjev list. Dokončano posodo postrežemo v globoki posodi, na vrhu pa posujemo arašide.

Tajski čudež

Panang Guy je odlična jed. V tem članku želimo dati preprost recept za njegovo pripravo. Glavna stvar je, da najdete vse potrebne izdelke v prodaji, ker brez currya in kokosovega mleka posoda preprosto ne bo delovala.

Sestavine:

1. Piščančji file - 350 g.
2. Rastlinsko olje.
3. Čajno žličko ribje omake.
4. String fižol - 120 g.
5. Tri čajne kašice curry paste.
6. Dve žlički rjavega sladkorja.
7. Kokosovo mleko - 220 ml.
8. Brokoli - 120 g.
9. Čile - 4 kos.
10. Ščepec limetinih listov.
11. Matice - 60 g.

Recept za kuhanje

Piščančji file se opere in posuši, nato pa razrežemo na kose. Potem brokoli grind na socvetje, izlije listov apna in čilija. V posodo zmešajte malo in sperite fižol.

V ponev postavite kremo kokosovega mleka in jih zavrite. Nato dodamo kavni pasti in zmešamo zmes, dokler se ne raztopi. Zdaj lahko dodate mleko, ribjo omako, nekaj limoninih listov in sladkorja. Potem pošiljamo brokoli, čilije, piščanca in fižola v vokal. Vse sestavine je treba desetletje kuhati. Zelenjava in fileti morajo biti v celoti pripravljeni. Posoda je pripravljena.

Zeleni curry

Tajski zeleni curry je ena najboljših jedi na severu Tajske. Kombinacija kokosovega mleka z začinjenimi začimbami daje izjemen okus, zaradi česar je jed je neverjetno priljubljena. Njena osnova je pasta zelene curry, ki jo je mogoče kupiti ali pripraviti.

Sestavine:

1. Jajca jajčevci - ena peščica.
2. Tajske jajčevci - 6 kosov.
3. Ena prsa piščanca.
4. Zamaška melone - 250 g.
5. Banka kokosovega mleka.
6. Chili poper - 3 kos.
7. Curry pasta (zelena) - 3 tbsp. l.
8. Tri česna česna.
9. Dve žlici ribje omake.
10. Limeni listi.
11. Palm sladkor.

Zelenjava mora biti pripravljena: jajčevci iz grahov, ki so bili odrezani iz vej, okrogle, melone, razrezane na koščke, poper zdrobljen v obliki obročev. Čile in česen je treba mlet v malti in popražiti v rastlinskem olju. Lahko uporabite kokosovo smetano za cvrtje. Nato dodajte curry pasto v ponev in jih nekaj minut prepojite. Potem vlijemo del mleka (kokosovega olja) in zmešamo mešanico, damo koščke piščanca in nadaljujemo kuhanje na zelo počasnem ognju. Ne morete prinesti jedi na vrenje, sicer lahko kokosovo mleko preprosto piling.

Zdaj lahko prelijete preostanek mleka in kuhate, ne pozabite, da ga premešate. Dodajte sladkor, ribjo omako, jajčevce z grahami, čili, limete in nato ponovno ogrete. Na samem koncu kuhanja so listi bazilike v kurju. Doda se v posodo in takoj odstrani iz ognja. Curry običajno postrežemo z riževimi rezanci in rižem.

Tajska solata

Salad Som Med Thai ženskami je neverjetno priljubljena. Sestavljen je iz jedi iz skoraj vseh zelišč in se hitro pripravi. Obstajajo dve vrsti Som Tama: s slani raki in posušenimi kozicami.

Sestavine:

1. Zelena papaja.
2. Dva čilija paprike.
3. Šest češenj paradižnik.
4. Dve česni česna.
5. Šest fižolov je dolg.
6. Žlico sladkorja.
7. Lime.
8. Dve žlici zemeljskih arašidov.
9. Žlica posušene kozice.

Papaja je treba olupljen in semena odstraniti iz jedra. Z uporabo posebne naprave potegnite papajo v obliki rezancev (nož za sadje je nekoliko podoben našemu krompirju).

V stopi, mlet čili in česen. Čim bolj želimo dobiti solato, bolj temeljito sezono začimb. Nato dodajte paradižnik in fižol v malto in pritisnite vsebino. Paradižnik naj pusti sok. Zdaj postavite kozice, papajo, arašide in vse druge začimbe, iztisnite limetin sok in skrbno premešajte sestavine. Posoda je pripravljena!

Tajske kozice

Križa v tajskem - neverjetno okusna jed z morskimi sadeži. Za njegovo pripravo bomo potrebovali:

1. Tiger kozice (velike) - 0,8 kg.
2. Limeni listi.
3. Sirevi limone - štiri stebla.
4. Ingver - 60 g.
5. Dva čilija paprike.
6. Sezamovo olje - 6 tbsp. l.
7. Sok iz treh pomaranč.
8. Morsko sol.

Ingver in česen mleto rdeče, predhodno očiščeno iz kože. Steblo Schizandre smo razrezali na štiri dele. Chili poper drobno sesekljate in jo dodajte na ingver s česnom. Tam prelijemo pomarančni sok, sezamovo olje, sol, šisandro, limete in dobro premešamo sestavine. Kot rezultat, imamo marinado. Dodajte kozice in pustite, da se kuhajo v hladilniku šest ur. Marinirani morski sadeži so zaviti v več slojev folije in pečeni na oglju ali na rešetki. Približni čas kuhanja je 10-15 minut.

Če želite kuhati takšno jed, lahko kupite set za juho Tom-Yam, ima vse, kar potrebujete. To vam bo olajšalo in vam ne bo treba iskati vseh sestavin posebej za pripravo marinade.

Namesto pogovora

Citiramo recepte le za najbolj znane in priljubljene jedi tajske kuhinje. Pravzaprav jih je neverjetno število. Nemogoče je govoriti o vsem v članku. Po kuhanju nasvete lahko uživate v domači tajski jedi ali se preprosto orientirate, kaj naj naročite v ustanovah, ki se ukvarjajo s kuhanjem takega obroka.