Mehiška omaka. Osnovne sorte in kuhanje

Pravzaprav, ta naslov združuje celotno skupino omake in marinade, tradicionalno priljubljen v Mehiki in Latinski Ameriki. Več tisoč let računa za nadaljnje oblikovanje in nekateri izumili prav v zadnjem času, na primer, v 20. stoletju. Torej mehiški omako guacamole, po mnenju zgodovinarjev od tam kuhanje, je znano, da ima Toltec indijansko civilizacijo, ki je živel dolgo pred Azteki na tej celini. In od takrat, je ohranil svojo strukturo in značilnosti uporabe kuhinjo. Mehiška omaka imenuje "salsa"? Prav tako je veliko variacij na isto temo. Sladko čokolade? Torej, začnimo našo kulinarično potovanje, tako rekoč, z globokim antike.

Mehka Guacamole omaka

Kot smo že omenili, je izum te mešanice pripisan starodavnim Indijancem, ki so takrat zasedali celino. Kasneje, najbolj okusna zapuščina poteka pod pokroviteljstvom Mehiška kuhinja. Kljub vsej antiki in eksotičnosti, je ta omaka enostavna. Osnovna oprema vsebuje tri glavne elemente: avokado, apno in sol! Načeloma je apno in avokado več kot na voljo v katerem koli supermarketu, v skoraj vseh kuhinjah pa je sol.

Sestavine

Tri do štiri plodove avokada, limetinega soka (lahko nadomestite limono v najbolj skrajnem primeru), glava čebule, kup koriandra, par srednje zeleni paradižnik, čilija popra in sol.

Priprava

1. Od lupine očistimo plodove avokada in ga razmetamo z vilicami v posodah. Sok iz limete se takoj doda, tako da se drozge ne zatemnejo.
2. Čebula, koriandr in paradižnik so moja in so zelo drobno rezani.
3. Zmešajte vse sestavine. Odpadni poper po okusu.

Načeloma lahko guacamole kuhana v mešalniku, potem pa dobil paste podobno doslednost, in v skladu s tradicijo je treba to omako Mehiška hrana vsebuje majhne koščke komponent z gostim sokom med seboj povezani. Uporabite mešanico za izdelavo burritos, na primer, ali - za začimbe mesne jedi, za katere je zelo primeren. Mimogrede, se bo, ko se tri osnovne sestavine (avokado, apno, sol) razlichaemy drugi, odvisno od kuhanju kuhamo fantazij. Nekateri dodamo česen, ki daje Pikantnost na krožnik. Nekateri - drugo vrste zelenja in začimbe.

Mehiške omake. Recepti Salsa

Salsa - ona in v Afriki salsa, boste rekli. In - pojdi narobe, saj ima ta tradicionalna mehiška omaka nekaj osnovnih različic. Poglejmo si bolj podrobno.

Sveže

Vzamemo za izdelavo: tri paradižnike, par čebule, čilija paprike (tri kose), zelene zelenjave (kup), limetinega soka, soli.

Paradižnik in čebula se razrezajo na manjše koščke. Dodamo sesekljano zeleno in čili. Sdabrivaem sok apna, potresemo s soljo in skrbno premešamo. Zapustimo pod pokrovčkom vsaj eno uro. Po tem, lahko jeste, kot začimba za številne jedi mehiške in druge kuhinje. V zaprti posodi lahko sveže salso shranite v hladilniku do enega tedna.

Klasike žanra

Druga izvedba salse vključuje funt paradižnike (manjše), par drobnjak, koper gredjo snopičasto drobnjak, par žlic paradižnikov pire, kis, balzamični - 1 majhno žličko, Velika - olivno olje, sol / poper.

Vse cut zelo fino ročno. Načeloma lahko ta postopek se opravi s pomočjo mešalnikom (veliko gospodinje in ne po nepotrebnem tepec), potem pa je treba vključiti, in skoraj takoj izklopite, da sestavine zmešamo, vendar je menil kosov. Nato dodamo olje in kis, paradižnikovo mezgo uvesti in ponovno premešamo.

Salsa Verde (zelena)

Potrebujemo: funt zelenih paradižnikov, zelenih čilijev - nekaj, pol glave česna, majhen kup koriander, sok pol limete, čebule, žlico olivnega olja, sol.

Zeleni paradižnik razrežite in odstranite seme s konico noža. Seme odstranimo tudi iz popra. Vse sestavine damo v mešalnik (ali drobno sesekljamo z roko) in zmeljemo, tako da se kosi počutijo. Uvajamo maslo in limetin sok. Mešanje. Vroča mehiška omaka ima značilno zeleno barvo, za katero se je imenovala zelena salsa. Poleg zgoraj navedenega pa obstaja tudi vrsta, kot je salsa brava (divja), ki v svoji sestavi uporablja Tabasco in majonezo.

Sprejeta salsa in služijo mesne in zelenjavne jedi. Uporabite ga in kot polnjenje za tortiljo (sveže tortilje iz moke). V naših pogojih je povsem primerna za svežega pita kruha, v kateri zavijemo to omako.