Kako narediti kremo jajc in sladkorja: koristni nasveti in recepti

Domače pecivo je eden od najtežjih in hkrati okusnih delov kulinarične umetnosti. Ljubica, ki ve, kako kuhati slaščice, se nikoli ne bo znašla v neprijetnem položaju, ko pride nepričakovanih gostov. In če pride družinsko praznovanje, kot, kako ne bi označevali torte, pecivo in piškotke, da bi presenetili in navdušili tiste, ki so prisotni?

Poznano meso: sestavine

Tema našega današnjega pogovora z vami, dragi dami (in ne samo, moški kuharji so zelo dobrodošli!) - kako narediti kremo jajc in sladkorja. Primerna je za dekoriranje torte in piškotov, pogosto jih napolnimo s cevmi rezin in rezin. Toda s to kremo ne moreš mazati peciva, njegova konsistenca je preveč bučna, občutljiva. Seveda so slaščičarji razvili številne načine priprave dobrote. Prvi recept vam pove, kako narediti kremo jajc in sladkorja v skladu z vsemi klasičnimi pravili, da boste dobili tradicionalno meringue. Njegova domovina, kot lahko uganite, je izvrstna Francija in beseda sama je prevedena kot "poljub". Potrebovali boste: veverice svežih kokošjih jajc, po možnosti domače - 6 kosov, ena in pol kozarca sladkorja v prahu (ali nekoliko več - odvisno od velikosti jajc), čajne žličke vanilin sladkor ali nepopolnega vanilina. In 8-9 kapljic predhodno raztopljene citronske kisline. Če nimate praškastega sladkorja, lahko v kavni brusilnik mletite ali mletite običajnega kavnega sladkorja.

Priprava

Prvi nasvet, kako narediti kremo jajc in sladkorja kot meringue, se sliši takole: proteine ​​je treba nujno ohladiti. Beat jajca, rumenjake previdno vlijemo v ločeni ponev, in beljakovine - v skledo, v kateri bodo stisnjeni. Posodo je treba postaviti v bazenu z ledom, nato pa močno začeti z žganjem. Nimate veliko časa za primarno bičanje - približno 12-15 minut. Ampak beljakovinska masa naj bi postala tako debela in gosta, da ne bi iztisnila venec, ampak se dobro drži. Drugi nasvet: pozivanje k izkušnji s pomočjo kruha za kuhanje semolina, V majhnih potokih vlijemo v sladkor v prahu - približno polovico celotne količine. Ena roka ne preneha biti z brazgotino! Nato dodajte preostale sestavine, to je drugo polovico prahu, vanilije, kisline in vse dobro mešanice z leseno lopatico. V prehodu imate morda vprašanje: kako narediti kremo iz jajc in sladkor ni bel, ampak obarvan in kakšen okus? Odgovor je: v zadnji stopnji pripravka vključite v recept, poleg vanilina, živilske barve in arome. In, končno, tretji vrh: meringue ni mogoče shraniti v hladilniku niti pol dneva, ker je tak smetana za torto iz jajca izgubi sijaj. Nujno je treba dati na slaščice. Zato se ne poskušajte zlagati za prihodnjo uporabo, ampak vedno kuhajte sveže.

Ohlajena občutljivost: sestava

Naslednja skrivnost kulinarične umetnosti, ki jih delimo z vami - kako narediti smetana jajc in sladkorja za torto, ki pa ni tako enostavno, in jajčne kreme. Kot osnovo, vzemimo recept italijanskih kuharjev. Za sladica kuhanje morate 6-7 protein pol skodelice sladkorja, približno treh četrtinah skodelico vode sirupa, vanilije ali vanilin sladkor, 9-10 kapljic citronske kisline. Zakaj je potrebno: da se smetana ne izkaže za sladka in sladka in bolje pretepa. Enako raztopino dobite s hitrostjo 1 do 2, razredčite čajno žličko čajne žličke v dveh žlah kuhana voda.

Kako kuhati

Razmislite v praksi, kako narediti smetano za torto iz jajc, da bi jo naredili kremasto. Najprej morate kuhati sirup. Vreli dogovorjeno količino vode, dajte v sladkor in pustite, da se ponovno vre. Mešamo in čaka, da se pesek raztopi, in presežna tekočina izhlapi, ne pozabite odstraniti pene in pene. Določite stopnjo pripravljenosti sirupa, nabirajte majhno količino žlice in vlijete v hladno ploščo. Če zamrzne in raztegne pljunast "niz" - vse, odstranite posodo iz ognja. V nasprotnem primeru vzemite malo več na peč. Za varjenje sirupa lahko takoj prelijete in kisli. Na hladni ledeni kopeli premijete pripravljene beljakovine. Ko je pena postala bujna in visoka, začnite s tankim tokom vročega sirupa. Ne prenehajte biti, sicer se bo vse rešilo, krema pa ne bo uspela. Ko sta obe komponenti povezani in zdravilo se ohladi, ga ponovno zmešajte z lopatico in nalijte barve ter želene arome ali dodatke za okus.

Njegovo veličanstvo marshmallow: sestavine

Zagotovo med tiste sladokusce, ki se sedaj vozijo skozi oči našega članka, so navijači in zvesti ljubitelji teh čudovitih orientalskih dobrot kot krofe. In ni čudno - ker zdaj se morajo naučiti, kako narediti smetana jajca in sladkor, tako, da se je izkazalo, čudovit sladico. Na porcijo beljakovin porabi 6 4-5 žlici marmelado, marmelado ali jagode, obrabljen s sladkorjem (pire krompir mora biti debela), 6 žlic sladkorja, 2 žlički želatine, četrtina skodelico vode in želene barve hrane.

Kuhanje

Pripravimo kremo s pripravo želatine. Pred-namočite ga v vodi (navodila so ponavadi na embalaži), nato pa jih raztopite in jih postavite na vodno kopel. V ponev postavite marmelado ali sadno maso, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju 15 minut in mešajte, da se ne držite. Beljene beljakovine, medtem ko vam že poznajo. Ko postanejo njihovi "vrhovi" in "icicles" močni, nalijemo malo sadne sestavine, nato pa želatino in barvilo. Beat do konca! Na samem koncu kuhanja gnetite kremo marmelade, dokler ni enakomerna in enakomerna ter takoj uporabite za pečeno torto.