Tatarski pite z mesom - žar

Ko gre za tradicionalne Tatarska kuhinja, težko je razmišljati o prehrani in ohranjati sliko. Tatari so že od nekdaj znan po različnih jedi, in to traja vodilni položaj pecivo, kot drugo jed cmoki in pite z mesom, tako, da ne omenjamo nacionalnih sladkarije in sladice. Tabele so vedno vzhajale s hrano iz gostoljubnih ljudi in nikoli ni ostalo lačnih.

Tradicionalno pite z mesom Tatarski kulinarični strokovnjaki se imenujejo Waraaks. Podobne jedi najdemo v mnogih ljudeh srednje Azije. Za vse žarnice je običajno eno - način kuhanja: vedno jih pražijo v rastlinskem olju v ponvi. Polnjenje in testo se lahko precej razlikujejo po recepturi, pa tudi po videzu. Posebna značilnost Waraqe od drugih pite je, da meso vnaprej kuhamo. Jagnjetina je najprej zasukana v mletju mesa, joka v rastlinskem olju ali kremno, dokler ni popolnoma kuhana. Konec koncev, se spominjamo, da Tatari ne uživajo svinjine za hrano. Če niste v osnovi, lahko vzamete v enakih deležih mleto svinjino in goveje meso, potem bodo pite z mesom bolj nežno in sočno. Riž kuhamo do polovice kuhane, vržemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo, tako da se ne drži skupaj. V polnjenje dodajte drobno sesekljano zelenjavo: peteršilj, koriander, koper. In tudi začimbe: zemlja črni poper, koriander jedrca in zir. Mleto meso, pomešano z rižem in zelišči, damo v ponev z debelim dnom in se skupaj zmešamo 7-10 minut.

Za pripravo pite z mesom, testo uporablja klasične pirozhkovoe ali navadne cmoke. Da bi to naredili, boste potrebovali naslednje sestavine: pšenično moko, presejano skozi fino sito - 2 skodelici, dve jajci, eno žlico rastlinskega olja, 200 gramov ohlajene prekuhane vode, frac12 - čajna žlička soli. Za mešanje testa na mizi z drsnikom morate izliti moko. In v centru, da naredimo lijak, bomo vanj vnesli tekoče sestavine. V ločeni posodi (ne aluminijevem) premrežite jajca in sol v peni, zato je bolje narediti z vilico ali mešalcem. Nalijte jih v moko, dodajte rastlinsko olje in polovico količine kuhane ohlajene vode. Začnite gnetenje testa, postopoma dodajte preostalo količino vode. Sestopimo testo v homogeno maso, ne sme biti preveč strmo, če pa se drži v rokah, morate dodati več moke. Naprej se prah na mizi moke testo kleilos na površino in lahko zaostali in razvaljamo tanko plastjo debeline 2-3 mm z uporabo valjar (to je prav tako treba potresemo moko za isti namen). In metoda starega dedka, kozarec z ostrimi robovi, izrežemo kroge s premerom 4-5 cm. Zberite ostanke in jih zvijte znova.

Kot alternativo lahko testo razdelite na tri dele in ga zavrtite v 3 pramene. Vtič se razreže na kose v debelini 2 cm in v obliki majhne palačinke vpnite kotalko. Sredi torte položimo žličko iz sladkorne pese iz sladkorne pese in obliži robove. Pravimo pa, da so torte ovalne oblike, resnični Waraiki izgledajo kot majhni kepe.

V ponvi z debelim dnom, idealno cvrtnik iz litega železa, nalijte 3 žlice rastlinskega olja in dajte na srednjo vročino. Ko se olje dobro segreje (če obstaja intenzivna škropica vode), položite ven pite z mesom. Frite pite do zlate barve 3-5 minut na vsaki strani.

Druga nacionalna značilnost te jedi: žar ni nikdar jedel, kot pravijo iz ognja. Zato, kako jih pravilno predložiti na mizo, bomo povedali, ob upoštevanju tradicije tega ljudstva, in v skladu s tem, Tatarske kuhinje. Pelmennitsu ali velika skleda iz notranjosti se razširi s prtički. V njej in ocvrto na rdečo skorje pite z mesom in rižem. Potem pokrijejo posodo z brisačo in pustijo čas, da se pite zmehča in uro namoči v paru. To se naredi, da bi brezkrvno testo po praženju ni bilo grobo in trdo, po takem ovitem postopku bodo pite mehke in sočne. Patties z mesom postrežemo na svečani mizi kot prigrizek za tradicionalno Tatarsko juho z rezanci.