Tartar iz tune: kuhamo preprosto!

No, najprej je treba takoj opozoriti, da kokoši ni samo znan in prodan v vsakem supermarketu danes omako. Pomeni tartare omako (Francoska kuhinja):

Tartarski kamen

Prav to je scenarij, ko je omaka isto ime iz istega krožnika. Torej "majoneza" kuharji v Franciji, ko udumali izpolniti poseben način kuhanja surovo meso ali morske sadeže. Do takrat, ta puding ni bil galski, in v svojih etimologija in izvora jasno vidnimi koreninami tatarski. In jo pripravlja predvsem surovega mesa - goveje ali konjsko meso. In v Franciji, po legendi, je prišel do svojega kuharja ribo (ali morskih sadežev) in surovo. Ta nova podoba je povezana z obalnimi območji, kjer so bili na voljo v izobilju ribji izdelki. To je, kako nomadi hrane spremenili v okusno hrano za sladokusce - prave poznavalce visoke gastronomije. Ni opravil z vsemi vrstami omake in prelivi, tako tipičnih francoskih kuharjev (kot tatarsko omako dani zdaj o industrijski proizvodnji in je skoraj nacionalni zaklad). Tatarski tuna, losos, druge ribje vrste trdno osvojil srca oboževalcev okusne. In ne samo v Franciji, temveč tudi po vsem svetu. To tukaj je vizualni dodatek preoblikovanje poslastica povsem nezahtevne jedi.

Tartar iz tune. Recepti z avokadom

Potrebujemo: filete tuna - o funt, dva sladka paprika, bolgarskem, en avokado, en kup zelena čebula (100 gramov približno), kup koriander, nekaj mete, pol limete, nekaj žlic olivnega olja, začimb in morsko soljo.

Priprava

Jedo smo pripravili zelo enostavno in hitro. Tuna narezane na kocke drobno (lahko ga rezite na veliko meso mlin). Tudi poper in avokado pulpa. Vse vlijemo v skledo in temeljito premešamo, vendar brez prevelikega vnema, da ne bi spremenili te stvari v nered. Zelenice je treba narezati na celoto in jih dodati predhodno pripravljeni masi. Vse jedi so napolni z limetinim sokom, iztisnjene iz polovice sadja. Tartarjeva tuna z avokadom je skoraj pripravljena. Če je posoda preveč sveža, lahko še vedno dodate sok iz apna, popra, soli - glede na svoje ideje. In podajte na mizo na krožnik, ki je razložena z zelišči. Za posodo z istoimensko omako, ki jo lahko pripravite tudi z lastnimi rokami (o tem bomo govorili spodaj).

Koristen nasvet gostitelju

Mimogrede, če roko (ali najbližji supermarket), ni apno in avokado, sestavine lahko tudi nadomesti z - oziroma - limone in kumare. Morsko sol na običajnem kamnu. Okus tega, seveda, se bo malo spremenil, vendar jed v celoti ohranja svojo izvirnost in pikancy.

Tartar tun

Bodite funt filetov tuna, petdeset gramov pistacij, malo kapre, na soncu sušeni paradižnik, limone, nekaj žlic rastlinskega olja (po možnosti - oljčno), sol, poper po vaših željah.

Priprava

Fileti za tuno so precej fini na kocke, vendar na tak način, da se kaša ne tvori. V kulinarični malti stresemo pistacije, olupljene. Stisnemo limonin sok in dodamo papriko in sol. Zalijemo oljčno olje. Paradižnik in kapri se razrežejo na majhne kocke. Vse sestavine damo v primerno kapaciteto in mešamo. Oblikujemo jih v brikete in jih položimo na ploščo, okrašeno z zelenjem.

Losos namesto tune

Včasih tudi v modernih rib policah v trgovinah redko naleti svežega tuna. Njena cena (še posebej, če govorimo o Atlantskem vulgare) pušča veliko bolj prijetne ponudbe. Veliko bolj dostopen soljeno losos, iz katere tudi lahko kuhamo dobro zobnega kamna. Vse sestavine lahko ostane v drugem receptu. Toda tuna nadomesti z lososom. Prav tako je treba sesekljan tudi manjše kose, vendar ne grahov pire in mešanica po originalnem receptu z drugimi sestavinami. Masa se nato razgradi v majhne skodelice in - v hladilnik za pol ure. V tem času, lahko izrežemo črnih rezine kruha, da ustreza velikosti kalupov. Hladilni v hladilniku (pri tem času, malo teže in zgrabi otrdi) - pa od teže plesni zobnega kamna na kos kruha, in tako začinjene služijo.

Omaka

Nekateri kuharji upravičeno verjamejo, da je glavna stvar v jedi omaka. Prav tako se lahko pripravi istoimenska omaka kamenja. Vzemite 2 kuhani in 1 surov jajčni rumenjak, pol skodelice olivnega olja, kup zelene čebule, nekaj stroka česna, nekaj oliv, koščic, marinirane kumare, pol limoninega soka (ali apno), poper. Vse to mešamo v mešalniku in po lastni presoji. Na mizi služimo skupaj s tartarjem iz tune v ločeni skledi.