Peas kuhani: kalorična in hranilna vrednost

Starodavni kitajski filozofi imenuje grah "simbol plodnosti, čistost in bogastvo«, srednjeveški francoski kuharji obroki z dragoceno živilo za kraljevi mizi. V Rusiji, pred pojavom krompirja, je bil glavni tečaj grahovo kašo,

Peas kuhani: kalorična in hranilna vrednost

Po klasifikaciji obstajajo tri vrste rastlin, kot je grah. Njegova kalorična vrednost, pa tudi uporabne lastnosti, pripadajo določeni skupini.

Pri peelingu graha sami imajo redno okroglo obliko, lopute se med zorenjem stisnejo. Za dolgotrajno skladiščenje se celotni grah posuši. Kalorična vsebnost takšnega proizvoda je precej visoka - od 298 do 311 kalorij na 100 g suhih zrn. Analiza energetske vrednosti graha kaže, da od 298 kcal proteinov predstavljajo 82 kcal, maščobe 18 kcal in ogljikove hidrate 198 kcal. Namizne sorte graha se praviloma uporabljajo za izdelovanje juh, žitaric ali pire, garnitur. Vsebnost kalorij v kalifornijski kaši je nizka v pire krompirju ali v juhah, le 60 kcal, medtem ko je bogata z beljakovinami in je odlična za prehrambeno prehrano.

Za razliko od lakiranih sort sladkorni grah cenijo nerazvite zrnje z visoko vsebnostjo vlage. Fižol takega graha je sladek, mesnati, vendar se pri sušenju mrzijo.

Grah možganov razvrsti na staranje spremeni svojo okroglo obliko, naguban, ki spominja na mater. Te sorte so bogate s saharozo, sladke po okusu, ki se uporabljajo za konzerviranje. Za toplotno obdelavo so neprimerni, čeprav imajo najmanjšo kalorično vsebnost vseh sort graha.

Dietna prehrana: kuhani grah, vsebnost kalorij in koristi

Grah se pogosto imenujejo "kralj zrno" za bogate sestave: vrsta vitaminov B, vitamin A in C, PP in E. Količina mineralov v zelo velikih graha: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, železo, jod, selen, žveplo , klor in drugi. Letna rastlina vsebuje pomembno aminokislino, piridoksin, mnoge encime, vlaknine. Glukoza kot zorjeni grah pretvori v škrob. Grahova jedi so dobre za prehrano, in za tiste, ki opazujejo verske posti.

Študije Kanadski znanstveniki potrdili, da je rastlinskih beljakovin grah popolnoma izenačene odlična alternativa za meso, pozitivno vpliva na delovanje srca in krvnih žil, normalizira krvni tlak, odpravlja zabuhlost. Grah, kuhana, kalorij, ki so lahko prijetno presenečenje za hujšanje, služi kot odlično krepko prehrano med aktivnim hujšanjem. Kuhani grah so tudi koristne za ljudi, ki trpijo zaradi anemije in disfunkcijo ledvic, težave s prebavnega trakta (zaprtje, zgaga, drugih motenj). Kaj je še drago grah? Kalorij in uporabne lastnosti "King stročnic" lahko opozarjajo na težave z ščitnice (golša), ateroskleroza in debelost. Poleg tega kuhani grah ponovno obnovi presnovo in lajša glavobol.

Kaj se zgodi med grahom med kuhanjem?

Neverjeten izdelek - grah! Ko toplotna obdelava je v bistvu izgubi kalorij vsebine, vendar ohrani vse zdravilne lastnosti! Na primer, če čir zdrobljena grah, je možno, da dobimo 115 kcal na 100 g končnega proizvoda, grah - 160 kcal, grah juha - 60-66 kcal. Ampak, če dodate dodatne sestavine kuhanemu grahu, kakšna je vsebnost kalorij? Enako juha iz graha s čebulo pečenka bo na koncu 73 kcal, in če v tej posodi dodamo prekajeno meso - 103 kcal. Tudi drugačen energijska vrednost grah pire, če je obogaten z različnimi dobrotami. V čisti obliki, grah kaša (pire) brez dodatkov - 60 kcal, z maslom - 103 kcal, in z gobami (šampinjoni) - 140 kcal!

Kako kuhati grah pravilno

Priporočila za pripravo kuhanega graha se lahko razlikujejo glede na vrsto "brata fižola in leče", pa tudi načina, kako je predhodno obdelan. Celotna zrna graha brez namakanja niso podvržena prebavi, zato jih je treba napolniti z dvojnim volumnom vode in pustiti čez noč (6-12 ur). Višja je temperatura v prostoru, kjer je vztrajal grašek, krajši je časovni interval, saj ima čip in celi grah sposobnost oksidacije med dolgotrajno izpostavljenostjo vodi. Zato v vzhodni kulturi obstaja več skrivnosti kuhanja celega ali sesekljanega graha brez namakanja.

Eden od receptov pravi, da lahko dodate 1 žlico v pet litrski lonec. pecilni soda (brez "grba"), potem je izdelek zlahka kuhan. V drugem receptu - nalijte majhno količino vode, opranega z grahom, in ga zavrite, ko zavre - dodajte ledeno vodo. Iz razlike v temperaturi se je pojavil grah. Izkaže se mehki grah kuhani. Vsebnost kalorij na 100 gramov te posode je 60 kcal, sol lahko dodamo šele ob koncu kuhanja. Sesekljan grah, zdrobljen, ne namočen, vendar ga kuhamo že dolgo časa, približno eno uro.

Za udobje kuhanja sodobni pridelovalci predstavljajo zdrobljen grah, obdelan s paro. Tak izdelek bo pripravljen v 35-40 minutah. Pogosto se pere v vrečah, kar prinaša dodatno udobje, saj se kuhana graška masa ne usede na dno in ne zgori. Iz istega razloga se v grahih z debelimi stenami pogosto kuhamo v kakršni koli obliki graha na nizki temperaturi.

Kako narediti kuhani grah okusnejši?

Če se meso, gobova ali zelenjavna juha napolnijo s kuhanim grahom, se bo vsebnost kalorij rahlo povečala, vendar se bo posoda izkazala za bolj hranljiva. Posebej dišeč in okusen je grah, kuhan v velikih količinah. Več kaše in zelja hkrati hrano, boljši okus jedi. Tudi hitreje in mehkejši je grah, pri kuhanju pa dodamo maslo ali rastlinsko olje (majhno količino). Nežen okus daje mleku v grahu, če ga med kuhanjem dodate v vodo. Prekrasno pire se pridobiva iz zelenega graha. Ne vsebuje škrobnega okusa, ampak postane rahel in se topi v ustih. Sveže zamrznjeni grah, ki ga pogosto najdemo v naših supermarketih, ni potrebno odmrzniti. Pripravljen je na toplotno obdelavo. Mladi stroki spustijo v vrelo, neprilagojeno vodo, sol pa se doda po okusu na samem koncu kuhanja, ko grah postane razkošen.

Značilnosti prehrane graha

Prednosti, ki vsebujejo kuhan grah in različne jedi iz nje v vsakodnevni prehrani ljudi, ki želijo izgubiti težo, so:

• dobra prenašanja;
• odsotnost lakote;
• ohranjanje mišičnega tkiva;
• različne dodatne sestavine;
• ravnotežje prehrane;
• razpoložljivost stročnic;
• Čistilni učinek;
• izboljšanje metabolizma.

In na koncu ... Grah in kozmetologija

Kuhan grah v obliki pire krompirja se lahko uporablja kot sestavni del beljenje maske za obraz, izboljša njeno barvo, pomlajuje kožo, odpravlja otekline in akne.