Injekcijska brizga za polnjenje čreves za klobase: modeli, pregled

Klobase - sveže, sočno, dišeče, od dobrega mesa, z začimbami, s hrustljavo rumeno skorjo! Ali obstaja veliko ljudi, ki ne želijo jesti okusno?

Klobase različnih vrst, ki jih kuhajo posebni recepti podjetja z rednimi kuharji, je vrhunec nekaterih restavracij in kavarn. Pogosto ljubitelji dobrote raje kuhajo klobase neodvisno, doma. Tisti in drugi mojstri uporabljajo posebno opremo za polnjenje nadeva z beljakovinami, naravnimi ali umetnimi lupinami v procesu izdelave mesnih mojstrovin - klobasice za klobase. Kakšne so to vrste kuhinjskih pripomočkov? Kako so urejeni? Za kaj gre?

Injekcijska brizga: po potrebi

Naprava se uporablja pri izdelavi klobas, klobas in drugih izdelkov. Se pogosto uporablja v mesnih trgovinah in javne gostinske enote.

Klobaso za klobase so cenili domači obrtniki. Ta preprosta naprava bo pomagal vsakemu novinarju pri pripravi najbolj okusnih sort mesnine. Injekcijska brizga za klobase je potrebna za enotno polnjenje mletega mesa v predhodno pripravljeni lupini. Njegova uporaba močno pospeši proces. Naprava se uporablja tudi za kuhanje originalnih ribjih in zelenjavnih jedi. Kakovostna brizga za klobase je uporabna, ko pripravljate izdelek iz mletega mesa - v tej klobasi je okus mesa najbolje ohranjen.

Koristi

Kulinarična brizga omogoča enostavno in poceni kuhanje klobase, klobase in klobase, s čimer se odpravi prisotnost spremenjenih izdelkov iz njihove sestave. To je njegova glavna prednost. Na napravi naprave so še vedno nekatere prednosti:

• enostavnost delovanja, vzdrževanje;
• različne priloge zagotavljajo bogato paleto izdelkov;
• mehanizem za zamenjavo šob omogoča zamenjavo poškodovane lupine;
• Stroj je kompakten, enostaven za transport in shranjevanje;
• Ročne injekcijske brizge zagotavljajo visoko zmogljivost, medtem ko ne uporabljajo električne energije (gospodarstvo).

Glede na povratne informacije uporabnikov, ki imajo izkušnje z napravo, kuharske izdelke za klobase, ki uporabljajo takšno napravo, prinašajo pozitivno morje! Poleg tega brizge niso nikoli zamašene, tako kot pri mesnih brusilcih. Sam proces je veliko hitrejši. Poleg tega se kakovost izdelkov poveča: klobase so gosto in usta zalivanje.

Načelo delovanja

Vsakdo lahko razume delovanje naprave. Prvič, lijak je pritrjen na valj, pri čemer je bat nameščen na sredini. Premikanje bata zagotavlja dobavo mletega mesa v lupino, ki se dovaja v lijak. Mimogrede, deluje s pomočjo hidravlike (v primeru obratovanja iz omrežja). Uporabite ročno metodo. Uporaba hidravličnih modelov omogoča vakuumsko polnjenje lupine, kar zagotavlja daljši rok uporabe.

Včasih so klobase za klobase opremljene s samodejnim zasukom, ki vam omogoča, da odmerite količino mletega mesa za izdelavo majhnih klobas brez uporabe rezila. Poganja injekcijo preprosto načelo: predkuhanje razlog meso zlijemo v enoti valja, bat potisne proizvod na liju z plastično lupino na njej.

Sorte

Po vrsti zmogljivosti ima naprava dve vrsti:

• Navpična brizga za klobase. Uporablja se v postopku polnjenja lupine mletega mesa grobe konsistence.

• Horizontalna brizga za klobase. Najbolj priljubljen je zaradi večjega udobja pri delovanju.

Glede na vrsto energetskega vira se razlikujejo naslednje naprave:

1. Priročnik za klobase za brizgo (mehanski). Delovanje enote je v celoti odvisno od dela operaterja.
2. Hidravlično polnilo. Uporablja se pri delu proizvodnih trgovin, ki zagotavljajo gostoto pakiranja.
3. Vakuumska brizga. Optimalna možnost za najboljšo kakovostno pakiranje lupine.

Po vrsti naprave za polnjenje krme so razdeljene na vrtljive, ki se uporabljajo pri obdelavi z nizkotemperaturnim in strukturiranim fosfatom ter vijakom (priporočljivo za tekoči material).

Kako izbrati?

Pri izbiri polnila za klobase je treba najprej upoštevati predvideni obseg proizvodnje. Za proizvodnjo majhne količine izdelkov je najboljša možnost ročna (mehanična) brizga. Je preprost in vzdržljiv. Za velike količine proizvodnje je najboljša izbira rotorja. V gostinstvu in mini delavnicah uporabljate klobaso z majhno prostornino delovnega valja (3-8 l). Aparati, opremljeni z delujočim valjem z večjim volumnom (10-15 litrov), se uporabljajo za industrijsko proizvodnjo.

Drugič, pri izbiri naprave se upošteva število priključkov, s katerimi je naprava opremljena. Odvisno od bogastva palete izdelkov. Poleg tega je treba opozoriti, da je vertikalna brizga klobasa bolj kompaktna kot vodoravni model. Ampak to stane malo več. Strokovnjaki prav tako svetujejo velikim podjetjem in trgovinam, da izberejo vakuumsko enoto: to bo zagotovilo znatno zmanjšanje količine zavržkov in izboljšalo gostoto mletega mesa v lupini. Ampak za domačo klobaso je priporočljiva brizga z žarnico 1,5-3 litra.

Kako najbolj priljubljena klobasa za klobase za domače delo: faze

Najbolj priljubljena različica polnila klobas v domači proizvodnji je 3-litrska enota. Deluje tako:

• Mleto meso je pripravljeno in mleto v komoro;
• izbrana šoba (tanka za jagnjetino, debela za svinjsko in goveje meso) je pritrjena na vtičnico cilindra;
• na njem dajo na opran črevesje, potegnite "harmoniko" vzdolž celotne dolžine;
• pomaknite ročaj na okvirju, tako da je čelo napolnjeno;
• konec črevesja (lupine) je rahlo potegnjen naprej in voz je vezan (uporabite tudi niz ali vrvico);
• oplaščite lupino z mleto meso, jo odstranite iz šobe in ga pritrdite z drugega konca.

Proizvodni proces se zaključi tako, da se klobase razdeli na drobce, pri čemer je lupina na več mestih.

Lastnosti za domačo proizvodnjo

Pogon je opremljen z dvema prestavama, ki zagotavljajo različne hitrosti pomika. Polnjenje polnjenja poteka pri nizki hitrosti, kar omogoča enakomerno polnjenje lupine brez praznin. Hitri način je zasnovan tako, da ne deluje, ampak da odstranite brizgo iz cilindra in ga potopite med polaganjem mletega mesa.

Najbolj priljubljen model za domačo proizvodnjo je horizontalna brizgalka za klobase: primernejša je za držanje lupine med polnjenjem. Običajno je opremljen z določenim številom izhodnih tokov z različnimi premeri. To olajša izbiro potrebnega modela za pripravo klobas in klobas. Včasih so brizgalke opremljene s šobami za oblačenje kozarec za hamburgerje. Mimogrede, med izdelavo vseh delov, ki so v stiku z mesom, uporabite nerjavno jeklo in druge nevtralne materiale.

Top Brands: Pregled

Povratne informacije od uporabnikov, ki imajo izkušnje z napravo, najboljše strokovne mehanske brizg za klobase so italijanski proizvajalci, kot so Sirman, Frosty, FMA, FIMAR. Med najboljšo profesionalno elektromehansko opremo po dostopni ceni so izdelki Altezoro. Stranke pozornejo na takšna podjetja: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers in Apach. Njihovi izdelki so tudi dobri v uporabi, dostopni in visokokakovostni.

Primeri

Razmislite, kako deluje brizga (ročna) brizga Frosty SH-3. To je mehanska naprava za izdelavo klobas od italijanskega proizvajalca. Vrsta obremenitve je vodoravna, načelo delovanja je mehansko. Material valja in telesa je močan, odporen proti obrabi nerjavno jeklo, zračni odzračevalni bat je narejen iz živilskega najlona. Zobata orodja je izdelan iz utrjenega jekla iz jekla. Enosmerna enota je opremljena s kapronskimi šobami (premer: 16, 22, 32, 38 mm) v količini 4 kosi. Prostornina jeklenke je 3 litra. Dolžina - 470 mm, višina - 240 mm.

Še en živahen primer je klobasa za brizgo (ročna) Frosty SV-3. Tip nakladanja je navpičen, princip delovanja je mehaničen. Preostali podatki so podobni prejšnjemu modelu. Parametri: dolžina - 300 mm, širina - 340 mm, višina - 570 mm. Z eno besedo je veliko modelov. Če želite, lahko najdete seznam naprav v kateri koli strokovni trgovini.

Pricing

Stroški brizge za živila določajo njegova velikost. Dražji so modeli, ki so opremljeni z volumetrično komoro, ki je zasnovana za veliko maso mletega mesa. Torej, ročna (mehanska) brizga 3-5-litrski stroški okoli 9-12000 rubljev. Mali električni naprave dražji - 150 tisoč cen mini vzorec z volumnom komore, izračunana na 1,5 kg mletega mesa (materiala za šobe ne nerjavečega jekla in plastike.) - 2-2,5 približno tisoč ..

Polnjenje klobas z mlincem za meso je zelo dolgotrajen in dolgotrajen proces. Injekcijska brizga s hrano lahko bistveno olajša, njegova uporaba bistveno širi obseg izdelkov. Polnjenje čevljev za klobase je nepogrešljiv asistent tega kuharja. Bon appetit!