Foet (klobase): okus, značilnosti kuhanja, pregledi

Ali boš obiskal Španijo, a ne vem, kaj prinašati iz te čudovite države? Pojdite po strani tradicionalnih magnetov do hladilnika in drugih spominkov in pojdite naravnost v trgovino za klobase. Najboljši, ki ga lahko prinesejo iz Španije, je gastronomski spomin, in sicer fueta. Klobasa, ki praktično ni enako, tanka, suha in okusna, bo odlično darilo za ljubljene in pusti odličen vtis o potovanju.

Španska klobasica: opis in okus

Zgodovinska domovina te sire klobase je Katalonija. Prevedeno iz španščine, njegovo ime "fuet" pomeni "bič", ki v celoti ustreza videzu izdelka. Prava španska klobasa je res dolgo in tanka, premera ne presega 3 cm, daleč od popolne oblike in prekrita s trdno plastjo belega plesni. Na rezu surove klobase ima svetlo rožnato barvo z majhnimi rezinami slanine in impregnacijami črnega mletega popra.

Aroma, ki jo lahko čutimo pri rezanju klobas, je zelo prijetno, značilno za surovo meso, vendar s pikantnimi notami, ki jih daje plesen. Pri proizvodnji kislin se ne uporabljajo, pospešuje zorenje. Okus proizvoda - občutljiv, naravni in skladen - je vrsta standarda za druge vrste klobas. Indikator kakovosti proizvoda je enak kalup, ki mora biti suh, ne spolzka in vlažna. Te klobase vam ni treba natančno kupiti.

Značilnosti priprav

To klobaso v Španiji je mogoče najti v vsaki trgovini, tako priljubljena je. Pripravite klobaso iz sesekljane svinjine z veliko črnega popra. Polnjenje se tesno napolni v tanko črevo in namaže s soljo. Nato se klobase obesijo za sušenje in zorenje v dobro prezračenem prostoru z nizko stopnjo vlage, dokler se ne oblikuje plesen, kar daje proizvodu značilen okus gob. Čas sušenja je od 1 do 2 meseca, odvisno od tega, kako naj bo svež izdelek.

Kako pravilno služiti mizi

Okus in okus degustacije klobas je v veliki meri odvisen od točnosti predstavitve. V Španiji je eden izmed najbolj priljubljenih predjedov za vino natančno fuet. Klobasa se pogosto vroči na aperitivu, pred glavnimi jedmi za kosilo ali večerjo. Bilo bi resnično barbarstvo za uporabo fueta za izdelavo sendvičev. Ta prigrizek je izvrsten, s posebnim, občutljivim okusom in značilnim okusom surovega mesa.

Debelina rezanja fueta je odvisna od stopnje svežosti klobase. Glede na to je lahko izdelek preveč mehak ali trden, z visoko stopnjo krčenja. Trda in suha klobasa se razreže zelo tanek, dobesedno debel 1 mm. Soft fuet, tako da ne boste rezali. Optimalna debelina takšne klobase je 5 mm. Treba je omeniti, da tudi v dragih španskih restavracijah klobase iz kože niso očiščene.

Lahko naredim fuet doma?

Okusno klobaso z plemenitim kalupom lahko kuhamo in doma. Seveda je malo verjetno, da boste lahko ponovili prvotni okus, vendar se je izkazalo, da je tudi vredna opcija.

Fuet - svinjska klobasa, ki vključuje samo svinjino in maščobo, in nobene druge vrste mesa. Doma se pripravlja po naslednjem receptu:

1. Svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščob, 300 grama in svinjsko mastjo (200 g) se razrezu na debelino debeline 5 mm.
2. Začetna kultura Bactoferm T-SPX se aktivira v topli vodi (38 ° C) 7 minut, nato pa se doda sesekljano meso.
3. V polnjenju se doda dekstroza, česen v prahu in črni mlet poper (3 grama), paprika (4 g), nitritna sol (2,5 g) in natrijevega klorida (28 g). Delež je treba jasno opazovati, zato je za natančnost priporočljivo uporabljati kuhinjske lestvice.
4. Polnjenje je dobro zmešano z rokami in napolnjeno v pripravljeno lupino.
5. Nadaljnja klobasa se fermentira 3 dni pri temperaturi 20 °, po kateri je prekrit s plastjo plesni. Za to, kultura plesni M-VK-4 Bactoferm.
6. Po fermentaciji je treba klobase popolnoma posušiti suspendirano stanje pri temperaturi 12-16 ° in vlažnost ne več kot 80% za dva meseca.

Klobasa "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): pregledi strank

Kar se tiče prave španske kobasice, tukaj pregledi kupcev, nedvomno, so zelo pozitivni. Prvič, njegov poseben okus se lahko zdi nenavaden, vendar če je kozarec malo v ustih, se mnenje kardinalno spremeni. Fuet je zelo okusna in elita delikatesa, ki se proizvaja tudi v Rusiji pod blagovno znamko CASADEMONT. Surova klobasa domačega pridelovalca, ki je prav tako zelo okusna, je izdelana po španski tehnologiji, čeprav je manjša od originala.

V primerjavi z mnogimi vrstami klobas, predstavljenimi na ruskem trgu, ima "Fuet Extra" iz CASADEMONT bolj naravno sestavo. Pri izdelavi klobas, z naslednjimi sestavinami: svinjina, svinjska mast, soli, laktoza, dekstroza, poper, antioksidant, naravno barvilo, česen, starterske kulture, plesni kulturi, konzervansi kalijevega nitrata in natrijevega nitrita. Ruske kupce, kot je ta klobasa, in jih sploh ne moti cena 230 rubljev za 150 gramov.