Alge za suši

V suši barih naše države običajno obstajajo dve ali tri vrste alg. To je glavna sestavina zvitkov - nori, in tudi vključena v solate hiyashi wakame. Ampak ta alga za zemljo ni omejena. Poskusimo razmisliti o štirih ali petih glavnih vrstah, ki se najpogosteje jedo in so koristne zaradi različnih elementov v sledovih.

Nori

Ta izdelek je tanka suha plast stisnjene zelene mase, ali bolje - listov rdeče alge asakusa nori. Dolžina enega lista doseže trideset centimetrov, vendar je širina ozka, zato jih skupaj in posušimo na soncu, da dobimo listno gradivo.

Kaj je koristno vsebovati alge za suši nori? Najprej je jod in magnezij, kot pri vseh predstavnikih njihovega kraljestva, poleg tega pa je ta vrsta resnično skladišče beljakovin in vitaminov skupin A, PP, S.

Nori imajo prijeten vonj morskega vetra, poznamo jih v senci malahitov - to je dražja vrsta, gojena, tako rekoč. Okrasijo riževe kolače in suši, zavito kuhani riž - maki-rolnice, onigiri. Alge se uporabljajo v ločeni obliki, rahlo praženi na žaru - kot so naši hlevi.

Conbu

Velika rjave morske alge za sushi konbu so postali priljubljeni zaradi dimljene arome, velike vsebnosti uporabnih ogljikovih hidratov, fosforja in joda, vitaminov A in C, železa. Uporabljajo se kot nadomestek za kruh in vlaknine. In dolžina listov posameznih velikanov te družine doseže 20-25 m!

Jasno je, da je za uporabo hrane posušena zdrobljena konba. Najpogosteje uporabljane alge za suši, tradicionalna jedilna miza iz konbe pa je dasi juha, v kateri so pripravljeni mesnati deli stebla. Mimogrede, znameniti prigrizek Tororo - sesekljan konbu, bolj pogosto - s rižem in sojinim prelivom.

Ne bodite prestrašeni, če se med skladiščenjem na listih pojavi beli obliž - to je oceanska narava. Pred servisiranjem ali kuhanjem jih je treba brisati z vlažno brisačo. Za lažje vezanje vozlov je komba namočena v topli vodi, zoženih trakov in nato spuščena v vrelo vodo.

Wakame in druge kulinarične alge

Morske alge za suši se uporabljajo tudi kot del okusnih in hranljivih solat. Na primer, svetlo zeleni hiyashi wakame ima nežen okus, ki se dobesedno topi v ustih. Vendar pa se alge prodajajo tudi kot polizdelki, pogosteje - niansirani, ker imajo sami wakamno oranžno-rjavo barvo.

Absolutno brez maščob in mineralov bogati hijiki se ocvrte z dodatkom sojine omake in masla, dobro kombinirajo s tofu in tudi v onigiriju. Imajo čudovito črno barvo, izgledajo kot veje dreves. Zato so hijiki videti tako poetično v ozadju belega riža, s kapljico zelenih vasabi in ingverji.

No, alge za suši kanten so znane pod imenom agar-agar - naravni nadomestek za želatino. Ta rastlina ima dober učinek na prebavo in okus je veliko bolj prijeten kot želatina sam. Kanten se uporablja ne samo pri pripravi želejev, temveč tudi sladic, pecivo, soufflé in pecivo. To so iznajdljivi japonski!