Tempura kaj je to in kako kuhati to jed v kuhinji?

Tempura - kaj je to in kje je ta izraz prišel v sodobnem kulinaričnem svetu? To je japonsko ime za posebno testo, v katerem so razni proizvodi ocvrti. Tudi v njej lahko pripravite svoje najljubše zvitke.

Tempura - kaj je to in ali je mogoče posodo narediti doma?

Kuhajte to jajce iz jajc, ledene vode, drobtin in posebnega moko. Moka za kuhanje testa "tempura" - kaj je to? In kaj se razlikuje od običajnega? Sestavljajo ga enaki deli riža in pšenice. In prav tako dodamo koruzni škrob in pecilni prašek. To mešanico je bolje kupiti v specializiranih trgovinah. Njegove lastnosti in hiter cvrtje, ki pomagajo, da so proizvodi zelo maščobni, se talijo v ustih in so zelo nežni. Tako lahko poleg vročih zvitkov kuhate tudi različne morske jedi (lignje, ribe, kozice), zelenjavo. Ta način pečenja sledi glavnemu cilju - ohraniti prvotni okus sestavine in ga predstaviti na najboljši možen način. Za pripravo tempure so se japonski učenci naučili od portugalskih misijonarjev, ko so videli, kako kuhajo zelenjavo in ribe v testu. Vendar pa je bila kasneje ta način priprave prilagojen lokalnim navadam in preferencam okusa, postal resnično japonski. Poseben interes je ne le sestava testa, ampak tudi tehnika priprave. Jajca, tempurna moka in ledena voda je treba mešati, vendar ne skrbno, vendar pa ohraniti kepe in zračne mehurčke. Da bi mešanica postala homogena, jo je treba narediti tik pred kuhanjem posode s testo "tempura" (suši in drugimi). Ko stoji blaženec, se začne naseliti in razdeliti na frakcije. Če cvrtite velike dele, ga je bolje zamenjati z novim. Prav tako morate biti pozorni na to, kako se pripravljajo zelenjava in zvitki. Tempura doma lahko kuhate nič manj okusno kot v japonski restavraciji. Če želite to narediti, morate vzeti sveže hrane, ga dobro posušiti po pranju, razrezati na majhne koščke. V vrelnem olju jih je treba znižati v majhnih serijah.

Hot Rolls

Potrebovali boste poseben riž za suši - okoli kozarca. Da bi jo pravilno pripravili, je poseben rižev sir, ki jo dodamo kruhu po vrenju. To olajša oblikovanje suši ročno. Potrebujete tudi list morske alge nori, kumare, lososa (ali katerokoli rdeče ribe), kuhani škampi, omlet iz ene kokošje jajce, pršabi in mariniran ingver. Na mizo napolnite posebno bambusovo mat (makis). Na njem položite nori, nato pripravljen riž. Mokre roke z zakisano vodo in gladko. Preklopite plast tako, da nori na vrhu in da je riž na dnu. Postavite malo vababico, nato pa napolnite. Rolo izvlecite z rižem. Pritisnite malo navzdol, da oblikujete palico. Pripravite kremo "tempura" (kaj je in kako jo pripraviti, opisali smo na začetku članka), potopimo v rolko, jo ogrejamo v globoki cvrtji. Rezilo z ostrim nožem in toplo. Najprej se lahko razrežete na koščke in nato spržite. Toda to zahteva malo več spretnosti.