Kako narediti suši doma: sestavine za suši, sorte in navodila po korakih

Prebivalci naše države že dolgo zaljubijo v japonsko kuhinjo zaradi odličnega okusa, ki je rezultat nenavadne kombinacije izdelkov. Danes vsi eksotične sestavine lahko kupite v vsakem supermarketu, in podrobna navodila vam bo povedal, kako narediti domače suši in zvitki, da kakovost ne bo prinesla v restavracijo.

Glavne sorte

Predlagamo, da ugotovite, katere so glavne sorte te posode.

Nigiri so stisnjeni kosi riža, na vrhu katerega je narejen tanek kos ali ribje kozice. Služi s sojino omako, ingverjem in pršutom.

Poppies je dobil ime v čast bamboo mat makis, ki se uporablja za zvijanje. V nasprotnem primeru se imenujejo zvitki. Sestavljajo ga riž in polnila, lahko so tanki (število sestavin v polnjenju - ne več kot dve) in debelo. Najbolj priljubljene vrste so: "Kalifornija", "Caesar" "Philadelphia". Sushi, ki ga zunaj izvira riž, se imenuje "uramaki".

Chirashi niso podobni po videzu drugim, so najpogostejši na Japonskem. Riž postrežemo ločeno od drugih izdelkov, ki so, vključno z algami, drobno narezani.

Osh-suši so pripravljeni pod posebnim tiskom. Ribe in druge sestavine so postavljene na dnu posode, nato pa riž. Zgoraj je ugotovljeno zatiranje. Čez nekaj časa so sestavine odstranjene iz posode in razrezane.

Primarne in sekundarne komponente

Glavne sestavine za suši so alge nori in riž. Sojino omako in kislega ingverja postrežejo skupaj s suši in jim dajo pikanten okus. Wasabi - japonski hren, podoben gorčici. Začimbe lahko kupite že pripravljene ali narejene iz praška, ki jih je treba razredčiti z vodo v razmerjih 1: 2. Na kuhani riž dodamo rižev sir, vendar lahko brez njega.

Za pripravo zvitkov lahko uporabite skoraj vse surove ali prekajene ribe: losos, skušo, jeguljo, tuna in rakovice in kozice. Pri polnjenju včasih dodamo omleto, kumare, smetano, avokado, čebulo, limone. Rolls navznoter s sezamom ali kaviarjem leteče ribe. V gunkan-suši se pogosto doda rdeči kaviar. Če ste zaskrbljeni zaradi morske hrane, polnjenje za zvitke lahko služi piščanca ali svinjine.

Domači suši: recepti s fotografijami, navodila po korakih

Jedi japonske kuhinje niso tako težke za pripravo, kot se zdi na prvi pogled. Vsi vaši najljubši suši in zvitki so lahko narejeni doma, hkrati pa porabijo največ dve uri. Naša podrobna navodila vam bodo v pomoč pri tem.

1. Rizo temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra. Vrelo in izpraznite tekočino. Sezono z majhno količino riževega kisa, kul. Preostale sestavine za suši so lahko poljubne.
2. Suha morske alge nori ga položite na bambusovo podlogo in na površino porazdelite riž, rahlo odmaknite od vsakega roba.
3. Naslednji trenutek je najbolj odgovoren, saj bo količina polnjenja odvisna od okusa suši. Ne boste imeli več kot tri sestavine, ki se ujemajo na sliki.
4. Naredite si rdeče šalotke in jih postavite v tanko vodoravno črto.
5. Iz morskih sadežev lahko izberete rdeče ribe, kozice ali rakovice.
6. Nato položite drobno sesekljan avokado.
7. Torej, imate tri plasti izdelkov.
8. Morske alge obrišite z rižem, ribami in zelenjavo z bambusovim pokrovom.
9. Rolls so pripravljeni! Rešite jih in služite s kislem omako, sojino omako in vabijem. Treba jih jesti z lesenimi palicami.

Kaj mora biti riž za suši?

Življenje ljudi v jugovzhodni Aziji je nepredstavljivo brez tega žita. Od riža je narejen rezanci, ravne pecivo in, kar je najpomembneje, je glavna sestavina za kuhanje zvitkov. Pravilno izbrano vrsto žita - ključ do okusnih jedi, tako da, ko kupite se posvetujte s prodajalcem, bolje kupiti sestavine za suši v japonskih trgovinah.

Riž mora imeti zaobljen konec in biti majhen. Dolga riž, ki se uporablja predvsem za kuhanje pilaf ali rižota, ni primeren, ker je zelo suha in ohranja veliko vlage. Najboljše sorte so Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Postopek pranja riža je dovolj težko. Nalijte eno ali dve skodelice žit v globoko stekleno posodo, prelijte hladno vodo. Če želite loćevati majhne ostanke riža, jih je treba večkrat sprati z rokami. Da bi prišlo do škroba in da voda postane popolnoma prozorna, je treba postopek ponoviti približno desetkrat. Izperite in posušite riž, postavite v ponev. Količina žit in vode mora biti enaka. Riž bo pripravljen takoj, ko na površini ne bo nobene tekočine, zato ga je treba kuhati na visoki vročini. Po tem odstranite posodo iz vročine in jo napolnite pol ure.

Najbolj priljubljeni zvitki

Najboljše te vrste so priznane kot "Kalifornija", "Aljaska", "Kanada", "Philadelphia". Sushi se imenuje po naseljih na ameriški celini. Običajno so razvrščeni kot Uramaki, ker je alga znotraj.

Polnjenje "Kalifornije" pripravimo iz mesa rakovice, avokada, majoneze. Zgoraj je riž pokrit z rdečimi tobakami. Če želite, lahko nadomestite sestavine za suši: namesto avokada lahko uporabite kumare in namesto krabskega mesa - palčke

Za "Kanada" potrebujete prekajeno jegulje, slani losos ali postrv, smetano, kumare. Z rižem smo položili majhen trak dimljene jegulje, posut s peščenimi semeni.

"Aljaska" je pripravljena s smetanskim sirom, rakovim mesom, avokadom, kumarjem. Na vrhu riža je prekrit z opečenim sezamom.

Klasični roll "Philadelphia" je pripravljen iz lososa ali postrvi, smetane, kumare. Preko riža je položil kaviar, ki je plula ribe.

Skrivnosti izdelave okusnih suši in zvitkov

Višina riževega sloja ne sme presegati 7 mm, v nasprotnem primeru se med postopkom prehranjevanja razpadejo in se preveč razsuti.

Od tehnologije rezanje rib odvisen je okus suši, zato mora biti nož zelo oster. Izberite filet brez kože in kosti. Ne kupujte zamrznjenih rib, sicer bo okus pokvarjen.

Pred rezanjem tankega in ostrega noža potopite v ocetno vodo - tako da se sestavine za zvitke in suši ne bodo zataknile v njej.

Riž dobi prijeten okus, zahvaljujoč posebni obleki, ki jo pripravimo iz riževega kisa, ščepec sladkorja in soli. Pripravljena omaka je lahko nekoliko segreta.

Sos kikkoman je najboljši v vseh pogledih. Je prozoren in ima svetlo rdečkasto rjavo barvo, pripravljeno je iz vode, soje, pšenice in soli. Mimogrede, se lahko uporablja ne samo s suši in zvitki, temveč tudi pizza, hamburgerji in japonske juhe.