Piščančja hrana doma: recept

Kakovost klobas, ki se zdaj prodaja v trgovinah, pušča veliko želje. Vendar pa včasih želite jesti sendvič z dišečim pršutom zjutraj. Ne zanikajte užitka. Tudi otroci lahko varno jedo okusno šunko, če to storite sami. No, ne, boš rekel. Šunka doma

Kaj bo potrebno za delo

Ni treba biti poklicni kuhar ali imeti drago opremo doma. Tudi naprave za polnjenje črevesja, ki jih ne potrebujete. Šunka iz piščanca doma se izvaja z najpreprostejšimi orodji. Torej, morate kuhinjske tehtnice, desko za rezanje in noži, kuhinjske brisače, posodo in cev za pečenje, globok lonec s pokrovom, lopatico in plastični posodi. Danes bomo preučili več receptov, vendar bo ta osnovni niz potreben za vsakega od njih.

Pripravimo se

Šunka iz domače piščancev je pripravljena tako hitro in preprosto, da po tem poskusu enkrat ne boste zagotovo odreči. Piščanca morate odmrzniti (ena služba je povprečna karkasa, ki tehta približno en kilogram). Temeljito ga sperite in odstranite vse razpoložljive konoplje in perje. Če so jetra, pljuča in srce v notranjosti, jih je treba tudi odstraniti. Sedaj si umivamo trup iz notranjosti, nato pa ga posušimo s papirnatimi brisačami. Končana piščanca prihaja do rezalne plošče. Zdaj je treba iz njega pripraviti mešanico za prihodnjo šunko.

Pravila za rezanje

Piščančja šunka domov iz čistega celuloze, brez dodatka soje in žit, zgoščevanje in stabilizatorjev. Sedaj moramo trup deliti v dele in odstraniti vse meso iz vsakega od njih. Treba je narežemo na majhne koščke, velikosti 1 cm. Koža, kosti, vratu in hrbtu so lahko koristni za pripravo bujona, tako da jih polaganje v vrečko in jih dal v zamrzovalnik. Lahko se shranjujejo tudi kosi maščob, vendar ne šaha.

Začimbe za boljši okus

Zaradi kakšne klobase postane tako okusna? Seveda zaradi profesionalnega nabora začimb, katerih skrivnost je le med tehnologi velikih podjetij. Vendar pa danes ni več skrivnost, da večina teh aditivov sploh ni koristna za telo, zato je veliko bolje, če pridete z naravnimi okusi.

Torej, pri eni piščanci imamo približno 800 g čistega celuloze. Zdaj jo potrebujete za soljenje. Tu ima vsak lastnik svoje izračune. Kot osnovo lahko vzamete 0,5 čajne žličke. Poleg tega potresemo meso s črnim poprom, dodamo 2-3 česna česna, ki je prej prečkal česen. Na tej stopnji lahko dodate zeleni grah, zdrobljeno korenje, rdeče paprike, kot tudi morebitne začimbe. Dobro premešajte in pustite 15 minut piščanca za mariniranje.

Oblikovanje šunke

Recepti za pršut iz piščanca doma domnevajo toplotno obdelavo v umetni lupini. Za to je treba okusno meso posuti z želatino in temeljito premešati. Zdaj imate pomembno nalogo - oblikovati tesen zvitek. Če želite to narediti, morate izbrati lupino. Lahko je film za pečenje ali plastično vrečo. Rolo je treba zložiti zelo tesno, tako da v njem ni nobenega zraka. Če uporabljate tanek film za hrano, morate narediti več plasti. Da bi se izognili prebijanju ali prebadanju, mora biti v prihodnosti pršut v enem sloju aluminijaste folije. Za zanesljivost, zelo tesno navijte roll z nitmi. Zakaj se takšna pozornost namenja nepredušnemu zaprtju? Ker, če voda vstopi v meso, si bo pomival dragocen sok, in šunka bo močno trpela.

Toplotna obdelava

Kot lahko vidite, pridelava pršuta pri piščancih doma ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Oblikovani zvitek je treba spustiti v globoko, široko posodo in jo preliti z vodo, da ga pokrije s približno 4-5 prsti. Po vrenju se ogenj zmanjša na minimum. Zelo pomembna točka: roll mora ležati natanko na dnu, brez kinks. Zato morajo biti posode primernega premera.

Kuhaj šunko traja približno uro in pol pod pokrovom. Po tem izpustite vodo in pustite, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo. Po tem, ne da bi odprli vrečo, prenesite roll v plastično posodo in jo pustite na polici hladilnika za noč.

Degustacija

Priprava šunke iz piščanca doma je skoraj popolna. Ostri nož je razrezan na tanke kose, položene na ravno posodo in okrašene z zelenjem, majonezo in kečapom. Lahko takoj naredite okusne sendviče, ki jih dopolnite s svežim kumaricom ali gorčico. Z velikim veseljem bodo imeli otroke. Če želite, lahko dodate šunko solate.

Praktična priporočila

Če želite, lahko zmanjšate vsebnost kalorij v tej posodi z uporabo samo piščančjih prsi. Toda v tem primeru je šunka preveč suha. Za takšno meso je priporočljivo dodati maslo ali nekaj surovega pršuta. V tem receptu smo razmišljali o dodajanju minimalne količine začimb, vendar lahko vse po svoji volji spremenite. Provencal ali Italijanska zelišča, začimbe, ki se uporabljajo za mesne jedi, kurkuma, vse to lahko z velikim uspehom najde svojo uporabo v tej posodi.

Poleg tega mnoge ženske uporabljajo svežo papriko in korenje, narežemo na dolge trakove, konzervirane grah in koruza, kuhana jajca, ocvrte gobe in črne olive, kumarice in matice, kot tudi najbolj različnih zelenicah. S takimi aditivi, ki jih obdajajo piščanci doma (fotografija, ki jo bomo dali v našem članku), postane še bolj živahna in praznična.

Šunjo v škatli

Želite imeti na mizi pravo kvadratno šunko, elegantno in neprimerno okusno? Potem je naslednji recept še posebej za vas. Ker lahko doma kuhamo šunko od piščanca, lahko le delamo na podrobnostih. Potrebovali boste enako količino mesa, suhega rožmarina in pakiranja mleka ali kefira v notranjosti s folijo. Popolnoma se prilega tudi prazen paket iz soka.

Priporočamo pa, da malo spremenite recept. Piščančja prsa, narežemo na majhne koščke, preostanek mesa pa narezano z mleto meso ali mešalnikom v mleto meso. Vse skrbno premešajte, potresete z začimbami in tesno vtaknete v pripravljeno škatlo, na vrhu s filmom ali folijo. Zdaj morate poiskati globoki krožnik in na dnu postaviti obrnjeno krožno krpo. V njej je nameščena škatla, tako da voda doseže točko, kjer se konča mleto meso. Zdaj se pripeljemo do kuhanja in kuhamo eno uro in pol.

V posodo v paketu

To je še en način priprave doma čokolade, ki jo boste morda morali okusiti. V tem primeru nudimo na izbiro, da sprejme vetchinnitsu, da je posebna silikonski kalup v obliki valja z odprtinami na robovih in posebne svečke. Idealen je za izdelavo hleba običajne oblike.

Če nimate takšne naprave, potem ne skrbite, šunka iz piščanca doma v paketu sploh ni slabše pripravljena. Če želite to narediti, vzemite kositrsko pločevino iz paradižnikovega pireja ali druge konzervirane hrane in odrežite oba dna. Vključite paket za peko. Najbolje je, da se podvojite, drugače obstaja nevarnost, da se bo v procesu kuhanja poškodoval in voda bo prišla v notranjost. In potem vse na prejšnjem receptu. Rufev napolnimo z mleto meso, ga popravimo z obeh strani in kuhamo v posodi z vodo.

Priprava v pečici

In za ta recept potrebujete kovinski plesen. Šunka iz piščanca doma v peči ni nič slabše od sladokosti iz supermarketa. Za obliko, ki meri 13 x 24 cm, boste potrebovali 600 gramov piščančjih prsi in 300 gramov stegen. Rezanje fileta v mešalnik in rezanje stegen na rezine. Dodajte 2 žlici mleka v prahu, 1 jajce in nekaj žličk sojine omake, sol in priljubljene začimbe.

Pekač za peko pokrijte s folijo in vrhnjo s papirjem za peko. Previdno napolnite tampon in ga zaprite z robovi. Pečico segrejte na 180 stopinj in pečemo šunko približno 40 minut. Po tem počakajte na popolno hlajenje.

Čudež iz steklenice

Kot lahko vidite, obstaja več kot dovolj možnosti za pripravo okusnega prigrizka. Vendar se ne bomo zadrževali na tem. Pri nas na turn naslednji ogromno jed - šunka iz kokoši doma v steklenici. Sestava je nekoliko spremenjena, da vam pokaže visoko variabilnost. Vsaka ljubica jo lahko preoblikuje v svoj okus, vsakič pa dobi novo posodo.

Potrebovali boste: dve nogi, 300 gramov piščančje jeterke in 250 gramov srca, pa tudi začimbe. Celotno nogo je treba dati v vodo in kuhati 50 minut. Ne pijte juhe, še vedno bo pri roki. Ločeno v ponvi kuhajte 40 minut, srca in jetra. Pred-ohladimo jih in jih pišemo na majhne koščke. Zdaj približno pol lonca piščančje brozge vlijemo v ločeno posodo in dodamo v to 5 g želatine. Raztopino segrejte v vodni kopeli, tako da je želatina prekinjena. Dodajte soljo v meso, dodajte začimbe in napolnite nastalo brozgo. Vzemite vnaprej pripravljeno plastično steklenico, ki je bila odrezana. Iz nje izlijemo nastalo mešanico in pokrijte vrh s pokrovom, ki ustreza premeru. Na vrhu postavite težo, kot je kozarec vode. Zmehčal bo del mesa navzdol, ne bo plaval in šunka bo postala bolj gosta. Zdaj odstranite delikateso za noč v hladilniku, potem pa jo lahko razrezate na dele.

Namesto sklepanja

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov za domačo pršut. Vsak od njih lahko postane vaš lasten recept. Poskusite kuhati to klobaso za svoj dom. Prepričani smo, da v trgovinah ne bodo več gledali več. Poleg tega bo obilo variacij omogočilo, da najdete najbolj slasten recept za svoje gospodinjstvo glede na njihove želje. Po analogiji lahko uporabite drugo meso, na primer puranjega ali svinjskega mesa. In spet na poti boste dobili novo jed.