Kako narediti enchilados: recept in načine priprave jedi

Med tradicionalnimi jedmi mehiške kuhinje se posebna pozornost posveča enchiladosu. Recepcija za njeno pripravo je zelo preprosta. Pravzaprav je to običajno tortilja s polnjenjem.

Vegetarijanski enchilados

Mehičani pogosto uporabljajo različne stročnice za pripravo svojih nacionalnih jedi. V vsakem lokalni kavarni, lahko naročite enchilados, recept, ki določa naslednje osnovne sestavine: 8 tortilj 350 gramov Butternut squash, polovica merilne skodelice sira, 425 g črnega fižola v pločevinkah, 1 avokado, 15-20 gramov oljčnega olja, 340-350 gram čila frac14-skodelice jogurta in čebule, ena in pol žlice sesekljanega cilantra in skodelica kisle smetane.

Kako se izvajajo enchilados? Recept sestavlja več zaporednih korakov:

1. Najprej morate dobro segrevati pečico. Temperatura mora biti najmanj 205 stopinj.
2. Bučno meso narežemo na večje kocke, solimo, potresemo s poprom, potresemo z oljem in pečemo 20 minut v pečici, razprostrejo na pekač izdelkov, dokler niso mehke.
3. V ločeni plošči zmešajte fižol, koriander, pečen bučo in drobno sesekljano čebulo.
4. V drugi posodi kuhajte jogurtova omaka in sesekljan čilija.
5. Za vsako tortiljo dajte del pripravljenega polnila, ga vnaprej potresemo z naribanim sirom in navijamo zvitek.
6. Nalijte polovico omake na dno posode.
7. V torto postavite tortiljo, tako da je šiv na dnu.
8. Vse to prelijete s preostalim kuhano omako in potresemo s sirom.
9. Pečemo najmanj pol ure pri temperaturi 175 stopinj.

Dobljeni so zelo sočni in dišeči enchilados. Recept je nepopoln, če je posoda napačno servirana. Najprej je treba tortilje rahlo ohladiti, nato pa jih položiti na ploščo, preliti kislo smetano in okrasiti z rezinami avokadne celuloze. Če ti izdelki niso na voljo, bo ena omaka dovolj.

Mehiški zvitki s piščancem

Najpogosteje mehičani pripravljajo enchilados s piščancem. Pri takšni obroki potrebujejo naslednji želeni nabor izdelkov: 2 piščančjega fileja (500 g), 3 drobnjaka, 200 g sira, čebule, 8 tortilja čips (ali 2 tanko pita), pod chili poper, 2 paradižnika, 4 g sladkorja, 7 vejic koriandra , 40 mililitrov kisle smetane, 1 g in pol črnega in rdečega popra, 70 mililitrov rastlinskega olja in 8 gramov soli.

Priprava takih enchilados je zelo preprosta:

1. Prvič, filet je treba razrezati na koščke in nato rahlo popržati 10 minut v ponvi.
2. Dodajte rdečo papriko v meso, premešajte, nato pa odstranite s plošče in prelijte kislo smetano.
3. Pripravi omako. Če želite to narediti, kombinirajte koščično čebulo s sesekljanim česnom in čilovim poprom. Zmes naj se rahlo ocvrsti ne več kot 3 minute.
4. Dodajte zdrobljen paradižnik (pred-luščite), črni poper, sladkor, sol. Mešamo mešanico 5 minut.
5. Na tortilji postavite del polnila, ga posujte s sirom, nato pa zavite v valj. Če se uporabi pita kruh, je treba vsako od njih najprej razrezati na 4 dele.
6. V obliki nalijte kos omake, položite obdelovanca, prelijete ostanke mešanice.
7. Pecite v pečici 10 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Takšen način kuhanega enchiladosa lahko pojeste takoj, ko se rahlo ohladi.

Tortilja z mletim mesom

Najlažji način kuhanja enchilados z mletim mesom. Kajti delo potrebujejo naslednje komponente: 8 koruzna tortilja čips, 0,5 kilograma pureed paradižnik, čebula, poper 1 posušeno, sol, juho polstakana, 50 ml smetane, 150 gramov naribanega sira cheddar, 17 g rastlinskega olja, paprike stroka, 4 pero zelena čebula, pol čajne žličke koriandra in 400 gramov govejega mesa.

Tehnologija priprave:

1. Odlepite čebulo, sesajte in posušite na ponvi.
2. Dodajte mleto meso in nadaljujte z obdelavo, dokler ne spremeni barve.
3. V vrelo mazo dajte naključno sesekljano zelenjavo, začimb in kuhajte pol ure pod pokrovom.
4. Okopati tortiljo z ohlajeno omako. Vsak od njih zavije z zvitkom.
5. Blanks položite v kalup in prelijete preostanek omake.
6. Pokrijte jih z mešanico naribanega sira in kisle smetane.
7. Pečemo v peči pri 220 stopinjah. Na površini je treba oblikovati rumenkasto skorjo.

Pred servisiranjem lahko ohlajene zvitke potresemo s fino sesekljano zeleno čebulo.

Tortilja s piščancem in gobami

Mehiške jedi enchilados lahko pripravite z mešanim polnjenjem. Na primer, lahko dodate gobe tradicionalni piščanci. S takšnim polnjenjem bo posoda ne samo izvirna, ampak tudi zelo okusna. Najprej morate poiskati potrebne izdelke.

Za omako: 1 čebulo, 5 česna čreda, 2 čipsa čilija, 10 gramov sladkorja, 400 gramov paradižnika v svojem soku, frac12 - čajna žlička soli in mletega popra, 40 mililitrov rastlinskega olja.

Za polnjenje: 900 gramov piščančje mine, 400 gramov šampinjonov in cheddar sir, malo soli, koriandra, zirija in origana, 40 mililitrov rastlinskega olja in polovice čajne žličke papričnega paprika.

Celoten proces je lahko pogojno razdeljen na 5 stopenj:

1. Za omako morate najprej drobno popiti papriko, potem ko odstranite semena od njih. Dodajte jim sesekljano čebulo s česnom in pokažite nastalo mešanico 5 minut. Nato vnesite paradižnik, začimbe in kuhajte še 6 do 7 minut.
2. Polnjenje je zelo enostavno pripraviti. Treba je zdrobiti gobe, nato pa jih oći v olju z mletim mesom, dokler vsa vlaga ne izhlapi (10 minut). Nato dodajte začimbe in kuhajte še 5 minut.
3. Za vsako tortiljo položite 3 žlice polnila, jih potresemo z naribanim sirom in cilantrom, nato pa vsa z zvitki.
4. Plošče v obliki cevi za polaganje na pekač. Po tem je treba ponovno posuti s sirom.
5. Pecite 20 minut v pečici pri 180 stopinjah, dokler površina izdelkov ne počistite.

Pripravljene enchilados na plošči se lahko posuti z zelenjem.