Mesne pite: recepti s fotografijo

Pite za meso imajo tako otroci kot odrasli. Zgodovina te okusne in kreposti jedi segajo v čas rimskega cesarstva. V šestnajstem stoletju so pite z mesom zelo priljubljene med angleškimi plemiči. Najljubši poslanci Britancev so bili pite z divjačino, vendar niso manj pripravljeni, da so Britanci uporabljali pite s svinjino, jagnjetino in divjačino. Znano je, da v Rusiji v starih časih mesne pite lahko privoščijo le dobro počutje ljudi. Za navadne ljudi je bila poslastica na voljo šele po nekaj stoletjih. Nudimo več recepte za mesne pite s fotografijami in priporočili strokovnjakov.

O različnih receptih

Različice recepta za pito s piškoti so na voljo vsem kuhinjam sveta. Zaprto ali odprte pite z mesom so odlične za običajni obroki, za piknik in slovesno praznovanje. V skladu s receptom lahko pito z mesom kuhamo v pečici (v posebni obliki za pečenje ali na pekač), v več barih ali v ponvi.

Polnjenje za mesne pite je ponavadi mleto (ocvrto), včasih se v tem kakovostnem sesekljanu mesu uporablja. Pečemo včasih bolj okusno, če mesu dodamo gobe, zelenjavo ali jajca. Včasih v receptu za pito z mesom lahko izpolnite priporočila, kot je polnjenje bolj sočno: najpogosteje za to dodajte čebulo ali mleko (malo po malo). Strokovnjaki pravijo, da je najbolj okusna pečena z pusto govedino ali nežno teletino.

V skladu z izbranim receptom je testo za mesno pito lahko kvas, krompir, puhasto, pesek, sir. Okusna pekarna z mesom je pridobljena iz pita kruha.

Moka za pripravo testa se uporablja predvsem grobo brušenje in trda pšenica.

Značilnosti priprav

V članku bomo obravnavali najbolj priljubljene recepte mesnih pite s fotografijo. Vsak od njih vsebuje seznam sestavin in opis postopka kuhanja. Poleg tega nekatera navodila svetujejo gospodinjam, ki razkrivajo tanke in skrivnosti te ali tiste tehnologije. Kako okusno kuhati mesno pito na recept? Tukaj je nekaj splošnih pravil:

1. Če robovi peke začnejo goriti, jih je treba prekriti s folijo (aluminij).
2. Če želite prejeti spektakularno zlato rjav, pastozno obraz z mletim mesom (v je recept ponavadi naveden), je treba mazati pred peko rumenjak (surovo) ali mleko.
3. Da bi zagotovili, da se površina torte med pečenjem ne poči, preden pošljete posodo v pečico, jo je treba na več mestih nežno pokriti z vilico.
4. Pri kuhanju v skladu z enim od receptov, predlaganih za pečico, bo mesna pita pripravljena, prekrita s čisto brisačo in pusti, da stoji približno pol ure.
5. Pripravljenost izdelka se lahko oceni z zobotrebcem ali ujemanjem: jih je treba preboditi s pecivom. Če je torta pripravljena, ne bo pustila sledi testa.

Mesna pita v peči: recept za mehko, nežno pečenje

Uporabljajo:

Za pripravo testa:

• 2,5 tsp. kvas (suh aktiven);
• ena žlička soli;
• ena umetnost. žlico sladkorja;
• eno jajce je piščanec;
• 100 g margarine;
• 200 ml mleka;
• 400 g moke.

Za pripravo polnila:

• 300 g mletega mesa;
• 1 kos. čebula;
• po okusu: sol, črna paprika.

Za mazanje:

• piščančji rumenjak - 1 kos;
• 30 g masleno maslo.

Meat Pie: korak za korakom recept

Način priprave:

1. Jajce je zmešano z žganjem.
2. Margarina se podrgne na večjem delu.
3. Kvas vzgaja v toplem mleku, dodamo jajce, sol, margarin, sladkor. Vse premešamo.
4. V mlečni masi v majhnih količinah dodajte moko in gnetite testo. Nato se testo eno uro pošlje v hladilnik.
5. Potem morate narediti pripravo polnila. Odlite čebulo, narežite na kocke in popržite v olju (zelenjavo). Za čebulo dodajte kruh in začimbe. Fry približno 10 minut, dokler se barva ne spremeni.
6. Potem se testo vzame iz hladilnika. Iztegnite plast (ne preveč tanka), tako da je ovalna oblika. Sredi sloja položite mleto meso.
7. Potem se testo na robovih razrežejo v ozke trakove (široke 2 cm) in jih čez krog prepletajo.
8. Nato posodo zmešamo z maslom. Nežno položite torto na njo in ga mast z rumenjakom (bičasto).
9. Peč se segreje na 175 ° C in 40-50 minut. Pošljite torto, pečite do prijetne zlate barve. Končana pita se vzame iz pečice. Postrezite rahlo ohlajeni.

Odprto torto

V pečici lahko naredite odprto mesno pito iz mletega mesa. Recept določa uporabo:

Za polnjenje:

500 g svinjine (scapula) - 3 kos. poper bolgarskih- pomidor- 250 g 500 g 100 g čebule repchatogo- sira tverdogo- 400 ml smetane (15-20%) - štiri yaytsa- eno čajno žličko timijana suhogo- dve žlici paradižnikova pasty- pol žličke muskatnogo- oreh okus - poper, sol in sončnično olje (za cvrtje).

Za preizkus:

500 g krompirja, dve jajci, dve kozarci moke, 100 g masla, eno čajno žličko soli.

Iz predstavljene količine sestavin dobimo dve piti.

Opis priprave

Odprta mesna pita se pripravi na naslednji način:

1. Peč se segreje na 200 ° C. Krompir se opere, zavije v folijo in peče v pečici približno 45 minut. Skupaj s krompirjem pečemo poper, vendar ne dokler ni pripravljen, dokler koža ne zapade. Nato je poper olupljen, semena in steblo odstranjena. Rezina ni prevelika.
2. Paradižnik je potopljen v vročo vodo, olupljen od njih in očiščena semena. Paradižnik razrezan na majhne koščke, oblika je lahko poljubna.
3. Čebulo na velike koščke.
4. Z mesom odrežite odvečno maščobo, ga spremenite v mleto meso ali razrežite na majhne koščke.
5. Potem je treba maslo razrezati na kocke in poslati v hladilnik.
6. V ponvi se olje (zelenjava) segreje. Čebulo se ocvrsti, dokler ni prozoren, ga pošljite na smetano (ali meso, narežemo na rezine). Fry dokler ni pripravljen. Nato soli in timijan (suho). Tudi sesekljane paprike in paradižnika. Mešajte, dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte. Nato izklopite ogenj, pustite posodo pod pokrovom.
7. Nato pečen krompir se oluplja in zatrdi na velikem rezilu. Za to dodamo moko (eno steklo - za eno pito) in eno čajno žličko soli. Vozite jajca (eno jajce - za eno pito). Maslo odstranimo iz hladilnika in dodamo v skledo. Nato gnetite krompirjevo testo. Če se testo ne uporablja takoj, je prekrito s filmom za živila in ga pošlje v hladilnik.
8. Miza je posuta z moko in testo potegne ven. Plast prenesemo v pekač. Nato razprite mesno polnjenje.
9. Mešajte jajca (dve kosi za eno pito) s smetano (eno torto - 200 ml), muškatni orešček, sol in poper. Mešanica kremnih jajc se vlije v pito.
10. Nato mesna pogača položite v pečico, nato pa pol ure pregrevajte na 200 ° C.
11. Iz pečice vzemite torto, potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 10 minut. Nato damo pito, da se ohladi rahlo, potem pa se vzame iz kalupa.

Grška pita

Ta preprost recept za pito s pijačami omogoča pripravo peciva iz luskavega peciva. Ta hranilna in zelo okusna poslastica je odlična za večerjo. Okus mletega mesa je v njej poudarjen s prisotnostjo trdega sira s sirom, ki zagotavlja nežnost in sočnost polnjenja.

Po želji dodajte čebulo čebule (zelene) ali sveže šampinjone, ki jih ocvrte do kuhanja. Testo v tem receptu za piškote mesa se pripravi, kupljeno v trgovini.

Katere sestavine se uporabljajo?

Pečenje (8 obrokov) pripravimo iz:

• en kilogram testa iz puff kvasa;
• 500 g mletega mesa;
• 300 g trdega sira;
• 300 g brynze (po možnosti ni zelo slano);
• 2 piščančja jajca;
• pet žlic sončničnega olja (rafinirano);
• en sveženj svežega kopra;
• zeleni peteršilj;
• dve srednji glavi bele čebule;
• fino kuhinjsko sol (po okusu);
• pol čajne žličke črnega popra (tla);
• paprika (zemlja);
• mešanica začimbe "italijanska zelišča".

Značilnosti priprav

Metoda je preprosta, ker gostiteljici ni treba skrbeti za pripravo testa in porabiti dodaten čas na tem. Samo mleto meso in čebula, dodani so siri in sir (naribani) in nastane pito. Priprava traja približno 75 minut.

Fry forcemeat

Za ta recept izkušeni kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo dveh vrst mletega mesa: govejega in svinjskega mesa, ki se pomešajo v enakih razmerjih. Če želite, lahko uporabite katero koli vrsto mesa. Če želite narediti grško pito, je primerna tudi za mincemeat od ptice, na primer puranjega ali piščanca.

1. V globokem neprevodnem krožniku prelijemo rastlinsko olje (rafinirano, brez vonja). Primerna oljka ali sončnica.
2. Ponev je postavljen na ogenj, tako da se olje ogreje. Nato previdno pomešajte. V primeru, da gospodinja dvomi o kakovosti pripravljenega polnila, je priporočljivo, da ga sam kuhate. Da bi to naredili, zmešajte mesne filete, jih oprati in olupljati iz filmov in maščob. Začinite s papriko, črnim poprom (tlemi) in mešanico italijanskih zelišč, ki vsebujejo baziliko, origano, sušen česen in timijan.
3. Nato po soli po okusu, tako da se polnjenje ne izkaže sveže in se približno 10 minut pari na srednji vročini. Občasno je treba proizvod mešati, medtem ko v majhnih kosih nastanejo komolci.
4. Ko mesni sok iz mletega mesa izhlapi, se ogenj zmanjša in pokrov zapre s pokrovom. Potem ugasnejo dokler niso pripravljeni, to je, dokler polnjenje ne postane mehko. Končni izdelek se prenese v globoko posodo in ohladi.

Kako pripraviti sir in sir?

Medtem ko se meso ocvrsti, lahko storite sir in sir. Po receptu si sir pretrgamo na veliko rezilo, zato bo njegov okus čutil pri polnjenju. Enako velja za sir.

Pražena čebula (čebula)

Nato je treba luščiti dve žarnici. Operejo se v hladni vodi in razrežejo na majhne kocke. Na posodo vlijemo olje brez vonja (nekaj žlic) - sončnice ali oljke. Ko se dobro segreje, skrbno odrežite žarnice v njej. Mešajte, jih sredite na srednji vročini, dokler se ne pojavi zlati barvni odtenek. Čebula naj postane mehka, v nasprotnem primeru bo neprijeten krč na zobeh.

Povezujemo sestavine

Ko je mleto, ocvrto, dokler ni kuhano, nekoliko ohlajeno, se zmeša s sirom. Potem potresemo zmes s trdo sira. S receptom za mesno pito iz luskavega peciva dodamo ocvrto čebulo v nastalo mešanico. Dve kokoši jajci so biči z žvečenjem ali vilicami. Majhna jajčna mešanica se doda v ločeni posodi - uporabna je za mazanje vrhov pite. Preostanek mase se vlije v polnjenje. Nato se temeljito premeša, dokler ni dosežena enotna konsistenca. Okrepitev okusa sestavin lahko okrepimo z vsemi črnimi poprom (mletjem) in dodamo zelenjavo za polnjenje, drobno sesekljano.

Priprava piškotov

Testo za grško pito, v skladu z navodili na njegovi embalaži, se pred odmrzovanjem. To je treba opraviti pri sobni temperaturi. Testo odstranimo iz embalaže in ga položimo na površino, predhodno v prahu z moko. Potem je razdeljen na polovico. Z uporabo kotalnega čepa se del testa malo zvije. Poskusite ga potegniti, tako da se njegova velikost ujema z velikostjo pekača.

Oblikujte pito

Posoda je prevlečena s pergamentom, da se izognete zgorevanju dna izdelka. Potem je na njej določena polovica testa. Na vrhu testa je meso napolnilo s sirom in sirom. Spoon na površini. Naslednje stvari potresemo z zelišči. Po tem se potopi drugi del testa. V celoti mora pokrivati ​​polnjenje. Nežno razpršite testo nad prelivom s mleto meso in sira feta. Robovi pite so skrbno pospravljeni.

Mazite jajčne pogače

Zdaj, glede na recept, s silikonsko krtačo, torto zamazate z jajcem - od tega se bo vrh obrnil rožnato. Vrh pite je treba preboditi z vilicami, tako da se med peko testo ne zvije in se pena prosto izteče.

Pečemo torto v pečici

Nato je izdelek nameščen v pečici, segreti na 200 ° C. Pečemo pito na povprečni ravni, dokler test ni pripravljen, glede na recept za približno pol ure. Pripravljenost se preizkuša na tradicionalen način - z zobotrebcem. V testu je zaljubljen v več mestih. Če zobotrebec ostane suh, to pomeni, da je torta pripravljena in jo je mogoče odstraniti iz pečice.

Predložitev

Pripravljena torta se rahlo ohladi in razrežemo na porcije. Postrežite ga vroče, čeprav je pecivo zelo okusno in ohlajeno. Okrasite pito s svežimi zelišči. Po želji lahko služi kislo smetano, najljubšo omako ali svežo zelenjavo.

Pita iz mesa z zeljem

Mistresses priporočajo pečenje mesne pito v pečici (recept s fotografijo je priložen) z zeljem. Ta klasična različica pečenja je pod močjo vsakogar, tudi začetnik, kuhar. Jedka bo ornament vsake večerje ali počitnice, še posebej, če je izdano kot nekaj nenavadnega.

Sestava

Pečenje pripravimo iz:

• pol kilogram moke;
• en paket (11 g) suhega aktivnega kvasa;
• eno ali dve žlici sladkorja;
• sol in poper (po okusu);
• eno jajce;
• 250 ml mleka;
• 10-12 tbsp. žlice rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• 400 g kislega zelja;
• 1-2 žarnice;
• 400 g kuhano meso.

Kako kuhati?

Postopek izdelave pite je sestavljen iz naslednjih stopenj:

1. V toplo mleko dodajte sladkor, sol, kvas. Postopoma vnesite prešano moko in gnetite testo. On je pustil počivati ​​na toplem mestu približno uro. V tem času lahko napolnite: meso je mlete, čebula (olupljena) se razreže na kocke.
2. Nadalje se ocvrsti, dokler se ne pojavi videz zlate barve in zelja (predhodno opran). Mešanica se ugasne, nato se doda mleto meso in po okusu doda sol in poper.
3. Potem gnetite testo, ga razdelite na dve polovici, eden od njih se izklesa - to bo dno. Postavil ga je na pekač za pečenje in pregnal čez celotno maslo.
4. Dodajte polnjenje. Raztegnite drugo polovico testa. Pokrij vrhu pite.
5. Pečemo 50 minut. pri t 190 ° C Pripravljena pita se postavi na mizo.

Pita "Tsarsky"

Ta izjemno okusna in krepko meso pita z nadevom (recept s fotografijo predstavljen v članku), hostesa priporočljivo, da pečemo za posebne priložnosti.

Za pečenje uporabljamo naslednje izdelke:

Za preizkus:

• en kozarec mleka;
• 25 g kvasa;
• štiri ali pet kozarcev moke;
• eno jajce;
• olje (gr.), sladkor in sol.

Za polnjenje:

• 700-800 g mletega mesa (svinjina z govedino);
• 0,5 kg soljenih gob;
• tri čebule;
• en ali dva česna;
• okus: sol, poper, začimbe;
• rastlinsko olje.

Kako je pripravljen?

Testo pripravimo s kvasovkami na žlico: v mleku (toplota) kvas vzgaja sladkor. Mlite, dodajte jajce, rastlinsko olje, prelijte žlico, sol in gnetite testo, ki naj bi se dvakrat dvignila. Testo naj bi bilo elastično. Razdeljen je na dva enaka dela.

Polnjenje je narejeno iz mletega mesa in soljenih gob. Gobe ​​oprane, drobno sesekljane, okužene s čebulo za približno dvajset minut. Dodajte mleto meso in začimbe ter pari približno dvajset minut. Pripravljena polnila se ohladijo.

Na peki, ki je predhodno namazati z oljem, en del valjanih testo širjenje polnjenje duba in prekrita z drugim delom testa. Na vrhu pite je treba zamazati s pretešenim jajcem ali sladkano vodo.

Kolač se postavi v pečico, segreto na 180 ° C. Pečemo 35-40 minut. pred pojavom skorje.