Kako kuhati pite z mesom. Recept: leni pite z mesom

Ruska kuhinja je bila vedno čudovita, in sicer hrana za hrano. To je razumljivo in razumljivo, vendar je večina države v hladnih in hladnih pasovih, ki zahtevajo močno oskrbo za normalno izmenjavo toplote. Plus ruskega kuhanja je, da se sitosti ne doseže na račun okusnosti. In pite na splošno pri Rusih so bili skoraj simbol: tako okusne in različne pite ni mogoče najti v nobeni drugi državi.

Od takega imena

Pite vključujejo pite. Z mesom so začeli kuhati relativno kratko, na začetku pa so bile pite narejene z ribami, plemenito stisnjene, losos, burbot, jesetra. Ime je bilo posledica ruskega humorja. Pite so dolge in odprto, vrh pa je viden. Izgleda kot odklenjena zaponka - zato pite. Z mesom, bodisi z ribami, z drugimi polnili - so vedno sočne, polne in okusne.

Zakaj spenjalec ni zaklenjen?

Najprej pite - hitra jed. To je seveda predoblike izdelane vnaprej, toda torte so bile peke tik pred porabo. Prisotnost reže na vrhu izdelka je prispevala k dejstvu, da je bilo polnjenje pečeno veliko hitreje kot v zaprta pita, da je za gostilno (in pito - predvsem taverna) zelo pomembno.

"Neobvezana sponka" je imela še en namen. Nekatere vrste rib, ki polnjene pite pred priljubljenimi pite z mesom, imajo dokaj suho meso. Da so pite sočne in mehčajo trup rib v luknjah za pečenje, Ghee ali juhe. Zdaj ta način kuhanja ni posebej pomemben, vendar je škoda - imela je prednosti.

Začnimo s testom

Danes, ko več gospodinjk raje kuhamo iz kupljenih možnosti, skrivnosti in plodovi pridobivanja bujnega, mehkega in okusnega testa niso tako pomembni. To je zelo žalostno, ker je dom vedno boljši od trgovine.

Recimo, da boste kuhali pite z mesom, katerega recept predvideva lastno, pravo testo. Potem je treba storiti. In v tem primeru je bolje, da se ne zanašate na supermarkete.

Najprimernejše testo, iz katerega je mogoče graditi pite (z mesom, vključno) je kvas. In se začne z oparnimi. Za njo je mleko segreto (vendar ne kuhano), vanj je kvas, če je brez suhega, če je živ - malo več, plus žlička moke in sladkorja. Posoda se postavi v vročino in ne sme biti odprtega ognja ali prevroče baterije - to bo ubilo kvasne bakterije. Zapisnik nekje v 15-20 nad skledo bo obilo pene - to je opara.

Potem se preostalo mleko vlije v moko, sladkor, sol izlije in uvede opara. Ko se testo najprej zmeša, se polije rastlinsko olje in spet se vse gneti. Rezultat mora biti ne lepljiv, elastičen in dovolj gost. Testo je prekrito s prtičkom ali brisačo (nikakor ni za enkratno uporabo ali puhasto) in segrevamo 40 minut.

Najpogostejše sodobno polnjenje

Kako narediti pito z mesom - iz pripravljenega mletega mesa ali zmleti z izbranega dela - to je vaše podjetje. Po našem mnenju je bolj zanesljivo, da naredimo svež, in okus bo koristen le. Ampak morda imate zaupanja vreden skladiščni prostor. Torej, obstaja polnjenje. Čebula, sesekljana čim manj, se ocvrsti v pusto olje do popolne prosojnosti. V isti ponvi, mleto mleto meso, ne pozabite na poper in sol. Zdaj - vprašanje polnjenja. Ker je večina ljudi kuhanje pite z mesom, recept določa strma kuhana jajca. Ne želim - ne. Po klasikah so jajca drobno sesekljana, pomešana s čebulo in mleto meso - in ko se ohladi, je polnjenje pripravljeno postati del pite.

Najpomembnejša stvar - pečenje

Približeno testo je enostavno določiti - postane več kot dvakrat več. Če želite doseči popolnost, ponovno sperite testo in jo spet postavite na toplem mestu (že nekaj časa, dokler se ne prikaže ponovno). Ko se odločite, da je bil dosežen ideal, je (v smislu, ideal) treba klobase zavrteti in razrezati na enake dele. Peljite v ploščatih pecivah, ni nujno, lahko samo raztegnete roke, da naredite krog. Da bi dobili popolno in sočno pito z mesom, recipe kaže, da se v kuhano polnilo položi testo in pol žlice (seveda, jedilnice). Zaleplivati ​​je treba skrbno, "šiv" mora biti močan, tako da ne pušča skozi tisto, kar se oblikuje znotraj patty. Luknja vedno deluje! Odstranjevanje presežne tekočine je ključ do pridobitve kakovostne in okusne pite.

Pečeni izdelki bodo od 20 do 30 minut. Želite svetlečo skorjo - olje vsakega patty z jajčnim ali rastlinskim oljem. Jajca je boljša - takšne pite z mesom so veliko bolj barvita in rožnata.

Možnosti polnjenja

V pečini pite je bilo težko predstavljati takšno patty s čimerkoli, razen ribe. Zdaj je povezan le z mesom, čeprav je mogoče spremeniti izvor: jedo z govedino, jagnjetino, piščancem in svinjino. Zlasti denar in fini državljani lahko najdejo tudi pite z igro.

Vendar meso ne more vedno tekmovati z alternativnimi dodatki, še posebej pri pusto dneve.

Zdaj v tej piti lahko postavite samo zelenjavo - in to bo okusno. Pompegivate lahko pito z gobami in kislo zelenjavo (okusno bo, če dodate ribe, vendar to ni v najstrožjih dneh). Tisti, ki ne hitro, bodo zainteresirani za recept s strmimi jajci, aromatizirani z zelišči. Mnogi zelo odobrijo pite s skuto, sladkimi in z dodatki v obliki istih zelišč.

Z eno besedo - bi bilo pravo testo in oblika, in kaj za stvari, bo spodbudilo domišljijo.

Kaj pa tvoj najljubši krompir?

Krompir ni primeren za pite, tudi v kombinaciji z mesom. Za začetek je premajhna, je treba zapomniti stare recepte s prelivanjem juhe ali masla. Vendar pa obrtniki pripravljajo pete z mesom in krompirjem. V tem prizadevanju je glavna stvar skriti svojo najljubšo zelenjavo z mesom. Nato bo prepojena s sokom, sploh ne bo suha, napolnjena z aromami mesa in začimb. V večini primerov je potrebno dopolnjevati olje za "mehčanje" ali juho. Čeprav bo rezultat zadovoljil tudi skeptike.

Za zelo len

Iskreno, ne le za leni. Kljub temu je naše življenje napeto, nepredvidljivo in zahteva popolno vrnitev, tako da nimamo dovolj časa za pravilno in popolno pripravo večine jedi. In leni pite z mesom (in morda ne samo z njim) lahko postane odrešenje za mnoge družine, utrujene od vsakodnevne piščančje-makarone-ajde klobase. V različici za ljudi z velikim številom prebivalcev je recept najbolj poenostavljen. Ne obupajte nad testom kvasovk - v najbližji trgovini kupite že pripravljeno lupino (lažje je z njo, če pa želite, lahko raje plešast kvas ali samo kvas). Polnjenje lahko kupite tudi pripravljeno - pustite, da izgubite v kakovosti in okusu, vendar domače živali ne bodo ostale indiferentne za vaše pite. Grmovano meso za vsako potrebo po pršenju, je nekaj minut - dodajte ocvrto čebulo. Zavrtite jajca in jih tudi rezajte, ne bo trajalo veliko časa, vendar se vaša jed se bo ujemala z najbolj priljubljenim receptom.

Nadalje - še lažje. Pripravljeno testo se razreže, razrezane v pravokotnike, polnjenje se zmeša in aromatizira z začimbami (vsaj sol in poper). Polnjenje, testo zavijemo na pravi način - in v pečico 20 minut. To kuhanje je na voljo tudi za zelo zasedene ljudi!

Toda v resnici, bi želel izvedeti, da je potrebno za polnjenje bulonahellip- in se razlikujejo od klasičnih pite in puff to testahellip- in zakaj v "luknjo" ne dajo ribe, ki je bil v nachinkuhellip- Morda nekega dne smo bomo izvedeli.