Recept za pite

Pite in peciva se štejejo za ruski izum, čeprav to ni povsem res. Pite so bile stalne jedi že na praznikih starih Rimljanov, egiptovski faraoni pa niso prezirali, da bi okusili sladke pite. Na stenah njihovih grobov najdemo veliko podob iz te starodavne jedi. Zgodovinarji kuhanja verjamejo, da je bilo polnjenje piebalda mešanica medu in sadja. Romanske pite so bile bogate in so se razlikovale v svojih polnilih. V "Satyriconu" je Petronius opisal praznik določenega Tremalhiona, kjer je bila med drugimi jedmi postrežena tudi pita z živimi slaščicami. Seveda niso jedli: sokolice so se oklepale po hodniku in njihovi pevski pevci so se umirili s svojim petjem.

Ruska beseda pita, v nasprotju s prevladujočim mnenjem, ne izhaja iz besede praznik. Povezan je s starodavnimi grškimi "pyros", kar pomeni pšenico. Tudi naša kakonova pšenica je eden izmed derivatov tega korena. Torte v Rusiji so imenovali poljubne, govorile v sodobnem jeziku, kruh in pečene izdelke, pečene so izključno iz ržene moke. Testo za pite je kvass, to je kvas. Starodavni recepti pecilni pite, na žalost, ni preživel.

Eden od prazničnih vrst pite je bil hlebec. Pecite ga samo na poroki, simbolizirale so moč in produktivnost bikova, ki je prešla žetonu, ki mu je okusil kos. Beseda karavai prihaja iz starodavnih "krav", na drugi način - bik. Obred v spremenjeni obliki je prišel do naših dni. Šele zdaj ni jasno, zakaj se nevesti tudi ugrizne s hlebca, to je sadje emancipacija žensk.

Glavna značilnost ruske kuhinje je bila, da izdelki niso bili zdrobljeni in se niso mešali drug z drugim. Zato so pri polnjenju pite in patties majhne v svoji naravni strukturi sestavin. Tako kot gobe, jagode, žita, skuta. V Ljubljani ribe ribe Prav tako ni bila razrezana na koščke, ampak je bila narejena za pridobivanje kosti. Sodobne patties so simbioza stare ruske kuhinje z zahodnoevropskimi inovacijami v proizvodnji drobno sesekljanega mletega mesa.

Torej, jed, ki jo imenujemo pite, se je pojavilo ne tako dolgo nazaj - sredi XIX. Stoletja. Recept za pite se je od takrat malo spremenil in na splošno je kulinarična umetnost eno najbolj konzervativnih področij človeškega znanja. Napredek tukaj je samo v tehnični opremi postopka kuhanja. Nedvomno vsaka tehnična inovacija spreminja okus in recepti jedi, vendar načela ostajajo enaka.

Recept za pite z gobami:

Kvasovko pripravimo na varen način, gobe kuhamo in zdrobimo. Čebula se ocvrsti v stopljenem maslu do zlate barve. Gobe ​​zmešamo z ocvrto čebulo, dodamo zelenjavo, kislo smetano, poper in sol po polnjenju po okusu, ne da bi odstranili ponev iz ognja. Pripravljen testo, da se razdeli v kroglice, tanko spustite, polenite, zapečatite robove. Pečemo v pečici 200 stopinj. v 10 minutah.

Recept za pirozhki s purani:

Testo, kot v prejšnjem receptu, pripravimo po metodi. Mleto meso: kuhamo riž in puran file, fino posekamo filet, zmešamo riž, ocvrt čebulo in zelenjavo.

Recept za pite s čebulo:

Testo je enako. Za sekljanje mletega mesa zelena čebula, napolnite ga v stopljenem maslu, dodajte čajno žličko sladkorja in drobno sesekljana kuhana jajca. Temeljito premešajte. Oblikujte patties na običajen način. Pečemo v peči.

Preprosti recepti pite:

Krem krompirja, zmešajte. Dodajte jajce, moko in premešajte, dokler ne gladite. Za mleto sir, sir brynza, dodajte zelenjavo in česen, premešajte.

Za omako rešite kuhano peso, dodajte česen in zdrobljene orehe. Mešajte in sezono s kislo smetano.

Piti, pražite jih v ponvi na obeh straneh. Postrezite na mizi s pripravljeno omako.