Piščančja juha: recepti s fotografijami

Piščančja juha (fotografija si lahko ogledate v članku) je jed, ki je veliko ljudi všeč. Ja, če bi rekel - ljubim ga celo otrok. To je resnično običajna prva jed, ki je znana ne samo zaradi svojega pikantnega okusa in enostavnosti priprave, temveč tudi lastne koristi za človeško telo.

Nizka kalorična vrednost piščančje juhe postane priljubljeno delo kulinarične umetnosti med ljubitelji stalnega bivanja na dieti. Vendar pa, kot pravijo strokovnjaki za prehrano, da se pripravijo na pravi prehrane obrok, morate uporabiti prsi - ta del trupa vsebuje najmanjše število kalorij. Tako lahko na koncu dobite svetlo juho z vsebnostjo kalorij od 40 do 100 kcal.

Torej, kako kuhati okusno jed? Spodaj bomo razpravljali o nekaj receptih za piščančje juho in o značilnostih pripravka.

Prava izbira mesa

Seveda, pravilno Izbrano meso je glavno jamstvo okusne jedi. Za zagotovitev, da je piščančja juha zelo bogata, ima prijeten vonj in je privlačna po videzu, je treba izbrati le svež mesni izdelek. Kateri del trupa je najprimernejši - odločiti se samega gospoda. Vse je odvisno od tega, kaj hoče izstopiti: dietna jed ali maščobna in zelo bogata juha.

V tem primeru, če je juha pivo iz celega trupa (ki so priporočene v različnih virov), izbiro podlage za juho, je treba dati prednost največjih piščance - prav zato, ker ne odlično dišečo juho. Teža trupa ne sme biti manjša od nekaj kilogramov. Odlična možnost za to jed je domača kokošnjaka, ki je bila pridelana na naravnih krmnih rastlinah.

Nekatere posebnosti pri pripravi juh

V receptih piščančjih juh je redko najti pripombe o značilnostih priprave juhe. Kljub temu pa so še vedno na voljo. Glavna je, da bo za ustvarjanje prave in posebej bogate juhe potrebno veliko časa - vsaj 2-3 ure. Poleg tega je pri pripravi priporočljivo, da neprestano okusite, kaj deluje. Večina kuharskih strokovnjakov se strinja, da je to potrebno storiti z žlico iz nerjavečega jekla - ne bo pokvarila okusa posode.

Za pripravo piščančje juhe je najboljša možnost ohlajena, ne zamrznjena piščanca. Če pa se uporablja druga možnost, je treba izdelek odmrzniti na naraven način, to je pri sobni temperaturi.

V primeru, da je recept za piščančjo juho predvideva poleg zamrznjene zelenjave, potem to ni priporočljivo na začetku kuhanja, in le 10-15 minut pred koncem. V tem primeru bodo imeli dovolj časa za popolno pripravo, ne bodo zlomili in ne bodo zlomili mesnega okusa juhe.

Večina kuharjev je tudi ugotovila, da se najbolj okusna in kuhana juha praviloma dobi v skledi z debelim dnom. Skrivnost je preprosta: ta posoda odlično porazdeli toploto - to se dogaja enakomerno.

Druga skrivnost okusne piščančje juhe je, da je za pripravo juhe, ki leži v njegovi bazi, potrebno uporabljati ne samo meso, temveč tudi kosti. V tem primeru, v končani obliki, jed bo dobil več bogatih.

Tehnologija pripravka juhe

To tehnologijo za pripravo klasične juhe za piščančje juho lahko uporabite za ustvarjanje kulinarične mojstrovine. Če želite, da je to najbolj bogat, morate uporabljati domače piščančje (ali brojlerje brojlerje) srednje velikosti. Trup mora biti temeljito opran in ga dati v ponev z debelim dnom (po možnosti). Po tem vklopite ogenj in počakajte, da voda vre. Po 10 minutah kuhanja v načinu vrelo, morate najprej prelijemo z juho in prelijemo nov del mrzlo vodo, dodamo, da vse to nekaj olupljenega korenja gomoljev, kakor tudi pre-oprana čebula žarnice (očistiti ni potrebno - to bo lepo barvo juho). V takšni sestavi je treba izdelke kuhati do vrelišča, nato pa zmanjšati toploto na minimum in po 20 minutah odstraniti peno s površine juhe.

Ko se juha odstrani, morate vrgati zelenjavo in nadaljevati kuhanje še eno uro. Po določenem času slažite juho, počakajte še pet minut in ga izklopite.

Po vsebini panove se ohladi, je treba ločiti od piščanca, odcediti tekočino in meso razrezati na koščke. Ne smemo pozabiti, da med filtriranjem del maščobe izgine, zato, če hočeš dobiti visoko kalorično juho, lahko brez njega.

Nekatere gospodinje raje dodajajo začimbe na tej stopnji, vendar strokovni kuharji to ne priporočajo, saj popolnoma prekinjajo okus piščanca.

Takšno osnovo lahko uporabite za pripravo kakršne koli posode. Razmislimo o več možnostih za to, kakšno juho lahko naredimo na njem.

Juha z vermicelli

Klasična možnost za kuhanje piščančje juhe je kuhanje z dodatkom vermicelli. Njeno ustvarjanje je precej preprosto, število sestavin pa se izračuna na 1,5 litra predhodno pripravljene juhe.

Priprava se mora začeti s pečenjem. Da bi to naredili, je treba v veliki ponvi z žlicami oljčnega olja ocvrto drobno sesekljano čebulo. Po treh minutah dodajte na čebulo zelenico, en krompir, kot tudi povprečno korenje - vsa zelenjava je treba temeljito zdrobiti. V tej sestavi je treba sestavine ugasniti, občasno premešati. Ta postopek traja največ pet minut.

V vmesnem času napolnite bučo na peč in jo zavrite. Takoj ko se to zgodi, morate takoj zmanjšati toploto na minimum in kuhati vsebino še 15 minut. Po tem je treba ponev se doda 300 g piščančjega mesa, ki mora biti vnaprej kuhanega (lahko ga uporabljate, na podlagi, ki je pripravljen za juho), približno 60 g tanko testenin, vse pokrijemo s pokrovom in pustimo stati pet minut. Ob koncu tega časa morate juhi poslati zelenjavo, pustite posodo v takšni sestavi še nekaj minut in izklopite ogenj. Ta juha postrežemo na piščančji juhi le v vroči obliki, z dodatkom popra in soli.

Z jajčnimi rezanci

Juha recept piščančje juhe dopolni z jajčnimi rezanci, bo zagotovo postala priljubljena zaradi svoje enostavnosti priprave in odlične rezultate v obliki aromatskih in nasičenim prvo jed. Če ga želite ustvariti, morate vzeti nekaj litrov vnaprej pripravljenih v skladu z receptom iz piščančje brozge, predlagane zgoraj.

Ustvarjanje te kulinarične mojstrovine naj bi se začelo s pripravo pečenke, ki se izvaja z metodo parne zelenjave v ponvi z dodatkom oljčnega olja. Za kuhanje mora uporabiti tri korenčka, par malih čebulic in tri zelene zelenjave - vse te sestavine je treba na najljubši način zmleti.

V ponvi za kuhanje piščančje juhe z vermicelli iz jajca, morate poslati meso (po možnosti s kamnom) in jo prelijte s brozgo. V celoti mora biti količina tekočine v posodi višja vsebnost mesa za 7-8 cm. Takoj, ko bodo potrebne sestavine osebje, obrnite ogenj in počakajte vrelo maso. Ko je juha kuhana, jo je treba takoj zmanjšati toplote, odstranite iz njega peno (če je oblikovana) in dodamo začimbe: lovorjev list, nekaj vejic peteršilja in timijana steblo 2-3. Brez pokrova pokrova je treba juho nadaljevati kuhati, dokler piščanca ne postane zelo nežna in se začne ločiti od kosti. Kot kaže praksa, ta proces traja nekaj ur. Ko se to zgodi, je treba kuhano meso vzeti iz posode in ločiti od kosti. Poleg tega morate od tam dobiti začimbe in če želite odstraniti odvečno maščobo, ki se oblikuje na površini.

Po vsem tem v juhi je treba poslati 300 g jajčnih rezancev, kupiti v trgovini in jo kuhati 10 minut. Ko se rok teče, je treba v ločenem skledi zmešajte eno jajce z sok stisnemo iz pol limone, dobro premešamo in zalijemo z piščančjo juho, samo premešamo. Po tem, je treba pot vrne na vlakna razpadejo piščanca, ki je bila kuhana, dodamo sol in poper po okusu in zmanjšajte ogenj off. Ne vedo, kako kuhati piščanca juha na recept, lahko resnično presenetiti vaše gospodinjstvo okusna, uporabna in zelo hranljiva jed.

Z mandlji

Ali želite presenečati goste? Če želite to narediti, lahko pripravite piščančje juhe po receptu, ki vključuje dodajanje mandljev. Ta jed je narejen zelo enostavno.

V veliki ponvi z oljčnim oljem je potrebno brisati 4 perja zelene čebule, prej drobno sesekljane. Po dveh minutah cvrtja je treba dodati piščančji file (300 g), sesekljane tanke rezine, ter na njih obdržati toplotno obdelavo (po 2 minutah). Vsa vsebina ponev je treba poslati na ponev, ki bo kuhanja juho, vlijemo 700 ml te vnaprej kuhani piščančjo juho, dodamo žlico sojine omake in nekaj žlic mletih mandljev. V tej sestavi je treba vsebino kuhati, dokler meso ni pripravljeno.

Po zaključku priprave juhe je treba soljeno okusiti in dodati majhno količino črnega mletega popra. Poleg tega je priporočljivo, da posodo napolnite z žličko pred-ocvrtega v ponvi in ​​sesekljani mandlji.

Kulinarični strokovnjaki opozarjajo, da je taka jed, ko se vroči odlično ujema s kislo smetano.

Z fižolom

Piščančja juha je popolnoma združena s stročnicami. Recepti piščančjih juh z dodatkom graha, fižola in fižola so še posebej priljubljeni v kuhinji Portugalske - vsebuje neverjetne jedi, ki niso le okusne, ampak tudi koristne. Pogosto jih služijo v lokalnih restavracijah.

Za pripravo piščančje juhe po receptu (s fotografijo), predstavljenim tukaj, je potrebno predhodno pripraviti fižol. Treba je vzeti 500 g in predhodno namočiti v hladni vodi. V tej obliki je treba proizvod fižola namestiti čez noč, tako da je nasičen z vlago in, kot sledi, oteklina. Lahko pa uporabite tudi konzervirane fižolce - v tem primeru ne pripravite pred pripravo, dovolj je, da izcedite slanico, v kateri je bila marinirana.

Na samem začetku priprave juhe morate vzeti krožnik (po možnosti z debelim dnom) in poskrbeti 200 g slanine, razrezati na velike rezine, dokler ne zmehča. Po tem je treba položiti na papirnato brisačo in se zmočiti, tako da lahko absorbirate nepotrebne maščobe.

Maščoba, ki je ostala od cvrtje slanine, boste morali dati nekaj žlici sesekljane šalotke in pol skodelice drobno sesekljane zelene - sestavine je treba dati ven za štiri minute. Po tem naj bi bila teža poslati žlička mletega česna masher naprej, nekaj listov zaliv in začimb in soli. Med začimb tega juha z piščančjih prsi je zelo primerno za uporabo kajenski poper.

Fižol je treba kuhati z fižolom, ki ga je treba predhodno namočiti v vodi. Liti je treba z nekaj litrom predhodno kuhanega piščančja juha. Vzporedno, v drugi skledi morate kuhati piščančje prsi.

Ko so zelenjava pripravljena, jih je treba poslati na pivo, dodati isto slanino in takoj zmanjšati toploto. Pri nizki toplotni juhi je treba kuhati približno 10-15 minut. Ko je pripravljen, je treba na posodo poslati piščančja prsa, razstavljena v vlakna, pa tudi 2/3 skodelic naribanega sira (uporabiti parmezan).

Angleščina

Ta piščančja prsa je pripravljena zelo preprosto, v skladu s starim angleškim receptom. Če ga želite ustvariti, vam ne potrebujejo posebnih kulinaričnih spretnosti.

Začeti postopek priprave mora biti priprava glavnih sestavin. V ta namen (puša približno 25 cm) sesekljano por, kuhamo v ločenem školjka piščančjih prsi (približno 300 g) in dvakrat izperemo s pol skodelice riža. Po tem, v ločenem ponev taline mora biti majhen košček masla in ga prepražimo drobno sesekljano čebulo in kuhan, sesekljane kosov prsi.

V veliki ponvi nalijte litrček piščančje juhe in jo položite na ogenj. Čakati vrele vode v ponvi, je potrebno poslati opran riž, pa tudi nekaj sprigov peteršilja, ki jih je za udobje mogoče predhodno povezati. Po kuhanju juhe v taki sestavi na počasnem ognju (približno 10 minut) je treba dodati praženo prsnico s čebulo, pa tudi soljo in poprom po okusu. Vse sestavine je treba mešati in jih še naprej kuhati pet minut.

Medtem ko se juha kuhata, je za to potrebno pripraviti sir. Da bi to naredili, je treba kos raztopljenega sira podrgniti na velikem rezilu. Ko je posoda v celoti pripravljena, je treba dodati pripravljen sir, ga skrbno razdeliti po vsej posodi in dobiti veje peteršilja. Preprosta in okusna juha pripravljena! Lahko se postrežejo do mize in uživajo v vašem gospodinjstvu.

Z vermicelli

Razmislite še eno odlično možnost kuhanja piščančje juhe z vermicelli in krompirjem, ki je zelo enostavno kuhati, z najmanj vsebnostjo sestavin v vaši kuhinji.

Če jo kuhamo boste morali dati v lonec za kuhanje jedi predhodno oprati in očistiti vseh nepotrebnih piščančjih prsi (500 g), dodamo, da je nekaj lovorjev list, pokrijemo z vodo in jih dušimo na ogenj. Po vreli vodi, s svoje površine je potrebno zdraviti nastalo peno in takoj zmanjšati ogenj. Nato moramo še naprej kuhamo juho še 15 minut, nato odstranite fileje iz juhe.

Medtem ko kuhamo juho, je priporočljivo začeti pečenje pečenja za prihodnjo juho. Da bi to naredili, razrežite eno veliko korenje na velikem rezilu in siri čebulo. Zelenjavo je treba ocvrtati v ponvi z nekaj žlicami rastlinskega olja, nato pa jih pustite za nekaj časa in vzletite ploščo. Tudi v tem času lahko naredite čiščenje krompirja (2-3 kos). Kar se tiče metode rezanja gomoljev, je najbolje to storiti na majhnih kockah ali kockah. Enako velja za filete, ki so bili ohlajeni po umiku.

Ko je zelenjava pripravljena, krompir dodajte v lonec in prekrite s pokrovom, pustite kuhati, dokler ni pripravljen - približno 10 minut. Po določenem času je treba piščančje juhe s krompirjem in testeninami poslati na pečen kruh, narejeni iz čebule in korenja. V tej obliki je treba posodo kuhati še 5 do 7 minut, nato jo izklopite. Na končni stopnji priprave je treba juho pustiti začinjeno, popiti po okusu in po želji zoriti z majhno količino zelišč.

Pred servisiranjem morate tudi zapomniti, da je treba pripravljeno juho nujno infuzirati.

Dietna

In, končno, možnost kuhanja dietne juhe s piščancem, ki bo vsekakor okus vseh tistih, ki so na dieti in hočejo dati nekaj dodatnih kilogramov. Za pripravo priporočamo, da uporabite vnaprej pripravljeno juho, za katero lahko uporabite stegna za ustnice. Od njih, po kuhanju, lahko vzamete meso in ga uporabite za juho, recept se tukaj preučuje.

Tako preprosto ustvariti kulinarične mojstrovine pa bi morala biti predhodno kuhane juhe do vrenja nad visoko vročino in dodamo zelenjavo: rezine narezanih srednja korenje, pol lahko koruze (ali zamrznjeno 150-200 g), in manj kot 100 g zamrznjenih stroki fižol. V tem delu sestavin, potrebnih za kuhamo 10 minut. Po tem času, v lonec morali dodati predhodno kuhan riž (pol skodelice) in nadaljuje proces kuhanja za naslednjih pet minut.

Medtem ko se juha kuhata, v ločeni skledi morate premagati par kokošjih jajc s ščepcem soli s corollo. Ko je juha pripravljena, je treba dodati majhno količino mešanice paprike, pikantnih zelišč in polovico žličke sojine omake. Po tem je treba posodo nasoljevati in vliti v posipana jajca, ki jih hitro premešamo po posodah, saj se bodo takoj vrnili. Če želite juhi dati poseben izvirni in zelo blagi okus, lahko dodate še čajno žličko sladkorja. V tej sestavi je treba posodo hraniti na ognju še nekaj minut, potem pa jo odstraniti.