Piščančja juha: recept moje babice

Spomnim se, kot otrok, ko sem kihnil nekajkrat, moja babica vrgla svoj posel in odhitel v kuhinjo: piščančje juhe, za njo je bila številka ena zdravilo za prehlad. In če hočeš - ne želiš, si moral absorbirati, da bi bil "zdrav in ne boli". Čas je minil, babice so že dolgo izginile, vendar skrbno hranim recept za uporabno juho kot spomin na tiste čase.

Seveda zdaj ne potrebujem prepričanja, da je piščančje juho dobro za zdravje, zato ga sam pripravim za svoje sorodnike. Saj ne, da ne zaupam zdravilo ne, vendar sem prepričan, da je korist od nje ne manj kot to od zdravil, vendar stranski učinki Jaz osebno ne vem. V sezoni prehladov ali med boleznijo je nepogrešljiva jed, to je zagotovo!

Ne bodi sedem se razteza v čelo, vedeti, kako kuhati piščančje juhe, v našem času, tudi z minimalnimi kulinaričnimi sposobnostmi in spretnostmi, lahko pripravite okusno in zelo okusno jed. In če je tudi koristno, potem "kuhar" je iskreno ponosen na sebe.

In tako, piščančja juha. Recept se lahko nekoliko razlikuje od vsake gostiteljice, nekdo ima maščobo, kuhano juho, nekdo raje lahkotno, prehransko možnost. Osebno uporabljam recept moje babice, ki vam jo posredujem.

Za pripravo juhe potrebujemo naslednje izdelke:

piščančja krila (noge, kosti) - 1 kg,

čebula (por) - dovolj 2 žarnic,

zelena - 2 stebla,

korenje,

črni poper - 8 kosov,

timijan - 2 cvetnih listov,

peteršilj - dve veji,

sol - čajna žlička.

Priprava. Piščanca položite v ponev in jo prelijte z vodo. Postavite posodo na peč, prinesite vodo do vrenja, nato pa odstranite z vročine, da odstranite nastalo peno. Po tem položite posodo k piščancu z vodo vse druge proizvode s seznama potrebnih sestavin. Vse prinesite na vrenje, zmanjšajte toploto in kuhajte na zelo nizki vročini za pol ure. Nato je treba končano juho ohladiti pri sobni temperaturi in ohlajeno juho lahko postavite v hladilno komoro. Zanimivo je, da ga lahko dolgo shranite (do dva meseca).

Zato je moja babica pogosto kuhala piščančje juhe zame. Ta recept se lahko šteje za osnovno, dodajanje lastnih sestavin ali eksperimentiranje s količino, ki jo lahko pripravite z debelo, maščobo (po vašem okusu).

Da bi juho obdržalo prozorno, ko je segreto, ne pokrijte s pokrovom in se prepričajte, da ga hranite na nizki vročini.

Če želite razredčiti juho, potem lahko vlijete samo kuhano vročo vodo, saj bo mraz slabši njegov okus. Enako se bo zgodilo, če bo juha dolgo pripravljena na vroči plošči.

Eden od mojih prijateljev pravi, da le ve, kako pravilno kuhati piščančje juhe. Njene recepte ohranja skrivnost in le občasno deli svoje skrivnosti. Torej, ko v čebulo postavi čebulo, na njej pusti plast od luska, ki daje juhu zlato barvo. Poleg tega meni, da je obvezna sestavina - šopek garni (kot zame, potem raje upravljam koper, zeleno, peteršilj in timijan).

Če se iz nečesa razloga njena juha postane blatna, deklica ji dodaja nekaj beljakovin, nato pa filtrira juho.

Z drugimi besedami, vsaka ženska verjetno ima svojo skrivnost in jo pripravi na piščančje juhe. Recept, mimogrede, se lahko spremeni z dodajanjem vermicelli ali riža ali cmokov.

V zadnjem času sem naletel na članek, ki je govoril o tem, kako pripraviti piščančje juhe. Recept za to me je nekoliko presenetilo, da je avtor trdil, da je za pripravo piščančjo juho ne potrebuje nobene začimbe ali zelišča, ali juha izgubi naravno aromo. Ne vem, vedno ga uporabljam, čeprav bo nekdo morda bolj kot bujon brez zelenjave. Kot veste, ima vsakdo drug okus.