Najbolj priljubljeno belo vino. Rizling: zgodovina, funkcije, cena

Skupaj z Sovignon blanc in chardonnay, vino

Rojstvo sorte

Kdo in kdaj je prinesel vinsko trto "Riesling" - samo ne vem. Prvi zapis grozdja ne najdemo v kroniki, temveč v ekonomski knjigi. Nemci - ljudje točno in grafi Kattselnbogen iz Rüsselsheim (Rheingau), skrbno ohranjena v arhivih zapisa, ki leta 1435, trinajstega marca v mesecu od njihovega prednika kupil šest sadik "rizling", pri čemer je 22 solidov. Petdeset let je minilo, saj je sorta grozdja omenjena v Alzaciji. Uradni latinski herbarij Hieronymus Boca navaja "Riesling" skupaj z drugimi vrstami vinske trte. Kateri so bili predniki te sorte? To pojasnjuje sodobna genetika. Grozdje "rizling" izhaja iz konvencionalne traminec, ki je stopil v zakonski zvezi s francoskim različnimi Gouais Blanc, ki je ponavadi naveden kot Nemci Weiser Hoynish. No, zdaj te vinske trte gojijo v Avstriji, Južni Avstraliji in na Novi Zelandiji - kjer poletje ne ogroža suša in pretirana vročina do občutljivih belih jagod.

Kateri terroir je najboljši

Vino Riesling je boljše od drugih, prinaša podnebne in značilnosti tal v regiji, v kateri se trte povečujejo. In tudi vremenske razmere (deževno ali, obratno, vroče poletje) se odražajo v kakovosti pijače. Kateri teren velja za najboljšega za Riesling? Vsak Nemec vam bo povedal, da je najbolj verodostojno vino iz Johannisberga. V osemnajstem stoletju, po uničujoči tridesetletni vojni, opat Benediktinski samostan Fulda je zasadila 300.000 trsov sorte Riesling zapuščena zemljišča okrog samostana. Tako je bil ustvarjen določen standard. Vsi vinarji na deželi Ren so bili enaki Schlossu Johannisbergu. Moda za "rizling" je pripeljala do dejstva, da je bila sorta gojena v dolini Moselle. Podnebje je vroče, zato je vino bolj rafinirano, s cvetnimi notami. Še bolj južni Pfalzin obvesti rizling o okusu medu in breskev. V dolini Saar vzhajajo elegantna, spektakularna vina. Toda najboljši terroir, kot bi rekli Burgundci, Grand Cru, je majhno območje v Rheingessenu, imenovano Nakenheim Rottenberg. Rdeča sljuda, bližina vode in južna klima dajejo lokalnemu vinu neprekosen okus.

Tehnika proizvodnje

To je tako pomembno kot terroir. Rizling v rokah kvalificiranih vinarjev je kot mehak vosek pod prsti izkušenega kiparja. Iz te sorte lahko ustvarite vse. Suho, polsuho vino, sladica - doseže količina preostalih sladkorjev, čas žetve. In to je neprijetnost za začetnike pijač. Dejstvo je, da je v Nemčiji slajši Riesling, bolj elita se šteje. Zato je najbolj prestižno vino te sorte Ice Ice (ledeno vino). S tem pogledom na sladkost, francoski ne strinjajo. Alzacija Riesling je bolj kisla. Angleško govoreča terminologija očitno deli krivdo te sorte na suho. Če je pijača sladka, jo imenujemo "off-drive". Jasna beseda "kostno suho" označuje pijačo, katere okus se sploh ne počuti. Polsuho vino preprosto imenujemo: "vožnja".

Stopnja zrelosti jagod

V razmerah hladnega in deževnega nemškega poletja se pogosto zgodi, da je treba pridelek unovčiti. Tudi iz zelenih jagod se izkaže dober Rizling. Vendar pa so najboljše sorte tega vina narejene iz pozne trgatve. Tukaj morate vedeti nekaj izrazov. "Shpatlose" je pozna zbirka, ko so jagode že zmečkane pred nočno mrzlo in fermentacijo. Auslese - žetev je sortirana od nezrelega grozdja. "Birenausleze" - izberite prevelike jagode in jih narediti obvezno. In, končno, Trockenbeerenauslese. V tem primeru se vino Riesling rodi samo iz jagodičastih, oluščenih jagod. Jasno je, da se stroški izdelka iz takega vzorca (proizvedeni, seveda, ročno) povečajo.

Stopnja staranja vina

Rizling ne prenaša fermentacije. Prav tako je ni mogoče vztrajati pri sodih hrastov, kot druge sorte belega grozdja. Ampak dobro je, da se lahko stekleniči v steklenicah. Mlado vino, razen bogatega buketa citrusov, daje čudovito svežino hruške in zeleno jabolko. S starostjo dobi še več medenih zapiskov. Posladek vino je poseben Riesling. Prepoznavna visoka kislost nevtralizira sogginess, zaradi česar je pijač povsem uravnotežen okus. V šopki so note breskve, marelice, bele cvetlice in eksotične plodove pomešane z citrusi. Zrela žlahtnina ima poseben oljni odtenek. Morda se sliši neuspešno, vendar sommelier določi benzoičen okus belega vina kot pozitivne kakovosti. "Olje" je popolnoma integrirano v strukturo pijače. Besede ne morejo izraziti svojega subtilnega okusa.

Avstrijski rizling

Nemško vino na Mozartovi deželi je pridobil značilne lastnosti. Ribolov v tej državi goji v dolinah reke Kamptal, Kremstal in Wachau, v Spodnji Avstriji. Tla v teh regijah so zelo kamnita, z veliko gneiss, skrilavca, granita. V kombinaciji z visoko vlažnostjo in toploto, ki ima hribe v Donavi, terroir vam omogoča, da rastejo elegantna vina. Avstrijci uporabljajo tudi botrytis bakterije, da fermentirajo jagode na vejah - tako imenovani "plemeniti plesni". Avstrijski rizling se razlikuje od nemškega jezika z mineralnimi notami v okusu in bogatim šopkom eksotičnih sadežev. Najboljši terroir v državi je majhen del Dürnsteiner Kellerberg. Če želite izbrati dober avstrijski rizling, vam ni treba biti odličen pristan. Izberi steklenico, na kateri je napisana kuščarka na etiketi in označena je beseda "smaragdna". Prepoznano kultno vino iz Avstrije je F.X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alzacija Riesling

Glavna razlika tovrstnega vina v Franciji je njegova suha koža. Najbolj primeren za Riesling terroir je zemljišče okoli mesta Ribeauville. No, "Grand Cru" je majhna lokacija Rosaquer, ki se nahaja v reki Junavir. Tukaj naredite odlično suho belo vino - "Rizling iz vinograda Svete Unne" (ki ga proizvaja hiša "Trimbach"). Njen prefinjen okus proizvajajo apnenčasta tla s kamnitimi rastlinami. V šopek takega rizlinga se ne počutijo samo sadje in minerali, temveč tudi rahel vonj po meglih. Še en diamant v krošnji vina Alsace je Grand Cru Kastelberg, v bližini mesta Andlo. Ta vinograd se omenja že leta 1064. Zdaj je proizvodnja v rokah Mark Kreidenweiss. Francozi ne spoštujejo desertnih vin - ali jih raje iz drugih sort jagod. Alsatian Riesling ni samo suh - to je "bon pogon".

Domači rizling

Raznolikost tega grozdja je zelo uspešno pridelala ruska družba "Fanagoria". Riesling se polije s sokovi na deželi Tamanskega polotoka. Podnebje tukaj je zmerno kontinentalno, poletje pa je vroče, kot zahteva razred vina. In tla Kubana so bližje černozemu, preveč mastni za "rizling". Kljub temu so se vinogradniki Fanagorije odzvali in zasajili trto, ki so jo prinesli iz Avstrije na zemljo. Z ustrezno oskrbo so omogočili, da jagode zberejo toliko sladkorja, kot je potrebno. Prva žetev je bila zbrana leta 2011. Uporabili so se za drsanje - "led". To je sladka pijača. In nedavno je bila nova serija rizlinga, imenovana "Rezerva številk". Ta pijača je svetlo slamnate barve, z notami travniških trav, apna in sončnice.

Rizling: cena

Ta parameter ni tako odvisen od blagovne znamke, kot od želje prodajalca, da dobi super-dobiček. Torej, nemško vino v Nemčiji lahko stane približno dva evra. In isti Riesling v butiki v Moskvi - že okoli šeststo rubljev. Če pogledate, lahko najdete zelo prefinjene blagovne znamke. Torej, slavni "Riesling Smaragd Durnsteiner" iz Avstrije vas bo stalo devet in pol tisoč rubljev.