Kako narediti vino iz viburnuma doma

V naših širinah grozdje, žal, ne raste. Ampak lahko storite nizkoalkoholne pijače in iz drugih jagod! Ruska narava nam daje vsako jesen z rekordnimi žetoni viburnuma in gorskega pepela. Ta jagode so zelo koristne. Kalina, na primer, odlično krepi imuniteto. Do konca zime prebivalstvo pogosto opusti gripo. Čas je, da postanete boljši in razkužite svoje domače kuhane vino iz viburnuma. Recept beri naprej.

Vino ima rahlo nenavaden okus kurca in neverjetno svežo dišavo. Vendar pa za razliko od alkoholne pijače iz vinske trte to dolgo ni mogoče shraniti - steklenice, pripravljene jeseni, bi morale biti pijane v enem letu. In kako jih je mogoče opustiti? Konec koncev, vino iz Kaline doma je tako okusno! Poleg tega lahko eksperimentirate z drugačnim razmerjem med jagodami, vodo in sladkorjem, lahko pridobite močnejše ali lažje možnosti.

Recept za dom vina iz viburnuma malo drugačen od drugih načinov izdelave jagodičja alkoholne pijače. Za celoten tehnološki proces je značilna kratka formula: kvas, filtriranje, hitro fermentiranje, razjasnitev. Zdaj več o teh etapah.

Glavna težava, s katero se soočajo strokovnjaki, je ugotoviti, kako bi vinske fermentacijske bakterije delale v pijači. V njih je zelo malo jagod. Zato svetujte skupaj z viburnumom, da dodate peščico rozin. Uporabil bo kot katalizator za pravilno fermentacijo - res, v grozdju, tudi če je posušen, so takšne bakterije bogate. Poleg tega je priporočljivo, da se ne premagate močno jagode Kaline. Vse koristne bakterije vinske fermentacije najdemo na koži.

Torej, obdobje kvasa. Jagode sortirane, z rokami, dajte v steklenico, dodajte peščico rozin, kozarec hladne vode in 100 gramov sladkorja. Vrat rezervoarja smo zrezali z gazo, da bi se izognili vdolbinam. V prihodnje vino iz Kaline doma postavimo tri ali štiri dni na toplo mesto. Če vidite, da se je grmovnica dvignila in se je oblikovala lahka pena, potem vse poteka po načrtu.

Sedaj ločite mošt iz celuloze (to je sok iz debelega). Po filtriranju se morate odločiti, katero vino želite dobiti: mizo, polsvet ali sladico? Glede na to se bodo spreminjali deleži sladkorja in vode.

Torej, za namizno vino na liter sokov, dodajte 300 g sladkorja. Maso raztopimo v 1,7 litra vode.

Desertno vino iz viburnuma pripravimo doma, potrebuje 350 g sladkorja in pol litra vode.

Za liker potrebujemo 400 g peska in 150 ml vode. Tekočina se doda vse naenkrat. Sladkor je razdeljen na tri odmerke. Treba jih je dodati na četrti, sedmi in deseti dan fermentacije.

V naslednji fazi, ki traja mesec dni, je pomembno, da v drozgi ne dovolimo dovoljenih acetilnih fermentacijskih bakterij. Zato odstranimo gazo in namestimo vodni pečat na vratu steklenice. Omogočil bo odstranitev ogljikovega dioksida, vendar ne bo omogočal prodora v kisik, v katerem živijo ocetne bakterije. Če nimate vodnega tesnila, medicinsko rokavico tesno namestite na grlo pločevinke. Ne pozabite, da v eni od prstov prebodite mikroskopsko luknjo. Ko plinski mehurčki prenehajo napolniti kremo ali preiti skozi vodo lopute, se vino iz viburnuma, proizvedenega doma, filtrira v drugo posodo za usedanje. Mesec dni kasneje je pijača pripravljena.