Vino iz trnja, izdelano doma, je odlična alternativa grozdju

Turn je divji prednik slive. Če pa so madžarski in Renclod veliki in sladki plodovi, ki so na mizi dobrodošli kot sladica, so majhne jagode, raztrgane od koščkovih grmov, praktično neužitne. Imajo preveč adstrigentnih in taničnih snovi, zato je edini način, kako jih uporabiti na kmetiji, da naredijo liker-tanjše ali domače vino. Za razliko od gojenih sliv, ki nimajo arome, "divji" ima očarljiv in bogat šopek. Zato, vino iz trnja doma ni nič slabše od grozdne alkoholne pijače.

Pri delu z divjo slivo se srečujemo z dvema težavama:

• kje dobiti bakterije vinske fermentacije;
• kako dobiti dovolj sokov.

Na vrsti je meso, ki je mesnata, in ne glede na to, kako ga pritisnemo, bo prišla debela mešanica. Grozdje tehničnih sort daje obilo sokov, poleg tega pa so v tej žlindri že prekomerne količine fermentacijske bakterije. Zato je treba vino iz trna doma pripraviti z uporabo druge tehnologije kot tradicionalna alkoholna pijača iz vinske trte.

Jagode divje slive je treba zbrati zelo zrelo, mehko, vendar ne z zemlje. Ker vam jih ni potrebno umivati ​​- tako odstranite tiste malo bakterij, ki so se naselile na kožo. Po žetvi se jagodi lahko talijo 2-3 dni, tako da se gliva v optimalnih razmerah pomnoži z njo. Nekateri neizkušeni ljudje priporočajo dodajanje vino iz trnja doma, kruh kvas. To bo seveda intenziviralo fermentacijo. Vendar pa bo ta metoda vplivala na vonj pijače na kratko - to bo najbolj depresiven način za klepet.

Berry trnje meljejo do homogene mase in dodajajo vodo v razmerju enega proti ena. Po tem je posoda z razredčenim pirejem prekrita z gazo, da bi se izognili vstopu os in muh ter pustili na toplem mestu do prvih znakov fermentacije. Ko se na površini pojavijo pokrovčki in mehurčki, pepel krompir napolnite skozi gosto mrežo. Vržemo drozge (ali gnojimo z vrtom), in se mora preliti v steklenico. Dodajte sladkor. Če želite doma suho vino iz čičerke, bo potreben liter tekočine 200 gramov rafiniranega sladkorja. Za polsvet in sladico, oziroma 300 in 350 gramov sladkorja. Kristale v zorilnem mešanici premešajte.

Steklenička se napolni na tri četrtine volumna, saj bo med fermentacijo obstajala pena. Dali smo dom vino iz trnja pod vodni pečat za en mesec ali en in pol pri sobni temperaturi. Ko se plinasti mehurčki prenehajo spuščati, moramo odstraniti mošt iz usedline, to je, skrbno odfiltrirati in vliti v zapečatena posoda. Ne odvračajte se, če je tekočina še vedno meglena, kot če je s meglico. To je običajna lastnost sliv in trnskega vina.

Samo-pojasnitev pijače je zelo počasna in nenaklonjena. Tudi s triletno izpostavljenostjo daje dekletu tanek premaz. Tudi počasi vina dozoreva. Šele po nekaj mesecih pijača kaže pikantno in pikantno aromo. Po šestih mesecih okusa postane poln. Shranite steklenice na hladnem mestu (klet) v vodoravni legi do zime. Vendar pa bo resnično užitek pijače po letni izpostavljenosti. Zdaj veste, kako vino narediti od vrha. Poskusite ga mešati s češnjami ali jagodami viburnuma, grozdjem.