Kako pripraviti zvitke doma

Makisusi, zvitki, maki - podvrsta jedi v kuhinji Japonske, drugačne priprave tehnologije - sestavine v kombinaciji z bambusom preproge (MAKIS) z zasukom. Nato se izdelek razreže na koščke (kot ponavadi, šest do osem enakih kosov) in jih po delnici napolnimo do mize. Danes, japonski prevara je zelo priljubljena v post-sovjetskega prostranstva, da pojasni, kako narediti zvitke doma. Nič super zapleteno in prihranki so pomembni. Poleg tega je isti trgovini suši pogosto preveč suh (oprostite tavtologija), in so, odkrito povedano, ni prva svežino. In nenehno jih naročite z dostavo (dobro, če ste navdušeni ljubitelj japonske kuhinje) - ne boste dobili denarja. Zato je ena od najboljših možnosti, da se razvajate z najljubšo eksotičnimi za nepoklicne kuharje, pripravljali zvitke doma.

Malo o tehnologiji zvijanja

Jed je precej stara, zato je način priprave verodostojen, vendar je na splošno enostaven. Polnila se zavita v nori (stisnjena in posušena vrsta alg). Manj pogosti makisushi, ki so bili prej zasukani na ta način: list alg, nameščen znotraj, polnjenje - zunaj. Še vedno obstajajo "mozaiki", pa tudi druge vrste posode.

Kategorije roll

Torej, ali ste resno razmišljali o tem, kako narediti zvitke doma? Potem morate vedeti, kaj bomo dejansko pripravljali. Obstaja več sodobnih sort.

• Tradicionalno, kuhano po receptu klasične japonske kuhinje. Praviloma so tanki zvitki in kot polnilo se uporablja ena komponenta (losos ali rakovica, ostriž ali jegulje). Pokrit je s pripravljenim rižem in tesno ovit v nori listih.
• Firm. Številni restavracije japonske kuhinje razvijajo lastne posebne recepte makisushi, tako rekoč, od kuharja. To je najbolj obsežen seznam receptov.
• "Kalifornija." Mimogrede, to yawn na Japonskem ni mogoče najti (izumil v ZDA). Zahtevana Sestavine za nadev: avokado, rakovice meso, in zunaj zvitki posuto kaviar (tobiko). To puding pripravljen in kumare (sveže, ni sol) namesto avokado z majonezo, tuna ali lososa filejev z kozic mesa.
• "Philadelphia." Prav tako odsoten na japonskih otokih, razen v ameriških restavracijah. To je ena izmed najbolj priljubljenih vrst "obrnjenih" zvitkov (riž gor). Polnjenje z okusom mehki sir Philadelphia, se lahko doda in zelenice z kumare, jajca in sadje iz avokada. Zunaj je tak makov suši ovit s tanko rezino lososa.
• Obstajajo tudi sorte, ki se razlikujejo po tem, da se njihova toplotna obdelava izvaja v globoki cvrtju.
  

Glavne sestavine

Za kuhanje zvitkov doma, potrebujete poseben riž, stisnjene alge, različne sestavine za polnjenje. V valjane so nori, nato razrezane na koščke z velikostjo "z ugrizom". Namenjeni so, da se jedo v enem padajočem sesanju in so pogosto potopljeni v sojino omako. Uporablja se tudi ješabski japonski hren in kislega ingverja. Makizushi je idealen za prigrizke na zabavah ali v restavraciji. Na Japonskem so pogosto pripravljeni na počitnice. V klasični japonski večerji lahko vključite tudi različice makisushija z zelenjavnimi ali kiselimi dodatki. Tuna, zelenjava in celo jajca se lahko uporabijo kot polnila.

Riž modrost

Riž za domače zvitke je eden najpomembnejših elementov. Priporočljivo je, da uporabite le poseben, ker je bolj lepljiv kot drugi, in se ne bo razpadel. Sushi riž lahko pripravite doma z več sestavinami. Številne trgovine ponujajo tudi vnaprej pripravljene suhe mešanice v vrečah. Na tržnicah, ki običajno prodajajo izdelke za japonsko kuhinjo, boste našli ustekleničeni in začinjeni suši-kis.

Prvi zvitek je grudast!

In ko že imate "pravi" riž, se morate naučiti spretnosti valjčkov doma. Bamboo sushi mat je zelo pomembno orodje, ki olajša ta proces. Prav tako je treba kupiti - povsem poceni, če vzamete običajno, vsakodnevno možnost. Twisting je sorazmerno preprost, vendar bo zaradi pravilnega delovanja zahteval tudi nekaj prakse. Naj vas ne skrbi, da se v nobenem primeru ne moti: vaše napake še vedno prisotna, in mak-zemlja lahko postane nagubana ali preprosto razpade. Za vas je na primer, če si želite ogledati več videoposnetkov, da si ogledate tehniko v akciji. In zapomnite si: prva palačinka (v našem primeru - roll) je vedno grupisana!

Rolls doma. Korak po korak recept

Posebnost jedi je predvsem v načinu priprave. Kako narediti zvitke doma? Fotografije, ki ilustrirajo postopek izdelave domačega suši rola, si lahko ogledate spodaj. Osnovne določbe: znotraj maki-suši mora biti le riž in prelivi. Nori se ne sme spirati znotraj suši rola. Da bi zagotovili to, ko riž dodate na alge, ga ne smete točno na sredini. No, naj začnemo?

1. Postavite nori stanja na bambusov podstavek s rezervoarjem za sedenje. Brezplačni rob bo oddaljen od vas.

2. Riž se razprostira nad nori. Pustite približno 5 milimetrov reže med rižem in algami na robu, ki je najbližja tebi. Druga stran potrebuje zalogo veliko večje: približno 3 centimetre od roba. Riž položi plast približno 5 milimetrov debela. Poravnajte ga tako, da je zrnje na koncih nekoliko debelejše kot v sredini.

3. Izrežite tanke trakove polnila in jih položite v eno vrstico na sredini (ne v središču nora). Polnila ne smejo zajemati več kot tretjine riža.

4. Na robu najbližjega odeja vzemite roko in ga začnite v nasprotni smeri. Ko je preproga že pripravljena, ga potegnite čez rob in jo poravnajte do konca. Potem lahko s tankimi bambusovimi trakovi dokončate tvorbo zvitkov. In doma, če vidiš, je mogoče zelo pripraviti tak čudno ..

5. Nežno, vendar trdno stisnite maka v notranjosti mat, medtem ko delate na posodo. Ko dosežete svoj cilj, morate dobiti dobro oblikovan in zapakiran suši roll.

6. Tipično se makovi razrežejo na šest do osem enakih delov.

Doma

Za pripravo zvitke, potrebujemo: pol skodelice riža, nori alg listov - osem kosov, pol kilograma mletega fileshki ali slani losos, kumare, kisa, ingver marinirano, sojino omako, sol in sladkor - po okusu.

Kako kuhati

Za zagotovitev, da so zvitki doma "pravi", vzamemo bambusov podplat. Poskusimo kuhati tanke. To je najpreprostejša različica jedi.

1. Kako narediti zvitke doma? Nori list je položen na mat sijoče stran navzdol. Ostro mora ostati nad.
2. Roke malo navlažite z vodo, ki ji dodamo kis.
3. Vzamemo štiri žlice končnega riža (lahko ga drsite), ga razdelite na površino lista in pustite brezplačno trak na zgornjem robu. Spodaj tudi malo nazaj iz robov preprogo.
4. Ne pozabite zmočiti rok za enakomerno porazdelitev riža v ravnino. Višina plasti riža bo 5-7 milimetrov.
5. Postavimo polnjenje na vrh. V tem primeru ribe z kumaricami in kislem ingverjem. Lahko pa uporabite druge možnosti. Na splošno se ne bojte eksperimentirati.
6. Začnemo postopoma zavrteti, ne pa pohiti. In tako, da se ne razpoči in ne zruši, nenehno stisnemo preprogo.
7. Pomembna stvar je tudi rezanje sushi makija. Nemogoče je domnevati, da je iz njih padel riž ali polnjenje. Kako odlično kuhati vse? Z nožem dodajte nož v vodo. Zahvaljujoč tej preprosti metodi se bo nož zdrsnil skozi polnjenje in riž. Mimogrede, japonski mojstri suši priporočajo rezanje v središču, nato pa se vsak fragment razdeli na tri dele. Upajmo, da boš uspel!