Tough izdelki: recepti

Recepti za pečenje - najbolj priljubljeni - že stoletja, verjetno, od ust do usta, od enega kulinaričnega zvezka do drugega. In domači kuharji skrbno shranijo, kot je jabolko njihovega očesa. Različni izdelki iz testa zasedajo častno mesto v kulinaričnih tradicijah številnih ljudstev po svetu. Pripravljeni so na avtentične in množične recepte na vseh kontinentih. Izkušene gospodinje vedo, kaj storiti in kako bi tako gostje kot domači gostje občudovali okusno hrano. Kaj se lahko pripravi iz testa ali z njegovo neposredno udeležbo? Da, skoraj vse: kot pravijo, in prvi, drugi in desert. Let`s learn more about you in se učiti od vas prav zdaj!

Malo o klasifikaciji

Testo pa je drugačno. In da bi razumeli, kakšno sorto je najbolje pripraviti posebej vzeti hrano, morate vedeti, kaj je razlika:

• Varianta kvasa pripravimo s sodelovanjem kvasovke ali žive. V zameno, tako testo lahko gobo (najprej žlico, nato dodamo večji del moke in gnetite) in bezoparnym (gnetite vse moke hkrati in odstranite fit) način. Ta sorta je lahko tudi luskasta - to je, ko je po fermentaciji zlepljen z razpršilom ali oljem.
• Bezdrozhzhevoe (sveže) testo, se opravi brez sodelovanja kvasnih kultur. Lahko se zmešamo (piškoti in palačinke), luskavec (naoljen, margarin), kremasto, s praškom za peko (pesek, medenjaki).

Torej, kot vidite, obstaja veliko možnosti za izbiro. In vsaka posoda ustreza svoji.

Izdelki iz testa kvasa

To je odlična in nespremenljiva osnova za večino vrst pečenja, tako sladko kot slano. Pite in pite, pice vseh barv, zvitkov, zvitkov, piškotov lahko pripravite s sodelovanjem tega izdelka. Zato se naučite kuhati - samo nujna potreba po številnih novinarjih doma kuhar. To lahko rečeš nekaj kot sveto dolžnost za samospoštujočega kuharja. Poleg tega se lahko proizvodi iz testa pripravijo na mleku, na kefirju in na vodi, pri nanašanju svežega ali suhega kvasa, dodajanju jajčec ali izključitvi. Na splošno obstaja veliko možnosti, vsak ima svoje lastne odtenke. Si pripravljen nadaljevati? Tukaj je nekaj receptov za vas.

Hitra verzija testa pice

Danes so ti italijanski izdelki iz testa kvasovk zelo priljubljeni. Želite svoje goste hitro obravnavati? Nato vzemite kozarec vode, pakiranje suhih kvasovk (5 gramov), dve kozarci moke, eno žlico pustega olja, malo soli. In nadaljujemo z gnetenjem.

1. Mleto moko vlijemo v pripravljeno suho posodo. Tam posredujemo tudi hitro delujoč kvas v suhi izvedbi (ne smemo najprej raztopiti v vodi).
2. Dodamo toplo vodo (v vreli vodi bodo mikroorganizmi umrli, in od hladne se njihova fermentacija upočasni).
3. Nato sledi žlica pustega olja (iz katerega bo testo postalo elastično).
4. Mi pomešamo bun.
5. Osnova za pico je pripravljena! Celoten proces ni trajal več kot 15 minut, kar je zelo pomembno, če so, kot pravijo, gostje na robu.
6. Sedaj razdelimo kolobok v dva enaka dela. Razpršite moko, položite ravne peciva in jih položite v ustrezno oblike za pico, rahlo zamazan z oljem.

Nekaj ​​besed o polnjenju

Lahko je najbolj raznolika za vašo hitro pico - kdo ljubi kaj. Možno je, vegetarijansko in s sadjem ter najpreprostejša sorta. Na primer:

1. Vzamemo kečap in jih rahlo obrišemo z osnovo (krtačo se razprostira na površini).
2. Servelat ali druga prekajena klobasa se razreže v tanke kroge. Moji paradižniki in izrezani v polkrog.
3. Klobase in paradižnike enakomerno razporedimo po palačinkah testa.
4. Velikodušno potresemo s sirom katerega koli trdnega razreda. In na vrhu za lepoto poskrbimo za oljke, ki jih zrežemo s ringleti.
5. Hitra pica gre v pečico (temperatura - več kot 200 stopinj, 10 minut).
6. Dokončano! Spravi meč iz pečice in na mizo!

Croissants iz testa

Zahtevajo plesni kvas. Naredite testo, kot v prejšnjem receptu. Zdaj se zamrznjeno maslo razreže na koščke in doda papir na peč. Pokrijte z istim listom papirja. Izdelek z valjčnim žebljičem potegnite ven. Odstranite zgornji in spodnji list papirja. Postavili smo testo iz kvasovk in ga večkrat izklopili. Pokrijte in spustite hladilnik (čas - približno uro). Postopek z valjanjem in zlaganjem se večkrat ponovi.

V končni fazi se testo zvije v tanko plast in razdeli na majhne trikotnike. V velikem delu vsakega smo polnili (npr. Žlico marelice marmelade). Oblikujemo trikotnik, tako da oblikujemo rogljiček. In nato pečemo v pečici (20 minut pred zlatom).

Patties na jogurt

Recepti izdelkov testa, ki uporabljajo kvas, se zelo razlikujejo. Vzemite, na primer, pite. In pripravite se hitro, in polnila lahko prihajajo s široko paleto. Potrebovali bomo: 3 kozarca moke, pol skodelice pustega olja, kozarec kefirja, 10 gramov suhega kvasa, malo soli s sladkorjem. In mehka, "navzdol", pečena z apetizirajočimi rdečimi izdelki iz testa, bo pomagala vsaki ljubki. Primerne so praktično v vsakem letnem času, optimalno jih dopolnjujejo kosilo, zajtrk, večerja in celo piknik v naravi. Kefirsko testo "ubogljivo", poslušno in prijetno v pripravi, nevtralno zaradi njegovih okusnih lastnosti. To vam bo omogočilo uporabo slanega in sladkega polnila. In patties bodo mehke, dolgo utrjene pod kuhinjsko brisačo.

Kako kuhati

1. Moko presejemo. Dodajte suh kvas. Mešanje.
2. Posteljno olje se kombinira s kefirjem in segreje na temperaturo tik nad 30 stopinj. Mešajte, dodajte soli s sladkorjem. In nato celotno maso prenesemo v moko z kulturami kvasa. Še enkrat zmešamo vse temeljito, tvorimo kolobus (v 7-8 minutah gnetemo).
3. Pokrijte testo z bombažno brisačo in pustite pol ure na razpolago (v tem času lahko pripravite poljubno polnjenje).
4. Sedanji kolobus je gneten in razdeljen v šarže, odvisno od velikosti načrtovanih pite (ponavadi 12-20 delov).
5. Izmerimo vsak kos testa (debelina - približno pol centimetra). Dodajte polnilo v center. In rob testa je skrbno zapečaten, tako da je pasteta značilna oblika.
6. Bloke položimo na pecilni list (ga je treba prilepiti s papirjem za peko). Pokrijemo z brisačo in mi zastavimo za deset minut, tako da je treba testo ustrezno dvigniti. Potem namažemo testo z rumenjakom (lahko ga potresemo s semeni sezama). Pekač za pekač postavite v segreto pečico (200 stopinj, 15 minut). Pecite, dokler se ne pojavi rdečilo.

Sveže pecivo

Ta vrsta jedi je prav tako zelo priljubljena med ljudmi. Kaj lahko kuham s testom brez kvasa? Ja, veliko stvari - in to so včasih trajale, danes pa to počnejo. Starodavni kuharji so nedvomno začeli s testo brez kvasa. Izdelki iz brezkrvastega peciva so pečeni na vročih kamnih, nato pa - v ognjiščih. Te vrste verodostojnih jedi so še vedno priljubljene. Na primer, gruzijski khachapuri, uzbekščina samsa, finski cmoki. In tudi taki izdelki iz svežega testa, kot vareniki, manty, testenine in drugo ter drugo. Na tej podlagi je le ena pomanjkljivost gusta, suha struktura. Toda za nekatere recepte se te lastnosti spremenijo v vrline! Še posebej za kuhane jedi.

Kako se gnetite

Za brezkrvno testo vzamemo mrzlo vodo in moko najvišjega razreda (če uporabljate tudi jajca, maslo, mleko, testo bo bogato). Presekamo moko, na sredini pa lijak. Postopoma vlijemo v vodo, nekoliko soljeno. Zdaj premešamo strmo testo (po potrebi dodamo maslo ali širjenje). Pusti ga pol ure čez kuhinjsko brisačo do glutena. Potem zvijte testo. In če ste pripravljeni na stvari, lahko naredite pelmeni (manti, vareniki in nato na seznamu), da jih oblikujete! Uživajte v vašem apetitu!