Jedi iz skuše: recepti s fotografijo

Skuša - čudovita maščobna riba, zdrava, hranljiva, prijetna zaradi svojega najbogatejšega okusa. Spoštovana in profesionalna, domači kuharji pa imajo odličen bogat okus. Izgleda neverjetno na plošči in je odličen vir možganskih spodbujevalnih maščobnih kislin omega-3. S pravo pripravo in okusom kombinacije z začimbami, to je resnično zdravljenje za najbolj izbirčen gurman. In recepti za skušo so enostavni za izvedbo - tudi izkušena gospodinja bo obvladala. Si se že pripravil? Potem začnemo!

Kaj morate vedeti pri nakupu

Toda v začetku - nekaj besed o samem izdelku. Skuša se hitro poslabša, da na primer v prejšnjem stoletju, ko ni bilo sodobnih zamrzovalnikov, izdelek ni dal dolgo časa shranjevati. V idealnem primeru je treba jesti na dan ujetja, razen če je bilo zamrznjeno ali marinirano. Med zamrznjenimi trupi izberite težko, skoraj težko ribe brez meglenih oči in sijočega telesa. Potem ste lahko prepričani, da ste kupili tisto, kar potrebujete, in vsak recept za skušo lahko pravilno izvajate. Sveže zamrznjene trupe je treba odmrzniti naravno. To je brez sodelovanja s toplo vodo in mikrovalovno pečico. Ribe preprosto dajte v posodo in pustite na kuhinjski mizi - po nekaj časa se bo sam odmrznila.

Kako kuhati ribe v kuhinji

Recepti skuše doma so preprosti in raznoliki. Ta riba se lahko pripravi na več načinov, čeprav so najpogostejši: peko v pečici, žar, pečenje in cvrtje v ponvi. Prav tako lahko kuhate za par (na primer z uporabo parnika ali multivark). In vendar je ta kraljica morja čudovita v paštujih, zvitkih, zvitkih, pecivih, hamburgerjih. Skuša izgleda tudi dobro surovo v obliki kamna - samo zato je treba kupiti sveže ribe, ujete na dan priprave te verodostojne hrane. Mnoge kupujejo prekajene skuše, ki cenijo intenzivnost njenega okusa. Idealen je za pihane solate ali za kuhanje čudovite ribje pito.

Cel ali filet?

Cela skuša je idealna za pečenje, cvrtje ali žar in jo lahko polnijo z zelenjavo, limoninimi rezinami, olivami. Ti recepti skuše traja dlje kot kuhanje iz filetov te ribe - povprečno približno pol ure v peči (180-200 stopinj Celzija). Toda, praviloma niso preveč zapleteni - zato je vredno poskusiti. In priprava skuše po receptu v peči v foliji (glej sliko spodaj) bo trajalo zelo kratko: 10-15 minut.

Verjetno najlažji način kuhanja USB ključa je, da ga hitro ožemite v ponev v pusto olje. Toda žar - to je samo fantastičen način, da skuša po receptu - visoka temperatura naredi kožo zelo hrustljavo in meso prihaja v najkrajšem možnem času. In njegov močan okus podpira širok izbor sestavin: zelišča, zelenjava, citrusi, začimbe.

Mimogrede, malo o začimbah in dodatkih

Skuša ima čist, močan okus, bolj izrazit kot nekatere druge morske in oceanske ribe, zato je pogosto uravnotežena z začinjenimi, blagimi okusi, kot so začimbe in zelišča. Podobno dobro vplivajo in pravilno izberejo citrusne sestavine, kot so limone in apno. In tudi limonin šerbet in sadje, kot so npr. Kosmulje, kiwi - ti okusi in okusi pomagajo poudariti svežino rib in sijati vsebnost maščobe.

V receptu za okusne skuše so lahko začinjene stvari, kot so čili, hren in kapre, zelo primerne. Za bolj avantgardno kombinacijo okusov poskusite pripraviti zdravljenje: parjen file z belo čokolado, pese in hren je čudna, a briljantna kombinacija. Izogibajte se oljnim in težkim omakam, saj običajno ne poudarjata, temveč "prekinjajo" ribe.

Skuša v peči: recept s fotografijo - najlažje kuhanje v foliji

Zanj smo potrebovali naslednje sestavine: tri ali štiri trupla zamrznjene skuše (od takega izdelka, da se je najlažje, da bodo imeli v mislih, na prvem mestu), nekaj srednje velikih paradižnikov, malo masla, limona, sol in mešanico paprike - na individualni preference. Sveža zelenjava - za dekoracijo in okus jedi.

Kako kuhati

1. Recept za skušo v foliji v peči ni preveč zapleten. Odmrznite trupla. Očistite ribe in odstranite glave s črevesnimi drobci, če jih imate. Začinite s soljo in poprom.
2. Vsako pripravljeno ribo dajte na kos oljane folije.
3. Paradižnik in limono razrežite na rezine, nato pa na vsako trupo postavite izmenične rezine. Zgoraj naveličite peteršilj in prelijte z raztopljenim maslom.
4. Folijo z skušo zložite v urejene "ovojnice".
5. Postavite jih na pekač za pekač in pecite v pečici pri 180 ° C, dokler riba ni mehka in meso zlahka prebodite z vilico.

Torej je skuša pripravljena v foliji glede na recept (glej sliko spodaj). To se lahko vroči neposredno v "ovojnice", ki jih rahlo razprostira od zgoraj. Ali - premaknite proizvod na posodo, skupaj s sokovi, ki so nastali med kuhanjem, paradižniki in limoninimi rezinami.

Pečena skuša: recept s fotografijo

Ta predjed s hranilnimi maščobnimi kislinami omega-3 je zdrava, okusna možnost za hitro kosilo sredi delovnega tedna. Fur iz skuše in celotne ribe bodo hrustljavi in ​​hitro kuhali v peči. Če uporabljate trdno snov, se pred pripravo očistite in brez drobovja. In pred kuhanjem lahko temeljito namočite meso v marinadi.

Kako kuhati

1. Pečico segrejte na 180-200 stopinj Celzija.
2. Pekač za peko vzemite s papirjem za pergament in na njej dajte malo oljčnega olja - odlična opcija razpršilca.
3. Filete skuše postavite na pekač s pergamentno prevleko. Če uporabljate celo skušo, karkšo položite na pekač. Potresemo na zgornjo stran celuloze z oljčnim oljem in potresemo s soljo in papriko po individualnih željah.
4. Izberite začimbe, ki dopolnjujejo ribe: celotno očistiti glavo česna, šalotko, grobo sesekljano čebulo, suho provansalskih zelišč, rožmarin, lovorov list in timijan - dajejo Posodo odličen okus. Pripravite stransko krožnico, na primer iz zelenjave, in jo nato položite na pekač za pekač okoli skuše. Cut limonine rezine in jih postavite znotraj filete trupa ali skuše na vrhu dodati svetlo, citrusy okus Pripravite viands.
5. Ta recept za skušo v peči se šteje za nezapleteno pri uspešnosti. Pecite ribe v pečici, dokler niso pripravljene (20-30 minut, odvisno od temperature in izbire: filet ali trup). Preverite z vilicami: meso mora biti belo in prebodljivo svobodno. Ne pozabite na zelenjavo: po toplotni obdelavi morajo postati mehki. Na zadnji stopnji vklopite žar nekaj minut (če ga imate). To bo skušo dalo hrustljavo rdečo skorjo.
6. Naredite klasiko žanra na mizo, ki jo določite s ploščo, s stransko krožnico. Lahko potresemo s svežimi nasekljanim zelenjavnim nožem: peteršilj, koper, čebulo.
   

S papriko, krompirjem in česnom

Še en preprost recept za skušo v peči - s krompirjem in začimbami. Toda za njeno izvajanje v okolju, kuhinja, potrebujemo: nekaj stroka česna, ščepec paprike ochischennyh- sushenoy- soli pol žlico (po možnosti na morje), ali več za oljčno olje vkusu- "verdzhn" - osem srednje krompir Datoteka- več kilogramov molodogo- čebulice, olupljene in tanke narezane. Za izdelavo omako vzemi: šepet žafran, malo belega kisa (ali suho vino) - Dijon bitni gorchitsy- nekaj žlici masla oliv- morske soli s sveže mletim poprom.

Kuhanje je enostavno!

1. Ta recept za skušo v peči je težek. Pečico segrejte na 180-200 stopinj.
2. V čašo položite česen s papriko, dodajte sol in grižite v gladko pasto. Dodajte nekaj kapljic olja, nato pa obrišite filet z vseh strani z pasto in pustite v prahi za kasnejšo impregnacijo celuloze (dovolj je 20-30 minut).
3. Pekač za pekač s pergamentnim papirjem in rahlo oljen z oljčnim oljem (ali uporabite silikonsko obliko za pečenje - potem pergament ni potreben).
4. Vstavite file skuše na papir in sezono z morsko soljo s papriko. Kuhajte v peči na zgornji temperaturi 8-10 minut, dokler je skorja krušna. Vzemi jo iz pečice in pusti "počitek".
5. Odkupite majhen krompir in kuhajte v veliki ponvi s slano vodo približno 15 minut, dokler ne kuhamo, nato pa preklopite na cedilo.
6. Postrežite krompir, povezan s skušo, s stransko krožnico zelenjave vinaigrette (ki vključuje: korenje, kisle pese, pesa, čebulo, zelenjavo).

Kako kuhati omako

Ne pozabi na njega. Whispers žafran združujejo v posodi z belim kisom (vino), žličko gorčice, tretjo skodelico olivnega olja, morsko sol na konici noža, in enako količino sveže mletim črnim poprom, ga postavimo v posodo za mešalnik in vodi v homogeno državo, dobro premešamo. Zdaj lahko nastala omaka začinjena s pečenim skušama, kuhanim s krompirjem. Načeloma lahko uporabite katero koli drugo omako, primerno za druge ribje jedi. Torej, kje lahko pokažete svojo kulinarično fantazijo.

Okusno: z naribanim trdim sirom!

Za pripravo skuše recept s sirom, moramo 150-200 gramov nastrganim trdo sira (Zelo okusen s parmezanom), pol limone (lupina in sok skupaj), skodelica svežega peteršilja (narezana fino fino), razpadel ali pritiska s posebno naprava za česen - 2-3 nageljnove žbice, ščepec suhe paprike, malo masla, kilogram file skuše (je bolje, da ga vzamete, vendar lahko uporabite celo ptico - potem greben je treba odstraniti, in majhne kosti se odstranijo).

Kuhanje je enostavno!

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Listo namažite z oljčnim oljem.
2. Sestavljen sir v globokem vsebniku in dodamo česen s papriko.
3. Mine limone in ga triž. Na polovico odrežite in z lahkoto obrišite lupino ene polovice. In nato dodajte lupino v mešanico sira in česna.
4. Pralimo moj peteršilj in jo osušim. Drobno ga odrežite in dodajte skupni masi. Temeljito premešajte vse sestavine, da dosežete enakomernost.
5. Ribe operemo v hladni vodi in posušimo s kuhinjsko brisačo pred prekomerno vlago.
6. Na maslo bomo maslo maslo, z uporabo majhne ponve na štedilniku (za to lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico).
7. Vsak kos suknjiča potopimo v maslo, nato pa v mešanico sira, ki pokriva obe strani hrane.
8. Predelane ribe položite v kalup ali na pekač in pečemo četrtino uro. Okusna in zdrave ribe v mešanici sira se štejejo za pripravljene, ko se meso zlahka prebije z vilico.
9. In končno: stisnite sok ene limone nad skušo, ki je že vzeta s pečice, in mu služite na mizi. Optimalna posoda je kombinirana z opečenimi krutoni in česnovo omako. In lahko služi okras in riž, pire krompir, špageti in zamrznjena zelenjava ter solata svežih daril polj. Uživajte v vašem apetitu!