Nizozemska kuhinja. Jedi nizozemske kuhinje

Danes so nacionalne kuhinje različnih držav zanimive ne samo za profesionalne kuharje, ampak tudi za ljubitelje okusnih in nenavadnih jedi. V tradicijah različnih narodov lahko najdete številne recepte, ki jih je mogoče preprosto ponoviti z lastnimi rokami. Jedi nizozemske kuhinje v zvezi s tem so zelo koristne za številne eksotične jedi, saj so vsi potrebni izdelki na voljo v domačih veleblagovnicah in na trgih. Naš članek vam bo povedal o kulinaričnih tradiciji Nizozemske, najbolj priljubljenih jedeh, klasičnih receptih in izdelkih.

Danes imajo ljudje na Nizozemskem lažja in preprosta živila, za pripravo katerih ni treba vložiti znatnih naporov. Hkrati imajo nacionalne jedi dovolj, vendar ne prekomerne vsebnosti kalorij.

Da bi dobili najbolj popolno idejo o kuhinji te države, poskusite pripraviti nekaj preprostih jedi: prvi, drugi in sladica. In poudariti narodni okus bo pomagal tradicionalni pijači, ki jih je Nizozemec volil od časa do časa - piva. Bodite prepričani, da mu služijo za mizo, če boste imeli večerjo ali večerjo v nizozemskem slogu.

Zgodovina nastanka v srednjem veku

Zgodovinarji kuhanja verjamejo, da je bila v starih časih nizozemska kuhinja bolj raznolika kot v sodobnem času. Ugoden ugoden geografski položaj. Velikodušno morje je dalo bogat ulov, blaga klima in dobra tla pa so ustvarila vse pogoje za razvoj kmetijstva in živine.

Obstajajo dokazi, da so Nizozemci že dolgo začeli pripravljati različna živila iz mleka. Sir, ki je v današnjem času znan, ta država, so se prebivalci v zgodnjem srednjem veku pripravljali. In da si privoščite to dobrote, ne bi mogle le dobro počutje državljanov, temveč tudi preproste ljudi na podeželju.

V starih časih so bile različne juhe, ki so bile kuhane na osnovi mleka, zelenjave, mesa in ribjih brokoli, žitne juhe.

V prehrani prebivalcev v znatnih količinah so bili morski sadeži: ribe, ostrige, rarove, kozice, školjke. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi Nizozemcev je bila in ostaja marinirana in soljena sled.

Kot je danes, tradicionalna za nizozemsko narodno kuhinjo je bila prevladujoča zelenjava nad mesnim delom. Prebivalci Nizozemske so rasle pesa, zelje, korenje, fižol. Običajno je bilo za mizo pšenico ali rženi kruh. Neobičajno ime "tekoči kruh" pa je bilo uporabljeno za označevanje piva. V tistih dneh je bila pijana tako odrasli kot otroci, saj je bila moč pijače sorazmerno majhna in jo je pripravila iz najboljših izdelkov.

Leta 1514 je bil sproščen prvi izmed zdaj znanih nizozemskih kulinaričnih knjig.

Vpliv razvoja plovbe

Širitev trgovine je močno vplivala na narodno kuhinjo številnih evropskih držav. V prehrani Nizozemca so se pojavili različna vina, oreški, sladkarije, kava, čaj, eksotični sadeži. V prehrani prebivalcev Nizozemske je bila igra obilja. Široka porazdelitev in priljubljenost so začeli prejemati recepte za sladice: vaflji, palačinke, puffer - pečenje, v okusu in prijaznosti, ki spominjajo na naše frittere (ta posoda je predstavljena na naslednji sliki).

Distribucija krompirja

Na Nizozemskem je bila ta zelenjava XVII stoletja iz Španije, ki je bila uvožena iz Peruja. Krompir se je hitro razširil in zavzel pomembno mesto v prehrani prebivalcev te države. Na mizi so mu postregli na večerji v kuhani obliki, preostanek obroka pa je bil strgal in odšel na večerjo. Jedi iz krompirja so danes priljubljene na Nizozemskem. Kot primer lahko omenjamo patat - nizozemsko različico pomfrita in našega ocvrtega krompirja.

Ni mogoče reči, da je s prihodom krompirja nizozemska kuhinja dobila veliko receptov. Najpogosteje so bile korenaste zelenjave kuhane, olupljene ali olupljene in služile kot stranske jedi ribam. Tako je danes.

"School Home Economics"

Mnogi tradicionalni jedi nizozemske kuhinje, ki so bili v preteklosti pogosti, so v začetku dvajsetega stoletja izgubili svojo nekdanjo popularnost. V tistih dneh je bila revna ljudska miza majhna in bogati si lahko privoščijo veliko ekscesov. V teh dneh v družbi je prvič resno postavila vprašanje racionalne prehrane. V državi je bila organizirana mreža tako imenovanih domačih ekonomskih šol, v katerih so mlade gospodinje in kuharje iz bogatih hiš naučili, da pripravijo koristno in enostavno hrano. Hkrati je bil okus in raznolikost jedi deležna sekundarne vloge.

V teh dneh so se oblikovale tradicije, ki so danes značilne za nizozemsko kuhinjo. Za večino jedi je značilna zmerna uporaba začimb, laconsko oblikovanje, uporaba preprostih komponent. Hkrati pa lahko praznični menijski niz Nizozemcev vključuje neobičajne jedi, v okusu katerih se združujejo različne odtenke. Kot primer lahko prinesete jagodičje in ingverjevo omako na meso, medena marinada za ribe, ostre in soljene sladkarije s sladkarijami.

Glavni izdelki

Kje začeti z nekom, ki se je odločil obvladati nekaj preprostih receptov za nizozemsko kuhinjo? Seveda, z uvodom v glavne izdelke.

V starih časih so bili najpogosteje na mizah običajev sled, slednji danes nizozemski uporabljajo trsko, skušo, losos.

V tej državi siri obožujejo: to je gouda, maasedam, edamer.

Pomembno mesto je namenjeno sladicam. Želite poudariti razpoloženje praznika? Postrezite v vročo čokolado ali čaj, palačinke, vaflje s karamelnim sirupom, skrite piškotke speculosa, arašidovo maslo. Slednja komponenta, mimogrede, ni dodana samo sladicam, temveč tudi slanim omakam in gravitacijam.

Nemogoče je predstavljati nizozemsko praznovanje brez mesa in prekajenega mesa. Zelo priljubljena jed je krikete - majhne peciva, globoko ocvrte, katerih polnjenje lahko pripravimo iz govejega mesa, svinjine ali perutnine. To zdravilo lahko kupite skoraj povsod.

Ne pozabite na žitarice in zelenjavo. Danes na Nizozemskem raste veliko število pridelkov. Cenim nizozemski in slasten kruh.

Kot vidite, je večina izdelkov enostavno najti v prodaji. In kaj naj jih pripravimo, bomo preučili v naslednjih poglavjih.

Nizozemska juha z zeleno

Priprava tega tradicionalnega prvega tečaja bo trajala zelo malo časa. Na rezilo ostanite 100-gramsko rezino korena zelene in fino posejajte majhno čebulo. Pripravite zelenjavo v maslu. Dodajte žlico moke, premešajte, solite.

Nalijte v pol litra mesne juhe, prinesite na vrenje. Pred vročim žganjem sirijo rumenjak, 50 ml kisle smetane in nekaj kapljic limoninega soka. Ko služijo, vlijete v juho z zeleno, to omako in okrasite s sesekljano zelenjavo. V to posodo je dovoljeno dodati kuhano ribe ali meso.

Tradicionalni drugi tečaj je zavito zelje z klobasami

Zgodovina te jedi se vrača v starodavne čase. Podobni recepti najdemo v številnih kulah sveta: v nemščini, danščini, poljščini in ruščini. Na Nizozemskem je običajno kuhano sesekljano zelje s prekajeno klobaso.

Za posodo lahko uporabite Bruselj ali beli zelje (sveža ali kisla zrna). Nizozemske gostiteljice pogosto uporabljajo mešanico različnih vrst zelja in dodajo majhno količino kohlrabi v posodo.

V majhni količini vode squash kos drobno sesekljane slanine. Dodajte 0,5 kg zelja in 20 minut počakajte pod pokrovom, dodajte 5-7 jagodnih jagod in nekaj perlic.

Klobase se doda v konec na koncu. Lahko ga razrežete na tanke trakove ali velike delce. Da bi zagotovili, da je posoda nasičena z aromami, jo pustite nekaj časa pod pokrovom, preden jo porinete. Običajno je to osvežitev pire s krompirjem, začinjeno z muškatnim oreščkom.

Sladica s karamelom

To poslastico lahko poskusite v katerikoli kavarni na Nizozemskem. Toda številne gospodinje raje kuhajo vafelsko poslastico doma.

Dodajte kozarec sladkorja v skledo, dodajte 1/3 l. suh kvas in premešamo. Nalijte 150 g hladnega mleka in dodajte lupino in sok ene limone. 150 g oljne sekire in v dele dodamo k testu.

Pred začetkom kuhanja nizozemskih karamelnih piškotov držite testo v hladilniku 5 ur.

Zlomite plast, izrežite kozarec kroga in jih zvijte v rjavi sladkor. Taljenje, bo zagotovilo okus karamele. Pecivo pecite v predhodno segreto pečico za četrtino ure.